PATATAS AL STROGONOFF

Una manera muy sabrosa de comer las patatas y es que desde que probé las Patatas al estilo de Foster Hollywood, no he parado de buscar otras maneras de prepararlas. Me decante por estas que vi en Cocina sin Problemas  y como en casa sucede desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos.
Que aproveche!!
Ingredientes:

• 750 gr de patatas 
• 200 gr de carne picada
• 200 ml de nata de cocinar 
• 1 chorreón de vino de jerez
• nuez moscada
• sal y pimienta

Pelar las patatas, lavar y cortar en palos.
En una sarten con bastante aceite, calentar y añadir las patatas con sal. Freír hasta que estén tiernas y doradas. Reservar.
En una sarten, freír la carne picada con una pizca de nuez moscada y pimienta. Verter un chorreón de vino de Jerez  y dejar evaporar. Incorporar la nata y un poco de sal, dejar que espese.
Colocar las patatas en una fuente y verter la carne en salsa por encima.

PATATAS AL ESTILO FOSTER HOLLYWOOD

Me he encontrado con diversas formas de hacer estas patatas y me he decantado por esta porque lleva salsa alioli. Queda muy bien como entrante o plato único, en mi casa les han encantado y espero que os guste a vosotros.
Ingredientes:

• 4 patatas
• salsa alioli (receta)
• 3-4 lonchas de bacon
• 150 gr de queso rallado mozarella o 4 quesos
• 4 cucharadas de nata de cocinar
• una pizca de perejil seco

Pelar las patatas y cortar en tiras. Freír en abundante aceite caliente y cuando estén hechas sacar y dejar sobre papel absorbente.
Trocear en tiras el bacon y freír sin aceite en una sarten hasta que doren un poco.
En un cuenco , mezclar el alioli con la nata, espolvorear perejil y mezclar.
Colocar las patatas en una fuente o plato, verter por las patatas la salsa(dejando una poca) , espolvorear el queso rallado, repartir el bacon  y verter la salsa  que hemos dejado.
Introducir en el horno precalentado a 200 ºC y dejar 5 minutos o hasta que el queso funda.
Un buen acompañante de una burguer, que aproveche.

Fuente: Entre clavo y canela

PORCIÓN VEGETAL

Ya estrenamos el mes de febrero que rápido va pasando el año. Yo empiece este mes con una receta que la podemos preparar como entrante, plato único o para una cena. También es una manera en la cual introducir a los más pequeños las verduras y como lleva bacon a ellos les encanta.

Buen aprovecho, que paseis un buen fin de semana.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1 zanahoria
• 150 gr de calabaza
• 100 gr de bacon en tiras
• 100 gr de queso rallado
• 120 gr de harina de fuerza
• 5 huevos 
• aceite de oliva

En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla picada y cuando este blanda añadir el bacon cocinar unos minutos. Reservar.

Rallar el calabacin, la calabaza y la zanahoria, mezclar bien la verdura con el queso rallado. Añadir el sofrito de cebolla y la harina , mezclar bien.

Batir los huevos y añadir al compuesto anterior, mezclar.

Verter en un molde, introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.

Se puede servir caliente o templado a temperatura ambiente.

APERITIVO AGRIDULCE

Después de varias días sin escribir ninguna receta os traigo un entrante muy fácil de hacer y el cual tiene un sabor peculiar para nuestro paladar. Un toque de mar salado con  el dulce del membrillo, una mezcla que resulta algo diferente pero con mucho sabor  y que si tenéis invitados quedareis fenomenal.
el membrillo lo podéis comprar hecho , yo lo he utilizado el que se hace en casa, aquí os dejo el enlace del membrillo.
Espero que os guste , besoss.
Ingredientes:

• Mini pan tostado
• queso de untar philadelphia
• membrillo
• 1 lata de anchoas

Escurrir la lata de anchoas.
Untar con queso las tostadas, colocar un trocito de membrillo.
Con un palillo pinchar la anchoa en forma de S y colocar en la tostada.

VARITAS DE MERLUZA

Hoy empiezo la semana con un entrante que tenia ganas de probar. Esta receta la tengo hace un tiempo en pendientes , la cogí del blog La juani de Ana Sevilla que tiene unas recetas fantásticas.
Una receta que repetiré, buen aprovecho.
Ingredientes:

• 350 g de merluza limpia 
• 25 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de queso mozarella rallado
• 1 cucharita de queso parmesano rallado
• sal y pimienta
• harina
• 1 huevo 
• 1 cucharada de mostaza
• perejil picado 
• pan rallado

Poner la merluza en una picadora y picar. Incorporar la harina, las yemas, los quesos y salpimentar, mezclar.
Con una cuchara, coger porciones y sobre una mesa enharinada darle forma cilíndrica rebozando en harina.
Batir el huevo y añadir la mostaza, el perejil y mezclar. Pasar la varitas, rebozar en pan rallado y colocar en un plato.
Freír las varitas en aceite caliente o meter en el congelador una hora y retira del plato y meter en una bolsa para cuando deseen hacerlas.

CROQUETAS DE ARROZ A LA SICILIANA

Pero que croquetas más buenas, nunca hubiese pensado que unas croquetas con arroz estuvieran así de ricas. La receta la he cogido de un libro de recetas italianas.
Podéis congelarlas y de esta manera las tenéis a mano.
Que aproveche.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 150 g de carne picada
• 150 g  de arroz
• 2 tallos de apio
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate frito
• 50 g de guisantes congelados
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• azafrán o colorante
• Harina
• 2 huevos 
• pan rallado

Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite sofreír. Incorporar la carne picada, y el apio y cocinar unos minutos.
Añadir el arroz, el tomate frito, el azafrán , dar unas vueltas y verter el caldo poco a poco. Añadir el perejil  y cuando veamos un poco seco el arroz , verter un poco más de caldo así hasta que el arroz este hecho.
Una vez terminado de cocer el arroz,  dejar entibiar.
Picar el huevo cocido ,añadir al arroz con el queso rallado y mezclar.
Formar croquetas en forma redonda o alargada , pasar por harina, por huevo y por pan rallado. Dejar reservadas en un plato .
Calentar aceite en una sarten y freír las croquetas,
Listas para servir.

PALITOS DE PARMESANO CON LIMÓN Y ALBAHACA

Ingredientes:

• 80 g de harina 
• 30 g de queso parmesano rallado 
• 20 g de mantequilla , cortado en dados 
• 30 g de agua fría 
• 2 cucharadas de albahaca  picada
•  ralladura de 1 limón pequeño 
• pimienta  molida para espolvorear 

 Precalentar el horno a 180 ºC .
Mezclar el queso con la ralladura.
En un tazón, mezclar la harina con la mezcla de queso, la albahaca y la mantequilla en dados. Añadir el agua y trabajar  con la mano hasta formar una bola de masa.
Hacer bolas de 12 a 14 g cada uno.
 Rodar cada bola formando una serpiente de unos 18 cm de largo y colocar en la bandeja del horno sobre el papel de hornear. Espolvorear pimienta e introducir en el horno durante unos 15 minutos o hasta que los palos estén dorados. Dejar enfriar.

PASTEL A LOS DOS QUESOS

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 2 tallos de apio
• 1/2 cebolla
• 200 g de bacon
• 150 g de queso rallado
• 50 g de queso azul
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

Pelar los tallos de apio y cortar en trocitos, picar la cebolla.
En una sarten con un poco de aceite de oliva, cocinar la cebolla junto al apio. Añadir el bacon dar unas vueltas, sacar del fuego y dejar templar.
 En un bol, mezclar el apio, el bacon con el queso rallado y salpimentar.
Extender la masa sobre papel de hornear y verter el relleno en el centro del hojaldre, dejando vació los bordes para poder cerrar el pastel. Repartir en trozos el queso azul.
Doblar los lados más cortos y luego cerrar un lado largo colocando lo encima del relleno y el otro lado largo sobre este lado de hojaldre.
Dar la vuelta al pastel quedando el cierre abajo,. Pinchar con un tenedor.
Precalentar el horno a 180ºc y hornear durante unos 20 ó 30 minutos hasta que la masa este dorada.
Servir caliente y que aproveche.

GULAS CON SETAS

Durante esta semana no he tenido tiempo para poder pasar por aquí y subir recetas . Os dejo este sencillo entrante de gulas que esta muy ricas con estas setas.
Que aproveche.
Ingredientes:

• 1 paquete de gulas
• 3 dientes de ajo
• 200 g de setas variadas congeladas
• aceite de oliva (Hojiblanca)
• sal

 Descongelar las gulas, si fueran de las congeladas.
Cortar los dientes de ajo en rodajas, en una sartén con un chorreón de aceite de oliva caliente incorporar los ajos. Una vez dorados un poco sacar del fuego y reservar.
En esa misma sartén y con el aceite sofreír las setas, cuando este casi evaporándose el jugo de las setas añadir las gulas y los ajos que se tenían reservados. Sofreír hasta que se haya reducido el jugo y servir.
 Si puede ser en cazuelicas como en la foto mejor, ya que es una presentación excelente para este plato.

SOLOMILLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Feliz día de Reyes para tod@s.
Hoy os dejo con este riquísimo solomillo que prepare como un entrante para la Noche Vieja (aunque como plato principal queda fenomenal) y que todavía no me había dado tiempo subir. Decir primero que es una receta sencilla de hacer, y segundo que queda exquisita , muy suave y que gusto mucho, por eso os recomiendo que lo probéis.
También , contaros que es la primera vez que flameo porque es que antes no me atrevía ( que tonta ja,ja,ja..) dejaba reducir cuando tenia que flamear .
Ingredientes:

• 1 solomillo 
• 200 g de bacon en lonchas
• aceite de oliva ( Hojiblanca)
• sal y pimienta molida ( Carmencita)

Salpimentar el solomillo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva marcar el solomillo.
Una vez marcado, sacar y envolver con las lonchas de bacón . Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 - 20 minutos.
Sacar del horno, dejar templar y filetear  el solomillo.
Para la salsa:

• 8 champiñones
• 1/2 cebolla
• un chorreón de brandy (Carthago)
• 200 ml de nata de cocinar
• sal y pimienta 

Picar la cebolla y dorar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva , incorporar los champiñones cortados en cuartos y cocinar hasta que evapore el agua. Verter un chorreón de brandy y flamear, añadir la nata, salpimentar .Triturar todo con la batidora  ,incorporar las rodajas de  solomillo y dejar espesar la salsa( un par de minutos).

TIGRES

Feliz Año Nuevo a todos . La primera entrada que pongo en este año 2012 y como no que empezando con este entrante tan fácil de hacer y exquisito, es también la primera vez que los hago y que tanto han gustado en la mesa.
Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 1 l de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• pan rallado

 Lo primero, es limpiar bien los mejillones, quitando los pelos y limpiando su concha con la ayuda de un estropajo de aluminio.
 Una vez limpios, poner en una cacerola con un chorreón de vino y dejar cocer hasta que estén abiertos. dejar enfriar y retirar la carne del mejillón , reservando las conchas.
Picar la carne de mejillón,  picar la cebolla y en una sartén sofreír la cebolla, añadir la harina , dar unas vueltas para tostarla un poco, incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que ligue espesándose y añadir la carne del mejillón , mezclar y reservar hasta que enfrié.
Una vez la mezcla fría, rellenar las conchas con una cuchara introducir en la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia .
Batir los huevos, pasar los tigres por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente o colocar en una bandeja meter en el congelador y una vez congelados introducir en bolsas para cocinar cuando se desee.

Que aproveche.

ACEITE ERMEDAS Y TOSTADA CANTABRICA

Hola, ¿como lleváis el verano?, pues yo muy atareada acabo de tener un ratito libre y me he acordado de todos vosotros. Perdonarme por no haber entrado antes y por no pasar por vuestros blog , ya que seguro que habéis cocinado deliciosas recetas. Hace casi dos semanas que recibí este apreciado regalo de la mano de Aceites Ermedàs, es un aceite delicioso que se vende en tiendas gourmet y con denominación de origen, con un sabor intenso que deja en el paladar y es que esta clase de aceite es lo que me gustan. Para decir verdad , no he probado ningún aceite con este agradable aroma y sabor y es que me encanta los aceites de oliva. Aceites Ermedàs es una pequeña empresa que se encuentra en Palafrugell, Girona y que produce una aceituna aberquina. Muchisimas gracias a Aceites Ermedàs por este regalo. Pues yo no tengo tiempo para pasar por los blog pero mi madre en cambio si , y en una de los blogs que ella es asidua encontró esta receta. No se quien la habrá preparado ya que blog pertenece , yo le he puesto Tostadas cantábrica por las anchoas . Bueno espero que os guste. Ingredientes:

• Pan de pueblo en rebanadas
• 1 lata de anchoas
• boquerones en vinagre
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• aceite de oliva Ermedàs
• 5 guindillas (opcional)

Poner el pan en la tostadora y tostar. Rallar el tomate y reservar. Una vez tostado el pan restregar ajo, extender sobre la tostada tomate. Colocar alternando una anchoa con un boqueron en vinagre. Esparcir un chorrito de aceite de oliva Ermedàs y listo para comer. Espero estar muy pronto por aquí, besos

HUEVOS AL PLATO CON JAMÓN Y LOMO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 lonchas de jamón Espuña
• 4 rodajas de lomo embuchado España
• tomate frito
• 4 cucharadas de queso rallado parmesano
• aceite de oliva

Untar las cazuelitas con aceite de oliva y cubrir con tomate frito.

Cascar 1 huevo o 2, y salpimentar. Colocar la loncha de jamón y el lomo embuchado. Espolvorear con queso rallado e introducir en el horno precalentado a 170ºC. dejar cocer unos 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que la clara quede cuajada.

Servir caliente, que aproveche

CANAPES DE QUESO Y SALMÓN

Hoy os dejo una entrada fácil de hacer que no hace falta cocinar y que esta muy rica.

Ingredientes:

• tostadas crujientes de Bicentury
• 200 g de queso fresco de Burgos
• 100 g de salmón ahumado
• 1 bote de huevas.

Cortar en laminas el queso. Colocar encima de cada tostada el queso , poner una lamina de salmón ahumado y las huevas

CANAPES DE MORCILLA Y QUESO

Ingredientes: - Pan marinero Daviega - 1 morcilla de arroz RIOS -50 g de queso rallada 4 quesos Cortar en rodajas la morcilla, asar un poco en una sartén vuelta y vuelta. Colocar encima de una galleta Daviega y espolvorear un poco de queso. Meter en el microhondas unos segundos para que funde el queso .

Estos cupones me lo ha regalado la empresa Maheso y también un imán para la nevera. La empresa Maheso tiene más de 30 años de experiencia , con una selección amplia de productos.En cuanto tenga tiempo voy al super y los recoja , me han mandado una gran variedad de productos.Croquetas de jamón ibérico, Tempura de Verduras, Nuggets de pollo, Rollitos primavera , Porras Recién hechas.

CANELONES RELLENOS DE PURE Y PATE

Hoy cuelgo esta receta que vi en el blog de Canecositas , Recetario Canecositas , y que esta vio en el blog de Morguix, El Puchero de Morguix.

La receta es muy sencilla y también esta muy buena. Se puede preparar con horas de antelación y gratinar cuando vas a consumir, se puede preparar en el microhondas en el grill.

Ingredientes:

• 1 paquete de lonchas de jamón de york
• 1 lata de paté
• 3 patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• leche
• 1 lata de tomate entero pelado
• orégano
• 100 g de queso rallado

Hacer un sofrito con el tomate troceado, dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta que este hecha la salsa de tomate. Rectificar de sal si fuera necesario.Hacer un puré de patata. Pelar las patatas, trocear y cocer en agua hasta que estén tiernas.Escurrir y machacar con el tenedor, añadir la mantequilla y un chorreón de leche y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.

Engrasar de aceite de oliva la fuente donde se colocaran los canelones.

Coger una loncha de jamón york, colocar puré de patata , encima paté y enrollar. Colocar en la fuente y así con todas las lonchas.Cubrir los canelones de jamón con la salsa de tomate . Espolvorear el queso rallado y orégano.Meter en el horno precalentado a 220ºC y gratinar.

PINTXO DE HUEVO DE CODORNIZ

Nada dificil de hacer , pero riquisimo que es muy importante . Hoy he preparado estos pintxo tan exquisitos y que os aseguro que os encantara.

Que aproveche.

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 1 tomate
• 8 huevos de codorniz
• sal

Lavar el tomate y rallar , reservar.Cortar el pan en rodajas.Freir los huevos de codorniz en aceite de oliva.Coger una rebanada y untar de tomate rallado, salar y colocar un huevo.

TARTA DE ALBAHACA CON TOMATE Y MOZARELLA

Ingredientes: -200 g de harina -50 g de aceite de oliva -75 g de agua fría -5 g de sal -1 cucharada de albahaca picada -4 tomates grandes perfumadas -2 bolas de queso mozzarella(250 g) -Pimienta y sal Preparar la masa: En un bol mezclar la harina , 2 pizcas de sal la albahaca. Hacer un pozo, verter el aceite de oliva y el agua , mezclar con un espátula de madera y acabar amasando con las manos hasta formar una bola. Dejar reposar a temperatura ambiente, mientras se cortan los tomates y la mozzarella a rodajas. Precalentar el horno a 180°C. Colocar la bola de masa sobre papel de hornear en una mesa y con un rodillo estirar hasta dejar base fina.Pinchar con un tenedor (los bordes no se pinchan). Meter la base de la tarta en el horno 8 minutos. Sacar del horno , colocar los tomates y el queso ,alternando y superponiendo ,empezando desde fuera hacia dentro.Espolvorear sal y pimienta negra. Introducir en el horno 30 minutos a 180ºC. Terminado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta 15 minutos. Sacar y servir.

CROQUETAS DE QUESO

Después de una semana , vengo con esta deliciosa receta de croqueta y digo deliciosa porque al pegarle un bocado se funde en la boca .

Las suelo preparar y hacer unas pocas , ya que las suelo tener congeladas para tenerlas siempre a mano.

Las voy colocando, separadas unas de las otras, en un plato y lo meto en el congelador. Cada 30 minutos le doy la vuelta . Esto lo suelo hacer para que no se peguen unas con otras y las meto en una bolsa de congelación quedando sueltas.

Espero que os guste.

• Ingredientes:
• 600 ml de leche
• 75 g de harina
• 120 g de queso rallado
• 2 huevos
• pan rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta

En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva y se añade la harina, tostándola ligeramente y removiendo con la cuchara de madera. Se incorpora la leche fría poco a poco, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Mezclar bien y agregar el queso rallado y dejar que se funda , quedando una bechamel espesa.

Engrasar una tupper , verter la mezcla de bechamel y dejar enfriar.

Batir los huevos. Con una cuchara coger una porción de la masa, hacer la forma de la croqueta . Pasar por harina, pasar por huevo y seguido por pan rallado.

Calentar aceite en una sartén y freír las croquetas. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite restante y listas para poder comer

HUEVOS RELLENOS DE SURIMI

Os pongo esta receta que cogí en La Cocina de Bichillo y he probado en varias ocasiones ,pero nunca me acordaba de hacerles una foto. Así que os podéis imaginar los buenos que están porque llegan a la mesa y desaparecen.

Ingredientes:

6 huevos

100 g de surimi

1 bote pequeño de mahonesa

tomate frito

Cocer los huevos, pelarlos y partir por la mitad . Quitar las yemas y reservar.

Rallar el surimi, picar las yemas (reservar un poco de yemas para decorar) y mezclar ,añadir tomate frito y mezclar formando una masa.

Rellenar los huevos y poner encima una cucharada de mahonesa y un poco de yema picada.

Dejar en la nevera hasta la hora de servir.