ENVUELTOS DE MORTADELA BOLOGNESA

Como me gusta tanto la gastronomía italiana, he preparado un rico plato con una de las especialidades de la cocina italiana, la mortadela a la bolognesa o boloñesa.
Ingredientes:

• 6 lonchas de mortadela a la bolognesa
• 6 lonchas de queso havarti o el que guste
• 300 gr de champiñones
• 100 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Di en la charcutería que te corte las rodajas un poco gruesa, si las compras en paquetes loncheadas entonces colocar dos rodajas, una encima de la otra.
Limpiar los champiñones y cortar en laminas. Cortar el ajo en laminas.
En una sarten poner unas 3 cucharadas de aceite, dorar un poco el ajo. Añadir el champiñon y el perejil y dejar cocinar unos 5 minutos. Salpimentar, verter el vino y evaporar todo el liquido.
Colocar una loncha de mortadela (2 si son muy finitas), poner una loncha de queso y 2 ó 3 cucharadas de champiñon. Envuelve la mortadela y cerrar con hilo de cocinar.
Colocar los paquetes en una fuente con un poco de aceite de oliva e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos.
 Servir calientes.

MI TIRAMISU

La tiramisu es uno de mis postres favoritos, es el postre más rico y fácil que se puede hacer.

Animaros a hacerla .

Ingredientes:

• 500 gr de mascarpone 
• 4 huevos
• 200 ml de nata
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 taza de cafe
• 4 cucharadas de licor amaretto
• 200 gr de bizcocho de soletilla
• cacao negro en polvo 

Montar la nata con una cucharada de azúcar. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Mezclar el café con el amarettto y reservar.

Bate las yemas con el resto de azúcar hasta que esten mezclado y de un color palido. Añadir el mascarpone y mezclar con las varillas de mano. Añadir la nata y mezclar. Incorporar las claras montadas y mezclar .

Mojar los bizcochos con la mezcla de café e ir colocando en la fuente, verter la mitad de crema mascarpone. Colocar otra capa de bizcochos mojados en café y la crema restante. Introducir en la nevera, mejor de un día para otro y en el momento de servir, espolvorear con la ayuda de un colador el cacao en polvo.

MERLUZA ALLA PIZZAIOLA

Una manera deliciosa y sabrosa de preparar la merluza, los ingredientes con los que se prepara el pescado hace que tenga un aroma delicioso. Como muchos sabéis la gastronomía italiana me encanta y este plato lo preparan en la Región de Calabria, en Italia.
Ingredientes:

• 6 filetes de merluza
• 400 gr de tomate  entero y pelado en conserva
• 3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1  cucharada de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• sal, pimienta
• aceite de oliva

 Picar los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas.
Colocar los filetes de pescado en una bandeja y poner un poco de sal, repartir el tomate picado. Después repartir las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la cebolla en polvo. Salpimentar y rociar un poco de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocinar durante 30 minutos.

RISOTTO CON GAMBAS Y CALABACIN AL AZAFRÁN

Ingredientes:

• 475 gr de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• 250 gr de gambas peladas
• 1 calabacin
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de mantequilla

Cortar los calabacines en rodajas finas y pelar las gambas.
En una sarten con un poco de aceite, saltear las gambas y las rodajas de calabacin  hasta que estén tiernos pero sin romper, salpimentar. Reservar.
Picar la cebolla y en una cazuela sofreír con aceite de oliva. añadir el arroz y tostarlo un par de minutos. Incorporar el azafrán y el vino, dejar evaporar. Añadir poco a poco el caldo, cuando el arroz se quede casi si caldo se va añadiendo más caldo. Cuando la cocción este casi terminada añadir las gambas y los calabacines, mezclar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, mezclar y servir.
Nota: He servido el arroz con 2 gambas sin pelar por comensal. En una sarten con unas gotas de aceite de oliva caliente saltear las gambas, añadir un par de cucharadas de brandy y dejar evaporar, espolvorear un poco de sal y servir encima del risotto.

FOCACCIA AL TOMILLO Y ROMERO

Ya tenia ganas de hacer una focaccia y nunca me atrevía hacerla porque siempre las he visto  con masa madre, hasta que he encontrado esta que se hace sin masa madre.
Me ha resultado muy fácil de hacer porque es muy parecida a una masa de pizza .
La focaccia es muy popular en Italia y desde ahora en mi casa.
Ingredientes:

• 310 ml de agua templada
• 20 gr de levadura de panadero (1 cubito)
• 200 gr de harina
• 280 gr de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal
• tomillo y romero
• sal gruesa
• aceite de oliva

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir la sal, el azúcar y un poco de aceite de oliva, mezclar.
Incorporar poco a poco la harina, mezclar bien y amasar con las manos untadas de aceite. Tendremos una masa pegajoso y amasar hasta obtener una masa homogénea.(añadir un poco de harina si fuera necesario).
 Dejar la masa en un bol, tapado con un paño y dejar fermentar 45 minutos hasta que doble de volumen.
Amasar un poco la masa, extender en una bandeja del horno untada de aceite y dejar fermentar unos 15 minutos.
Pasado el tiempo pintar con aceite la masa, espolvorear las hierbas y sal gruesa. Introducir en el horno a 220ºC unos 15 minutos.

Buon appetito.