viernes, 28 de diciembre de 2012

CORDIALES

Un pastel de pascua que se prepara en Murcia, yo los preparo de cabello de ángel,pero también los suelen hacer con coco de en vez de almendra.
Feliz Navidad y Prospero año 2013.
Ingredientes:
  • 1 kg de almendra
  • 3 huevos
  • 500 g de azúcar
  • ralladura de limón (1)
  • un bote pequeño de cabello de ángel

Moler la almendra pero que no quede muy molida con trocitos.
Batir los huevos y mezclar con el azúcar y la ralladura, mezclar.
Coger una pequeña porción de masa , aplastar en la mano y formar como una cestita . Colocar un poco de cabello de ángel, cerrar y colocar un poco de masa  haciendo pico.
 Colocar el cordial sobre una oblea o en papel de hornear. Ir preparando cordiales.
Precalentar el horno a 180ºC introducir en el horno y cocer hasta que estén dorados.
Sacar del horno, dejar enfriar y retirar la oblea que sobra.


miércoles, 19 de diciembre de 2012

MACARRONES CON SALSA DE SETAS AL QUESO DE CABRA

Después de tantos días sin pasar por mi cocina , os presento este plato que cogí en unas de las recetas del cocinero Sergí Arola que ha preparado para Lidl para la Navidad. La receta tiene algunas modificaciones que yo le he hecho, aunque lleva los mismo ingredientes que en la receta original.
He quedado encantada con estas salsas, tan fáciles para ocasiones especiales y que pienso preparar a menudo.
Ingredientes:

  • 500 g de macarrones
  • 200 g de setas variadas congeladas
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 g de queso de cabra
  • 200 g de nata de cocinar

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo picado y las setas, salpimentar y dejar reducir el agua de las setas un poco. Triturar con la batidora dejando en pure y dejar templar.
Semimontar la nata y mezclar con el puré de las setas, reservar.
En un cazo poner el queso, la nata y hervir hasta que el queso este derretido.
Cocer la pasta como indica en fabricante y mezclar con la mezcla de setas. Emplatar los macarrones y repartir por encima con una cuchara la crema de queso de cabra.
Servir caliente y buen aprovecho.

sábado, 8 de diciembre de 2012

PAQUETITOS RELLENOS DE TOMATE Y OLIVADA

Que ricos crêpes rellenos, que delicia para cenar o como segundo plato para comer.
La olivada es un como un pate de aceitunas que lo podeis comprar en mercadona o en lidl que hay de aceitunas negras o verdes, la olivada de aceitunas verdes es la que yo he utilizado.
Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 tomates
  • 200 g de queso mozarella rallado
  • 4 cucharadas de olivada

Para preparar la masa de los crêpes, mezclar la leche con la harina, añadir el azúcar, la sal y los huevos batidos, mezclar bien. Incorporar 25 g de mantequilla derretida.
Calienta una sarten grande y añadir un poco de mantequilla, engrasar la sartén. Verter un cucharon de masa y mueve un poco la sarten para que la cubra  con una capa fina.
Cuando la crêpe este cocida , dar la vuelta y cocer por el  otro lado. Preparar más crêpes hasta acabar con la masa.
Picar el tomate y repartir sobre las crêpes, incorporar olivada y queso rallado. Cerrar formando paquetitos y colocar sobre una fuente. Introducir en el horno a 190º unos 5 minutos para que se derrita el queso.
Servir recién calientes.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

BICA BLANCA DE LAZA

Después de varios días sin publicar alguna receta ya que he estado algo atareada os traigo una receta que he visto en varios blog . Seguro que la habréis visto publicada.
Bueno os presento la bica blanca de Laza, que me imaginaba que iba ha estar buenísima, pero....,  me quedo sin palabras de lo rica que esta y lo pronto que desaparece ja,ja,ja.  La bica queda como una textura super esponjosa y muy blanca, ahí su nombre.
Una receta que mi horno hará bastante.
Ingredientes:

  • 8 claras de huevo
  • 435 g de azúcar
  • 350 g de harina
  • 350 ml de nata para montar
  • mantequilla

Montar la nata y reservar.
Montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta tener un merengue parecido a una glasa espesa.
Incorporar la harina, mezclar. Verter la nata montada y mezclar con cuidado.
Untar un molde rectangular con mantequilla, colocar papel de hornear y pintar con mantequilla. Verter la mezcla e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 a 50 minutos. Pinchar con un palillo para ver si esta terminado de hacer.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Espero que os guste, a mi me ha encantado, besos.

martes, 20 de noviembre de 2012

CUADRADOS DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

Hace unos días me lleve una gran sorpresa, esperaba este paquete del Dr. Oetker pero no tan grande ya que me habían dicho que me enviaran unas muestras. El paquete-regalo llevaba un montón de productos de repostería tartas, gelatina,frutos secos, aromas e incluso un libro de recetas Dr. Oetker.
Me ha encantado los tarros de decoración ,sobretodo los decomagia y decofantasia .
Os dejo el enlace de sus productos de repostería dr. Oetker
 Bueno estaba deseando preparar algo con estos productos y hojeando el libro me decante por esta receta que ha gustado mucho la crema de café que utilizare para otros postres y la tarta de chocolate es increíble muy suave y con trocitos de choco.
Ingredientes:

  • Tarta de chocolate Dr. Oetker
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 3 huevos
  • 3 hojas de gelatina Dr. Oetker
  • 1 cucharada  de azúcar vainillada Dr.Oetker
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharitas de café soluble
  • 4 cucharadas de agua
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 ml de nata
  • corazones e chocolate dr. Oetker

Batir los huevos con la mantequilla derretida, añadir el paquete de preparado de Tarta de chocolate y mezclar.
Untar el molde con mantequilla y verter la masa, introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Dejar enfriar
Para hacer la crema de café, montar la nata con los azucares  y reservar.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar el agua y diluir el café , añadir la gelatina y remover. Añadir el mascarpone , mezclar e incorporar la nata, remover despacio.
 Extender la crema sobre la tarta de chocolate y dejar reposar en la nevera 3 horas hasta que cuaje.
 Yo la metí en el congelador 30 minutos y luego en la nevera otros 30 minutos. Cortar en cuadraddos , colocar corazones de chocolate y listo para comer.
Muchas gracias a Dr. Oetker.

jueves, 15 de noviembre de 2012

ROLLO DE CARNE RELLENO DE QUESO

Muy sencillo pero a la vez exquisito. Viene muy bien para un día especial y quedas de maravilla.Ahora que se acerca Navidad y sino quieres complicarte con las comidas.
El sobre de sopa de cebolla, le da un sabor muy bueno que yo no esperaba.
Ingredientes:

  • 800 g de carne picada
  • 200 g de bacon
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 200 g de queso rallado mozarella
  • 75 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil

Empapar el pan sin corteza en la leche.
Batir el huevo, añadir el perejil y el ajo picado , mezclar. Incorporar la carne picada,el sobre de cebolla y pimienta, mezclar. Añadir el pan y mezclar bien todo.
Formar con la mezcla un rollo. Abrir por un lado, rellenar con el queso y cerrar bien para que no salga el queso al calentar. Cubrir el rollo con bacon y colocar en una fuente.
Precalentar el horno a 180º C durante unos 45 minutos.
Sacar del horno, cortar y servir.

martes, 6 de noviembre de 2012

ÑOQUIS DE PATATA CON CHIPIRONES


Un mar y tierra es lo que os dejo hoy, últimamente me ha dado por hacer recetas italianas y es que todo lo que tenga que ver con Italia me encanta.
La receta no tiene complicación alguna y rápida de hacer como a mi me gusta. Que aproveche.
Ingredientes:
  • 600 g de ñoquis de patata
  • 500 g de chipirones congelados
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de tomillo
Poner una olla con agua y sal  y llevar a ebullición. Añadir los ñoquis  y cocer hasta que empiecen a flotar.
Mientras, en una sarten con un poquito de aceite de oliva saltear los chipirones , retirar del fuego y reservar junto con el caldo que han soltado.
En una cazuela poner un poco de aceite y sofreir la cebolla picada. Una vez pochada, se le añade el tomate frito y los chipirones con el caldo. Verter el vino, salpimentar y cocer unos 3 minutos que reduzca el alcohol del vino.Añadir los ñoquis, el tomillo y dar unas vueltas dejando que tomen sabor unos minutos.
Servir recién preparados.

viernes, 2 de noviembre de 2012

ESPAGUETIS CON TOMATE, ANCHOAS Y PAN RALLADO

Suelo visitar mucho "La cucina di Federica" porque hace recetas italianas que me gusta mucho., nunca he hecho una receta suya. He querido cocinar esta pasta que me ha gustado bastante por su facilidad , por los ingredientes y ha resultado exquisita.
Comparto esta pasta con vosotros, ciao.
Ingredientes:

  • 300 g de espaguetis
  • 4 tomates en aceite de oliva
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 lata de anchoas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • perejil picado

 Poner a cocer los espaguetis.
Picar los tomates, las alcaparras, las anchoas escurridas y poner en una sarten con un poco de aceite de oliva. Dar unas vueltas y sofreír un poco. Sacar y reservar.
En la sarten con un poco de aceite de oliva a fuego medio, freír el pan rallado dando vueltas para que no se queme. Cuando este tostado, retirar del fuego.
Escurrir los espaguetis y mezclar con los tomates. Incorporar el pan rallado y mezclar.
Servir recién hechos.

lunes, 29 de octubre de 2012

ALFAJORES DE MAIZENA

Para endulzarnos la semana empiezo con estos pasteles que vi en el libro "El toque ligero maizena" y que he visto en varios blog .
Los alfajores que he preparado son como los que se hacen en latinoamerica  aunque estos dulces se llevaron allí desde España , ya que su origen son de la hispana árabe en concreto de la gastronomía  del Al-Andalus.
He quedado muy contenta con estos alfajores que he preparado , aunque la próxima vez que los prepare los haré mas finos. Espero que os guste.
Ingredientes:

  • 200 g de harina
  • 300 g de harina de maizena
  • 2 cucharaditas rasas de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 bote de dulce de leche
  • 50 g de coco rallado

Tamizar los ingredientes en polvo, la harinas, la levadura y el bicarbonato.
En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar. Incorporar las yemas de huevo de una en una, mezclando bien. Añadir el coñac, la ralladura de limón , la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar los ingredientes en seco y mezclar, dejar la masa sobre una mesa enharinada  y estirar la masa con un rodillo hasta 1/2 cm de grosor.
Cortar la masa con un cortador de 4 cm o un vaso. Ir colocando en una bandeja de hornear e introducir en el horno a 180 º C durante unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Coger dos galletas, en una poner dulce de leche y unir con la otra galleta. Pinta el borde de la unión de las galletas con dulce de leche y rebozar con el coco rallado. Así hasta acabar con todos los alfajores.

lunes, 22 de octubre de 2012

SALMÓN EN SALSA BLANCA

Empezamos la semana con este salmón tan rápido de hacer.
Ya pronto estaré por aquí más a menudo, visitando blog  y cocinando recetas para compartir con todos vosotros.
Ingredientes:

  • 4 rodajas de salmón
  • 20 g de mantequilla
  • 15 g de harina maicena
  • 250 ml de agua
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 yema de huevo 
  • perejil picado

Cocinar el salmón en una plancha de asar.
En un cazo derretir la mantequilla. Mezclar el agua y la maicena. Añadir a la mantequilla, salpimentar e incorporar el zumo de limón, la yema de huevo y el perejil. Dejar espesar a fuego lento moviendo con unas varillas para que no se pegue.
Verter sobre el pescado.

lunes, 15 de octubre de 2012

VARITAS DE MERLUZA


Hoy empiezo la semana con un entrante que tenia ganas de probar. Esta receta la tengo hace un tiempo en pendientes , la cogí del blog La juani de Ana Sevilla que tiene unas recetas fantásticas.
Una receta que repetiré, buen aprovecho.
Ingredientes:

  • 350 g de merluza limpia 
  • 25 g de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de queso mozarella rallado
  • 1 cucharita de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • harina
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de mostaza
  • perejil picado 
  • pan rallado

Poner la merluza en una picadora y picar. Incorporar la harina, las yemas, los quesos y salpimentar, mezclar.
Con una cuchara, coger porciones y sobre una mesa enharinada darle forma cilíndrica rebozando en harina.
Batir el huevo y añadir la mostaza, el perejil y mezclar. Pasar la varitas, rebozar en pan rallado y colocar en un plato.
Freír las varitas en aceite caliente o meter en el congelador una hora y retira del plato y meter en una bolsa para cuando deseen hacerlas.

viernes, 12 de octubre de 2012

GALLETAS DE CANELA

Son las galletas de las que comes una, otra y otra ... así hasta acabar con ellas, Feliz día de la Hispanidad.
Ingredientes:

  • 120 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla
  • 130 g de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de canela

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa.
Añadir las yemas de huevo , mezclar y añadir la canela, la harina. Mezclar hasta obtener una masa suave introducir en la nevera durante 30 minutos.
Extender la masa con el rodillo en una superficie enharinada, cortar con un corta-pasta y colocar en la bandeja del horno. Espolvorear azúcar.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
Que aprovechen.

domingo, 7 de octubre de 2012

MACARRONES CON SALSA DE LONGANIZA ROJA

Riquísima receta que tenia ganas de hacer. La he cogido de un blog que se suelo visitar  Una miajica de sal   y en el que su cocinera Ana prepara unas recetas muy buenas.
Yo he preparado bastantes como para 5 ó 6 personas, pero si sobra esta buena para cenar.
Ingredientes:

  • 500 g de macarrones
  • 300 g de longaniza roja
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • 400 ml de nata de cocinar
  • 1 pizca de nuez moscada
  • orégano,  sal y pimienta

Picar la cebolla fina y cortar en trozos pequeños la longaniza. Cocer la pasta como indica en su envase.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y la longaniza, cuando este la cebolla tierna y la longaniza frita añadir el tomate frita, dar unas vueltas. Incorporar la nata , la nuez moscada, sal, pimienta y un buen puñado de orégano, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
Verter la salsa sobre los macarrones cocidos, mezclar, servir y coger un tenedor.
Espero que os guste.

sábado, 29 de septiembre de 2012

ARROZ VIUDO

Una receta  que encontré  visitando paginas, muy sencilla, sana, rápida de hacer y a la vez riquísima.
Algunos diréis arroz y garbanzos en una paella ¿¿como es eso??, pues yo también lo pensaba y decidí hacerla, lo cual quede encantada . He preparado esta receta más de dos veces y es un arroz que seguiré haciendo.
Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 350 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de espinacas congeladas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro y medio de caldo de verdura
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón
  • azafrán, sal

Descongelar las espinacas y cortar en laminas el ajo.
En una paella, sofreír las espinacas y los ajos. Incorporar los garbanzos y el arroz, dar unas vueltas, añadir el pimentón y el tomate frito, remover. Añadir el caldo de verduras, rectificar de sal
Dejar cocinar a fuego medio, hasta que quede seco.
Que aproveche.

jueves, 20 de septiembre de 2012

PAN DE CALATRAVA


Ya estoy de vuelta desde que puse la última receta, todo el verano sin publicar una receta y empiezo con este sencillo pan de calatrava.
En casa siempre se ha hecho  pan de calatrava pero llevábamos mucho tiempo sin prepararlo y mira que rápido de hacer, batir unos huevos, magdalenas o pan como  es la receta original, al horno y a comer.
Bueno esta es la receta, saludos.
Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 corteza de limón
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 6 magdalenas
  • 4 huevos
  • caramelo liquido

Poner la leche en un cazo junto con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar.
En una fuente de cristal pequeña, verter caramelo liquido, colocar las magdalena en trozos.
Batir los huevos e incorporar  la leche, mezclar, Verter la mezcla sobre las magdalenas,
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que los huevos hallan cuajado.
Dejar enfriar y que aproveche.

jueves, 28 de junio de 2012

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SETAS


Le hes llamado rollitos de hojaldre pero les tenia que haber puesto rollitos de la roja porque nos los hemos comido en todos los partidos que a jugado nuestra selección. La comparto con vosotros para que la hagáis como aperitivo para el domingo, para una merienda o cena.
En estos días entrare menos por aquí ,ya que he empezado a trabajar pero seguiré subiendo recetas y visitando un poco menos pero aquí estaré .
Que aproveche, besos.
Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de champiñon
  • 100 g de queso rallado mozarella
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • sésamo
  • aceite de oliva


Picar la cebolla , el ajo . Sofreír en una sarten con aceite de oliva, cuando la cebolla este blanda añadir el champiñon cortado en trozos  pequeños, salpimentar y dejar cocinar. Dar de vez en cuando unas vueltas hasta que se evapore el agua de los champiñones. Dejar enfriar.
Una vez frio el compuesto añadir el queso rallado, remover.
Desenrollar la masa de hojaldre y esparcir la mezcla de champiiñon y queso .Enrollar con cuidado con la ayuda del papel que lleva el hojaldre y dejar en el frigorífico unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC . Sacar de la nevera el hojaldre y cortar en rodajas de 2 cm, ir colocando en la bandeja del horno y sobre el papel de hornear dejando distancia entre ellos. Pintar los rollitos con huevo batido y espolvorear el sésamo. Introducir en el horno y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

martes, 26 de junio de 2012

TAGLIATELLE CON QUESO AZUL

Un buen plato mediterráneo, sencillo y muy rápido de preparar.
Ingredientes:

  • 500 g de tallarines al huevo
  • 2 calabacines medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de queso azul
  • 400 ml de nata
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Cortar los calabacines en rodajas y picar el ajo. Desmenuzar el queso azul.
 En una cazuela, sofreír los calabacines cortados en rodajas con el ajo picado hasta que estén tiernos. Añadir el vino y dejar cocinar 1 minuto, incorporar el queso desmenuzado , la nata y salpimentar y dejar cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal  y dejar cocer unos 10 minutos hasta que este la pasta a ¡l dente.
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
Servir y espolvorear queso parmesano rallado.

jueves, 21 de junio de 2012

LECHE MERENGADA

El verano ya llego y que manera más rica que refrescarse con una leche merengada. Nunca había preparado la leche merengada, en cambio la tarta mousse de leche merengada muchísimas veces, deciros que es facilisima de hacer y sin ninguna complicación. Así que seguiré preparándola en casa muy a menudo tanto en bebida como en granizado.
Contaros que la receta no me acuerdo de donde la he cogido, pero le añadí por error una clara más , eran dos claras y yo tenia tres quedando muy sabrosa.
Espero que os guste y Feliz Verano.
Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • la piel de 1/2 limón
  • 175 g de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 3 claras de huevo
  • canela en polvo

Poner en un cazo la leche, la ramita de canela, el azúcar y la piel del limón. Remover y poner al fuego removiendo de vez en cuando hasta que la leche empiece a hervir. Retirar del fuego  y dejar enfriar. Quitar la canela y la cascara de limón.
Montar las claras a punto de nieve  y mezclar con la leche fría con movimientos envolventes. Verter en un recipiente e introducir en el congelador.
Si deseáis beber una refrescante leche merengada dejar en el congelador unas 3 horas, sacando y moviendo despacio con  unas varillas y con un cazo echando en los vasos.
Si lo que deseáis es un granizado o helado, dejar en el congelador a partir de 6 horas. Sacar del congelador dejar en una mesa como 15 minutos y rascas con un tenedor y tendremos un rico granizado.

lunes, 18 de junio de 2012

POLLO CON MEJILLONES Y ALMEJAS

Mirar que pollo más rico con sabor a mar he preparado , lo he cogido de un fasciculo de una revista que me llamo mucho la atención. Pues os recomiendo preparar , espero que os guste.


Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1/2 kg de mejillones
  • 300 g de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pastillo de caldo de pescado
  • perejil picado 
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

En un cazo poner a calentar 1 vaso de agua con la pastilla de pescado, llevar a ebullición y reservar.
Limpiar las almejas dejando en remojo con sal unos 30 minutos. Limpiar los mejillones.
Trocear el pollo y salpimentar, dorar en una cazuela con aceite de oliva y reservar en una fuente.
Picar la cebolla y el ajo, rehogar y cuando este tierna añadir el tomate triturado,el pollo ,el caldo de pescado  y dejar cocinar tapado durante 15 minutos a fuego medio. Incorporar los mejillones y las almejas , un poco de perejil picado y cocer  un par de minutos hasta que abran los moluscos.
Servir acompañado de unas patatas fritas y que aproveche.

jueves, 14 de junio de 2012

PERRITO CALIENTE DE MAÍZ

La primera vez que preparo los corn dog como son llamados en EEUU, como podéis ver son unos perritos calientes con un empanado y que se sirven ensartados en un palo.
En el año 1941 es cuando crearon la receta. Para el año 1946 el restaurante Cozy Dog los  sirvieron clavados en un palo hasta el dia de hoy .
 Con esta receta tan apetecible voy haber el partido de la selección española,
A por ellos.
Ingredientes:

  • 8 salchichas frankfurt 
  • 50 g de harina de maíz (maizena)
  • 60 g de harina 
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo

Mezclar las harinas con la levadura. Batir  el huevo con 1 cucharada de aceite de oliva y la leche.
Incorporar a la mezcla de huevo la harina y mezclar sin dejar grumos.
Dejar 30 minutos en el frigorífico.
Pasado el tiempo. Poner una sarten con aceite abundante y calentar.
Sumergir las salchichas en la masa y poner en la sarten, freír hasta que este dorada. Dejar escurrir en un plato con papel absorbente.
Ensartar los perritos con las brochetas y servir.

domingo, 10 de junio de 2012

MUFFINS-DONUT DE CANELA

He visto en muchos blogs estos muffins y al final me he decantado por estos quel os he cogido de Horno y Adorno ,ahi otros como los de Aliter Dulcia que los tengo como pendientes para hacer.
Bueno, estos muffin tienen mucho sabor a donuts y a canela, y es que la mezcla de azúcar y canela esta buenísima .
Es una receta muy fácil de preparar  y muy fácil d comer jajajaja.. desaparecen enseguida.
Ingredientes:

  • 140 g de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 300 g de harina
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 yogur natural

Para el rebozado:

  • 75 g de mantequilla derretida
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela

Mezclar la harina, la levadura , el bicarbonato y la canela.
En un bol, batir los huevos, incorporar el yogur, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar, mezclar bien. Añadir  los ingredientes que teníamos mezclados y mezclar un poco.
Poner masa en los moldes y llenar 3/4 partes del molde e introducir en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
Sacar del horno  y pasar por el rebozado.
Para el rebozado, derretir la mantequilla en el microondas.
En un cuenco mezclar la canela con el azúcar.

Coger un muffin y pasar por la mantequilla derretida e inmediatamente pasar por la mezcla de canela y azúcar.

miércoles, 6 de junio de 2012

TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

Hoy comparto esta tarta que es muy fresquita, con un sabor espectacular.
La he preparado en un molde pequeño, y ha desaparecido enseguida.
Contaros que el zumo de limón he utilizado un bote de los que venden en los supermercados de zumo exprimido, ver bote aquí .
Espero que os guste y que aproveche, yo volveré a repetir.
Ingredientes para base:

  • 150 g de galletas maría
  • 80 g de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Triturar las galletas.
Derretir la mantequilla y mezclar con el cacao. Verter sobre las galletas y mezclar.
En un molde desmontable de 16 cm de diámetro, verter el preparado de galleta , presionar y dejar en la nevera.
Ingredientes para la mousse:

  • 400 ml de nata
  • 200 g de queso de untar
  • 120 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 140 ml de zumo de limón

Hidratar la gelatina en agua fría,
Montar la nata con la mitad del azúcar y reservar.
En un bol, batir con la varillas manual el queso.
Calentar el zumo de limón con la mitad del azúcar restante, añadir la gelatina y mezclar. Dejar enfriar un poco.
Añadir al queso la mezcla del zumo de limón y mezclar. Incorporar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
Verter sobre la base de galletas e introducir en la nevera unas 3 horas.
Ingredientes para el espejo de limón:

  • 100 ml de zumo de limón
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 y 1/2 hoja de gelatina
  • 6 gotas de colorante amarillo
  • ralladura de limón
  • 20 g de chocolate

Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo poner la mitad del zumo de limón con el azúcar, llevar al fuego y calentar.
Añadir la gelatina , mezclar , poner las gotas de colorante y el zumo de limón restante . Dejar enfriar y verter sobre la mousse y dejar de un día para otro en la nevera .
Desmoldar pasando un cuchillo.
Adornar con ralladura de limón y dibujos de chocolate derretido,

lunes, 4 de junio de 2012

SALMON A LA CERVEZA

Una receta mediterránea y como todas las recetas mediterráneas sana y equilibradas. Un pescado muy suave y jugoso.
Espero que os guste, que aproveche
Ingredientes:

  • 6 rodajas de salmón
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates maduros
  • 300 g de champiñones
  • 700 g de patatas
  • zumo de 1 limón
  • 1 cerveza
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Trocear la zanahoria, los tomates , los puerros y el apio. Colocar en una fuente de cristal para horno.
Poner encima el salmón, salpimentar ,rociar un chorreón de aceite de oliva y el zumo de limón.
Pelar las patatas, trocear los champiñones y las patatas, añadir al pescado  y regar con la cerveza.
Introducir la fuente en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos aproximado o hasta que las patatas estén tiernas.

martes, 29 de mayo de 2012

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 7 huevos
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de anís

Poner los huevos, el azúcar, el aceite y el anís en un bol, mezclar. Incorporar la harina poco a poco, amasar con las manos hasta formar una masa homogénea.
Coger porciones de masa del tamaño de una  ciruela y sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacer unas tiras cilíndricas y unir.
Colocar en la bandeja del horno a 165ºC durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.
Ingredientes para el baño:

  • 2 claras de huevo
  • 200 g de azúcar glas
  • un chorrito de anís

Batir las claras con la batidora de varillas e incorporar el azúcar sin dejar de batir.
Agregar el anís y seguir batiendo hasta obtener un merengue espeso.
Bañar por encima de las rosquillas y dejar secar

Tarda en secar unas horas.

viernes, 25 de mayo de 2012

CROQUETAS DE ARROZ A LA SICILIANA

Pero que croquetas más buenas, nunca hubiese pensado que unas croquetas con arroz estuvieran así de ricas. La receta la he cogido de un libro de recetas italianas.
Podéis congelarlas y de esta manera las tenéis a mano.
Que aproveche.
Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 150 g de carne picada
  • 150 g  de arroz
  • 2 tallos de apio
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 50 g de guisantes congelados
  • 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • azafrán o colorante
  • Harina
  • 2 huevos 
  • pan rallado

Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite sofreír. Incorporar la carne picada, y el apio y cocinar unos minutos.
Añadir el arroz, el tomate frito, el azafrán , dar unas vueltas y verter el caldo poco a poco. Añadir el perejil  y cuando veamos un poco seco el arroz , verter un poco más de caldo así hasta que el arroz este hecho.
Una vez terminado de cocer el arroz,  dejar entibiar.
Picar el huevo cocido ,añadir al arroz con el queso rallado y mezclar.
Formar croquetas en forma redonda o alargada , pasar por harina, por huevo y por pan rallado. Dejar reservadas en un plato .
Calentar aceite en una sarten y freír las croquetas,
Listas para servir.

lunes, 21 de mayo de 2012

BRAZO DE NATA CON FRESAS

En cuanto vi este brazo o rollo en el blog de La repostería de Miguel no lo dude , tenia que hacerlo.
La manera que se hace el bizcocho nunca lo había preparado así pero desde ahora los haré porque queda muy suave y esponjoso. Lo he preparado como Miguel lo ha hecho pero añadiéndole más nata.
Desde aquí muchas gracias a Miguel por compartir los postres que prepara, os aconsejo que os deis un paseo por su blog.
Ingredientes:
  • 3 huevos 
  • 75 g de azúcar 
  • 75 g de harina 
  • 1/2 cucharada de postre de levadura en polvo 
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla 
  • 1 pizca de sal

Separar las claras de las yemas. Las yemas se mezclan con una cucharada de azúcar y la esencia de vainilla hasta que queden suave y con un color pálido.
Montar las claras con el azúcar restante hasta obtener punto de nieve.
Mezclar las claras con la mezcla de yema con movimientos suaves. Incorporar la harina  y la levadura tamizadas y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Colocar en una bandeja de horno papel de hornear y verter la masa en una extensión de 35 x 30cm , dejar hornear el bizcocho a 170ºC durante unos 10 minutos.
 Sacar del horno la bandeja y mojar un paño con agua, escurrir. Extender el paño sobre la mesa y colocar el bizcocho sobre el paño, retirar el papel de hornear y enrollar el bizcocho para que coja la forma. Introducir en el frigorífico para que enfrié.

Ingredientes para el relleno:

  • 500 ml de nata
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 300 g de fresas
  • 500 ml de nata para decorar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • fresas para decorar

Montar la nata con el azúcar. Limpiar las fresas y trocear.
Mezclar la nata con las fresas, sacar del frigorífico  el bizcocho y desenvolver del paño.
Rellenar el bizcocho con el relleno de nata y fresas e ir enrollando el bizcocho obteniendo la forma del brazo.
Para decorar, montar la nata con los azucares . Cubrir el brazo con la nata y decorar con unas fresas.

jueves, 17 de mayo de 2012

ESPAGUETIS NEGROS CON MARISCO

Una manera sana y diferente de comer pasta. Hoy os presente este plato con pasta de tinta de calamar acompañado con un poco de marisco.
Decir que las almejas las pongo a remojo para que suelte la tierra que puedan llevar y luego las meto en tandas en el microondas para abrirlas. Conforme se van abriendo las voy sacando. Esto lo suelo hacer porque algunas veces alguna almeja puede que solo lleve tierra y esto estropearía la receta llenándola de tierra.
Espero que os guste, un saludo
Ingredientes:

  • 500 g de pasta de tinta de sepia
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 400 g de calamares pequeños
  • 250 g de palitos de mar (surimi)
  • 200 g de carne de mejillón
  • 250 g de almejas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 200 ml de nata de cocinar
  • sal y aceite de oliva

Limpiar los calamares, cortar en trozos el surimi y reservar.
Poner en agua con sal las almejas durante 30 minutos, para que suelte la tierra. Enjuagar las almejas e introducir en el microondas  para que se abran y reservar.
Picar el ajo y la cebolla, sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras picar el tomate y añadir junto con el tomate frito a la cazuela cuando la cebolla este blanda, seguir sofriendo.
Incorporar los calamares, el surimi y la carne de mejillón, salar y dejar que cueza un poco. Verter el vino y dejar cocinar unos minutos. Añadir las almejas y la nata , rectificar de sal si fuera necesario.Retirar del fuego cuando la nata halla espesado.
Poner agua con sal a hervir. Una vez hierva introducir la pasta y dejar cocer. Escurrir la pasta y verter la salsa con marisco, mezclar y servir.
Que aproveche.

miércoles, 16 de mayo de 2012

TORTILLA DE BROCOLI

En cuanto vi esta receta me puse manos a la sarten. La preparo  Marisa de La Gamela Cocina con Cariño , os animo a pasar por su cocina ya que tiene unas recetas buenísimas.
Ingredientes:

  • 500 g de brocoli 
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 150 g  de bacon en lonchas
  • sal y aceite


En una olla a presión colocar en la cestita el brocoli cortado para cocinar al vapor durante 10 minutos, también lo podéis cocer.
Picar la cebolla y cortar en trozos el bacon. Sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva y cuando este blanda añadir el bacon y dar unas vueltas.
Batir los los huevos, poner un poco de sal y añadir el brocoli y la cebolla con el bacon, mezclar.
Calentar una sartén con un poco de aceite, verter la mezcla y dejar cuajar la tortilla, dar la vuelta para hacer la otra cara de la tortilla.
Servir y que aproveche porque esta buenísima.

lunes, 14 de mayo de 2012

MUFFINS DE MIEL CON PLATANO


Ingredientes:

  • 125 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 huevos
  • 200  g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 plátanos

Encender el horno a 180ºC.
Batir el azúcar con la mantequilla y la miel. Añadir los huevos y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y echar al preparado anterior, mezclar.
Repartir la mezcla en moldes , colocar encima rodajas de platano.
Introducir en el horno y dejar cocinar unos 20 minutos aproximadamente.

jueves, 10 de mayo de 2012

FIDEOS CHINOS EN WOK

Hoy toca un plato oriental y que además de fácil es sano. Me encanta la soja y suelo echarle bastante .
Hace unas semanas fue en un super la semana oriental y cargue mi cesta con salsa, fideos, setas y un sin fin de productos más.
Espero que os guste , que aproveche.
Ingredientes:

  • 400 g de fideos chinos
  • 250 g de langostinos pelados
  • 100 g de brotes de soja
  • 150 g de almendras tostadas
  • 200 g de setas chinas
  • 50 ml de vino blanco
  • salsa de soja

En una sarten grande o un wok, poner un poco de aceite de oliva y freír los langostinos hasta que doren, añadir las setas y los brotes de soja, verter el vino y dejar reducir.
Hacer los fideos como indica en el paquete y una vez escurridos verter en la sarten, añadir las almendras tostadas y soja al gusto, dar unas vueltas y listo para servir.

lunes, 7 de mayo de 2012

TARTA DE FRESAS Y NATA CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Ahora que todavía hay fresas tenemos que aprovechar para hacer estupendos dulces.
La tarta que hoy he preparado , la he hecho en un molde cuadrado de 24x24 cm. Lo he mojado con licor de piruleta pero se puede mojar con cualquier licor que se tenga a mano.
Espero que os guste, besos.
Ingredientes para bizcocho:

  • 200 g de chocolate fondant
  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 125 g d harina
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de levadura

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.
Batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina y la levadura, mezclar. Añadir el chocolate y mezclar.
Untar un molde desmontable con mantequilla y enharinar.
Verter la mezcla de chocolate e introducir en el horno precalentado a 175ºC durante unos 30 ó 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando este frió. Cortar por la mitad  para tener dos capas de bizcocho.
 ( Si cuando el bizcocho este hecho se ha formado en la parte superior una capa fina y crujiente de azúcar retirar)
Ingredientes para el relleno y decoración:

  • 400 g de fresas
  • 800 ml de nata para montar
  • 1 vasito de licor
  • azúcar al gusto
  • chocolate para decorar

Montar la nata con azúcar al gusto ( yo pongo una cucharada por cada 200 ml de nata).
Cortar las fresas en laminas, dejando unas pocas para decorar.
Colocar una capa de bizcocho en el plato , mojar con un poco de licor.
Extender sobre el bizcocho una capa de nata, con la mitad de la nata montada . Colocar una capa de las fresas laminadas y poner encima la capa de bizcocho.

Cubrir con la otra mitad de nata , decorar con fresas y virutas de chocolate.

viernes, 4 de mayo de 2012

RISOTTO CON TOMATES Y ALBAHACA

Como me encanta la cocina italiana y es que desde que descubrí los risottos me he hecho adicta a estos arroces. Me gustan con bacon, setas , jamón....... y ahora con tomate, albahaca y mozarella .
Este risotto tiene un sabor increíble pues parece que estuvieras comiendo una pizza margarita, así que os aconsejo que lo probéis.
Espero que os guste.
Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 250 g de tomates cherry
  • 150 g de mozarella
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 cucharada de albahaca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Picar la cebolla , rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Incorporar el arroz y cocinar un poco. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
Verter unos cazos de caldo , dejar reducir . Añadir el tomate y unos cazos de caldo, salpimentar y dejar reducir .
Antes de terminar la cocción añadir la mozarella desmenuzada y la albahaca, remover.
Servir , que aproveche.

viernes, 27 de abril de 2012

ALBONDIGAS EN SALSA DE AVELLANA Y ALMENDRAS


Llevo bastante tiempo sin dejar una receta y por eso hoy os traigo esta que esta para chuparse los dedos, y no es porque lo diga yo sino porque es como están estas albóndigas.
Una manera diferente que os encantara
Ingredientes:

  • 750 g de carne picada
  • 5o g de avellanas
  • 50 g de almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 rebanada de pan
  • 1 vaso y medio de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • aceite de oliva
  • perejil
Bañar en la leche dos rebanadas de pan y escurrir. Añadir el pan a la carne picada, añadir el diente de ajo picado, un poco de perejil picado y salpimentar, mezclar. Dejar en el frigorífico toda la noche.
Formar las albóndigas con la mezcla de carne.
En una cazuela con un poco de aceite, dorar las albóndigas.
En una pequeña sarten, tostar las almendras y las avellanas.
Freír el pan  y machacar en el mortero junto con el ajo picado, las almendras y las avellanas tostadas y un poco de perejil.
Añadir la picada a las albóndigas, añadir las patatas troceadas y verter el agua, salpimentar. Dejar cocinar durante unos 20 minutos más o menos  o hasta que la salsa halla espesado un poco y las patatas estén hechas.
Servir y que aproveche

lunes, 16 de abril de 2012

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

Tenia ganas de probar esta cheesecake, he probado muchas pero esta es diferente al sabor del chocolate blanco. También es según el chocolate, cuanto mas sabor a chocolate blanco más se nota en la cheesecake.
Algunos os preguntareis por el azúcar, pues azúcar no necesita el chocolate lleva el necesario, Pero si os gusta mucho el dulce podéis añadir.
Que aproveche.
Ingredientes:


  • 150 g de galletas maría 
  • 75 g de mantequilla
  • 400 g queso de untar
  • 200 g de chocolate blanco 
  • 3 huevos

 Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Verter en un molde desmontable de 16 cm y presionar la mezcla, introducir en el frigorífico.
 Derretir el chocolate al baño maría.
En un bol, batir el queso de untar, añadir el chocolate blanco y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno, revolviendo bien después de cada uno. Verter sobre la base de galletas .
Introducir en el horno , previamente precalentado a 160ºC , y dejar cocinar unos 50 minutos hasta que el cheesecake este listo.
Dejar en la nevera una vez frío y servir al gusto.



miércoles, 11 de abril de 2012

PALITOS DE PARMESANO CON LIMÓN Y ALBAHACA

Ingredientes:


  • 80 g de harina 
  • 30 g de queso parmesano rallado 
  • 20 g de mantequilla , cortado en dados 
  • 30 g de agua fría 
  • 2 cucharadas de albahaca  picada
  •  ralladura de 1 limón pequeño 
  • pimienta  molida para espolvorear 

 Precalentar el horno a 180 ºC .
Mezclar el queso con la ralladura.
En un tazón, mezclar la harina con la mezcla de queso, la albahaca y la mantequilla en dados. Añadir el agua y trabajar  con la mano hasta formar una bola de masa.
Hacer bolas de 12 a 14 g cada uno.
 Rodar cada bola formando una serpiente de unos 18 cm de largo y colocar en la bandeja del horno sobre el papel de hornear. Espolvorear pimienta e introducir en el horno durante unos 15 minutos o hasta que los palos estén dorados. Dejar enfriar.

domingo, 8 de abril de 2012

PASTEL DE VAINILLA


Acabo la semana con este delicioso pastel o bizcocho de vainilla, con un sabor y aroma exquisito.
Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • ralladura 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 ml de leche
  • 300 g de harina
  • 1 cucharada de levadura

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol, batir los huevos y mezclar con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida , la ralladura de limón, la vainilla y la leche, mezclar bien un par de minutos.
 Mezclar la harina y la levadura. Incorporar a la mezcla de huevo poco a poco.
Verter la mezcla , en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Introducir en el horno unos 30 minutos hasta que este hecho.
Mmmmmmmmm, que aproveche.

martes, 3 de abril de 2012

PASTEL A LOS DOS QUESOS

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre
  • 2 tallos de apio
  • 1/2 cebolla
  • 200 g de bacon
  • 150 g de queso rallado
  • 50 g de queso azul
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Pelar los tallos de apio y cortar en trocitos, picar la cebolla.
En una sarten con un poco de aceite de oliva, cocinar la cebolla junto al apio. Añadir el bacon dar unas vueltas, sacar del fuego y dejar templar.
 En un bol, mezclar el apio, el bacon con el queso rallado y salpimentar.
Extender la masa sobre papel de hornear y verter el relleno en el centro del hojaldre, dejando vació los bordes para poder cerrar el pastel. Repartir en trozos el queso azul.
Doblar los lados más cortos y luego cerrar un lado largo colocando lo encima del relleno y el otro lado largo sobre este lado de hojaldre.
Dar la vuelta al pastel quedando el cierre abajo,. Pinchar con un tenedor.
Precalentar el horno a 180ºc y hornear durante unos 20 ó 30 minutos hasta que la masa este dorada.
Servir caliente y que aproveche.

domingo, 1 de abril de 2012

TORRIJAS

Mis primeras torrijas, llevaba mucho tiempo sin probarlas. Esta mañana las he preparado y ahora mismo quedan muy pocas en la fuente.
Las he preparado con pan del día anterior, aunque en otros blog he visto que preparan un pan especial para torrijas.
Espero que os guste.
Ingredientes:

  • 10- 12 rodajas de pan del dia anterior
  • 500 ml de leche
  • corteza de 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • azúcar
  • canela molida
  • aceite de girasol

Poner en una cacerola la leche junta a la rama de canela, el azúcar y la corteza del limón. Poner a calentar en el fuego, removiendo con una cuchara hasta que empiece a hervir, dejar enfriar.
Batir los huevos, reservar.
Mezclar azúcar con canela en polvo al gusto y reservar.
Cuando la leche se halla enfriado, colar. Poner a calentar aceite en una sartén.
Pasar el pan por la leche, después por el huevo y llevar a la sartén , freír. Una vez fritas, sacar y dejar en un plato con papel absorbente , pasar por azúcar con canela y dejar en una fuente.
Que aproveche.