TURRÓN DE GUIRLACHE

Lo que me puede gustar el turrón de guirlache y este año he decidido prepararlo porque es tan fácil de hacer. No se como estará porque lo envuelto en papel film  y no lo he probado, pero seguro que muy bueno.
Si no tenéis moldes para hacer el turrón, como yo que tampoco tengo, cogéis un envase de leche o zumo y cortar con unas tijeras  por la mitad, limpiar.
Listo un molde para preparar los turrones, saludos.
Ingredientes:

• 210 gr de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 40 gr de miel
• 200 gr de almendra pelada

Tostar las almendras enteras en una sarten hasta que tomen un poco de color.
Untar con un poco de aceite el molde.
En un cazo colocar el azucar y el zumo de limón, hacer un caramelo. Cuando tengamos un caramelo añadir la miel mezclar bien. Incorporar la almendra tostada, remover rápido con una espátula o cuchara de metal y verter sobre el molde rápidamente porque se enfría enseguida y puede costar extenderlo.
Dejar enfriar hasta que endurezca.

CORDIALES

Un pastel de pascua que se prepara en Murcia, yo los preparo de cabello de ángel,pero también los suelen hacer con coco de en vez de almendra.
Feliz Navidad y Prospero año 2013.
Ingredientes:

• 1 kg de almendra
• 3 huevos
• 500 g de azúcar
• ralladura de limón (1)
• un bote pequeño de cabello de ángel

Moler la almendra pero que no quede muy molida con trocitos.
Batir los huevos y mezclar con el azúcar y la ralladura, mezclar.
Coger una pequeña porción de masa , aplastar en la mano y formar como una cestita . Colocar un poco de cabello de ángel, cerrar y colocar un poco de masa  haciendo pico.
 Colocar el cordial sobre una oblea o en papel de hornear. Ir preparando cordiales.
Precalentar el horno a 180ºC introducir en el horno y cocer hasta que estén dorados.
Sacar del horno, dejar enfriar y retirar la oblea que sobra.

GULAS CON SETAS

Durante esta semana no he tenido tiempo para poder pasar por aquí y subir recetas . Os dejo este sencillo entrante de gulas que esta muy ricas con estas setas.
Que aproveche.
Ingredientes:

• 1 paquete de gulas
• 3 dientes de ajo
• 200 g de setas variadas congeladas
• aceite de oliva (Hojiblanca)
• sal

 Descongelar las gulas, si fueran de las congeladas.
Cortar los dientes de ajo en rodajas, en una sartén con un chorreón de aceite de oliva caliente incorporar los ajos. Una vez dorados un poco sacar del fuego y reservar.
En esa misma sartén y con el aceite sofreír las setas, cuando este casi evaporándose el jugo de las setas añadir las gulas y los ajos que se tenían reservados. Sofreír hasta que se haya reducido el jugo y servir.
 Si puede ser en cazuelicas como en la foto mejor, ya que es una presentación excelente para este plato.

SOLOMILLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Feliz día de Reyes para tod@s.
Hoy os dejo con este riquísimo solomillo que prepare como un entrante para la Noche Vieja (aunque como plato principal queda fenomenal) y que todavía no me había dado tiempo subir. Decir primero que es una receta sencilla de hacer, y segundo que queda exquisita , muy suave y que gusto mucho, por eso os recomiendo que lo probéis.
También , contaros que es la primera vez que flameo porque es que antes no me atrevía ( que tonta ja,ja,ja..) dejaba reducir cuando tenia que flamear .
Ingredientes:

• 1 solomillo 
• 200 g de bacon en lonchas
• aceite de oliva ( Hojiblanca)
• sal y pimienta molida ( Carmencita)

Salpimentar el solomillo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva marcar el solomillo.
Una vez marcado, sacar y envolver con las lonchas de bacón . Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 - 20 minutos.
Sacar del horno, dejar templar y filetear  el solomillo.
Para la salsa:

• 8 champiñones
• 1/2 cebolla
• un chorreón de brandy (Carthago)
• 200 ml de nata de cocinar
• sal y pimienta 

Picar la cebolla y dorar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva , incorporar los champiñones cortados en cuartos y cocinar hasta que evapore el agua. Verter un chorreón de brandy y flamear, añadir la nata, salpimentar .Triturar todo con la batidora  ,incorporar las rodajas de  solomillo y dejar espesar la salsa( un par de minutos).

TIGRES

Feliz Año Nuevo a todos . La primera entrada que pongo en este año 2012 y como no que empezando con este entrante tan fácil de hacer y exquisito, es también la primera vez que los hago y que tanto han gustado en la mesa.
Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 1 l de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• pan rallado

 Lo primero, es limpiar bien los mejillones, quitando los pelos y limpiando su concha con la ayuda de un estropajo de aluminio.
 Una vez limpios, poner en una cacerola con un chorreón de vino y dejar cocer hasta que estén abiertos. dejar enfriar y retirar la carne del mejillón , reservando las conchas.
Picar la carne de mejillón,  picar la cebolla y en una sartén sofreír la cebolla, añadir la harina , dar unas vueltas para tostarla un poco, incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que ligue espesándose y añadir la carne del mejillón , mezclar y reservar hasta que enfrié.
Una vez la mezcla fría, rellenar las conchas con una cuchara introducir en la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia .
Batir los huevos, pasar los tigres por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente o colocar en una bandeja meter en el congelador y una vez congelados introducir en bolsas para cocinar cuando se desee.

Que aproveche.

FELIZ AÑO NUEVO 2012

La ultima entrada del año. Os deseo un Feliz Año 2012.

PULPO AL AJILLO

Feliz Navidad, os dejo uno de los entrantes que se preparo en casa para la cena de Navidad, un exquisito receta que no había probado antes.

Mirando que propiedades nutricionales  tiene este alimento, he descubierto que el pulpo es uno de los animales invertebrados más inteligentes. Todos los días se aprende algo nuevo.

El pulpo tiene mucho yodo y eso es beneficioso para nuestro metabolismo, el nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. También , nos ayuda por dentro regulando el nivel de colesterol. Fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Bueno voy con la receta super sencilla.
Ingredientes:

• 1 pulpo (2 kilos aprox.) 
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla o cayena  
• aceite de oliva (hojiblanca)
• sal (Carmencita)

Cocer el pulpo y cortar en rodajas.
Pelar los ajos y cortar en rodajas.
En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos , incorporar el pulpo y la guindilla, remover y retirar  de la sartén cuando los ajos estén dorados.

BOCADITOS DE COCO

Hoy os dejo otra de los dulces que prepare para estas Navidades y que se me había olvidado subir. Unos coquitos que están deliciosos y que se pueden hacer en cualquier día del año porque están riquisimos.

Espero que os gusten, y que aproveche.

• 150 g de azúcar 
• 80 g de agua
• 160 g de coco rallado
• 1 Huevo 

Se pone en un cazo a cocer el azúcar con el agua, cuando empiece a hervir se le añade el coco. Remover con las varillas hasta que la masa despegue del cazo, aproximadamente 5 minutos.

Sacar del fuego y dejar templar , entonces añadir la clara del huevo y mezclar.

Meter en la nevera unas 2 horas .

Hacer bolitas con las manos y colocar en una bandeja del horno sobre papel de cocinar.

Batir la yema de huevo y pintar los coquitos , introducir en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos o cuando estén dorados. Sacar y dejar enfriar.

BRANDY CREMOSO

Que mejor manera de disfrutar después de la cena de Navidad con una deliciosa bebida como la que os presento. Resulta que no me acordaba de esta receta hasta que la he visto en el álbum de fotos, y la prepare estas navidades. Como muy bien se llama "cremoso", que más o puedo decir cremoso, cremoso y lo he probado también sustituyendo el brandy por whisky. Una bebida que os recomiendo , ya me contareis. Ingredientes para 2 ó 3 personas:

• 250 ml leche
• 50 ml de brandy
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• canela en polvo

Calentar la leche , mezclar con el brandy, el chocolate y el azúcar.Repartir en copas.

Montar la nata con el azúcar. Meter en una manga pastelera y repartir en cada copa , espolvorear canea en polvo.

Servir al instante

POLVORONES DE LIMÓN

Algo tarde cuelgo estos polvorones pero merecen la pena ya que están muy buenos .

La receta la cogí del blog del Rincón de la mariposa, al ver esta receta pensé que tenían que estar muy ricos y no me equivoque ,sino que me quede corta porque están buenisimos con un aroma a limón impresionante . Así . que os aconsejo que los probéis ,ya que yo los voy hacer durante le resto del año ji ji ji ...

• Ingredientes: 250 g de harina
• 60 g de almendra
• 75 g de azúcar glass
• 125 g de manteca
• 1 limón
• ajonjolí
• 1 huevo

En una sartén tostar la harina, dando vueltas para que no se quemen.

Tostar las almendras y una vez tostadas moler hasta convertir en polvo.

Dejar enfriar. Lavar el limón y rallar la piel.

En un bol, colocar la harina y la almendra en polvo y añadir el resto de ingredientes la ralladura, el azúcar y la manteca , mezclar hasta formar una masa homogenea. Con la ayuda de un rodillo estirar dejando 1 cm de grosor y con un vasito o cortapastas cortar la masa, ir colocando en una bandeja del horno con papel de hornear. Pintar con huevo batido y espolvorear sesamo.

Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.

Pasado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar , no tocar porque están blandos y se romperán al estar calientes.

MERLUZA RELLENA

Bueno aquí os dejo la receta que hice para la cena de NocheVieja. Una merluza muy sencillita de hacer .

Ingredientes:

• 1 merluza
• 1/2 cebolla
• 1/2 k de mejillones
• 2 huevos
• 100 g de setas ostras
• 200 g de langostinos
• 300 g de patatas
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 1 5 g de harina de maíz
• 1/2 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal y pimienta

Se compra una merluza entera y pedir que la abran, quitando la espina central y la cabeza .

Limpiar los mejillones y cocer . Retirar la carne del mejillón , picar y reservar.

Pelar los langostinos y cortar por la mitad, reservar.

Saltear la carne de mejillón , los langostinos y las setas picadas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Hacer la bechamel, como se indica en la receta de los macarrones gratinados , pero con la cantidad que pongo arriba.

Se le añade a la bechamel los mariscos y se termina de preparar la bechamel .Dejar enfriar un poco. Añadir los dos huevos batidos y mezclar

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas , se colocan en la bandeja del horno engrasada en aceite de oliva, se salan .

Se mete en el horno precalentado a 200ºc durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, se coloca en la mesa la merluza abierta, se sazona.

Se extiende la cebolla y a continuación se extienda la bechamel, se cierra.

Se ata la merluza con una cuerda , haciendo el primer nudo en la parte más delgada y enrollando hasta la parte más gruesa y haciendo al final un nudo.

Se coloca sobre las patatas, se rocía de aceite de oliva el caldo , el vino y se introduce en el horno a 180ºC hasta que este cocida.

Sacar del horno y corta la cuerda.

Servir con las patatas.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Una receta estupenda y facilita que vi el el blog de Cocina con pindorina. Cocina a la cual invito a pasar y vosotros mismos veáis. Estos calamares los prepare para estas fiestas y están muy ricos. Ahí os pongo la receta Ingredientes:

• 1 kg de calamares pequeños
• 200 g de gambas
• 200 g de palitos de surimi
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada mostaza
• 1 cucharada de ketchup
• 1/2 vaso de agua

Limpiar los calamares, retirar las viceras, la piel y reservar los tentaculos, dar la vuelta. Pelar las gambas , cortar en trocitos, picar los palitos y los tentaculos. Picar media cebolla y sofreír en una sartén, cuando este tierna añadir los tentaculos, las gambas y los palitos y dar unas vueltas. Rellenar los calamares con la falsa. Pasar por harina y freír. Para la salsa, picar media cebolla, trocear el pimiento y sofreír en una sartén. Añadir el vino y dejar reducir el alcohol, incorporar el tomate, el ketchup y la mostaza, dar unas vueltas. Añadir el agua , dejar cocinar un par de minutos y triturar con la batidora.( si fuera necesario más agua se le añade más) En una cazuela se coloca la salsa y los calamares se cocinan un poco.

MAGRET EN SALSA AGRIDULCE

Ya esta aquí la primera receta del este año 2011 , una exquisita carne de pato.

Empiezo con una receta sencillita , esta salsa la encontré en mundo recetas .

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de pimentón

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharada de vinagre

2 naranjas

1/2 cucharada de harina de maíz

Exprimir las naranjas.

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y poner al fuego , moviendo hasta que se mezcle y espese un poco.

hacer al magret cortes superficiales en la piel .

Mientras en una sartén colocar el magret , hacer primero por el lado de la piel( se necesita aceite la piel ya suelta grasas) .

Cuando este listo la carne , cortar en rodajas y colocar en una bandeja acompañado con un poco de salsa.

BOMBON VIENES

Hoy os dejo estos bonitos bombones, rellenos de una crema de chocolate y café. Quedan espectaculares y desaparecen en un santiamén, que es lo que me ha pasado que ya no me quedan en el congelador y tengo que preparar más. Los bombones Vieneses ,al igual que las trufas de limón, se pueden hacer con antelación . Se congelan con el papel metalizado y una vez que se vayan a consumir ,se sacan del congelador esperar un par de minutos , retirarles el papel metalizado y espolvorear el cacao en polvo y dejar descongelar. Espero que os gusten estos bombones, son fáciles. Ingredientes:

• 16 moldes de aluminio
• 80 g de chocolate fondant
• 80 g de chocolate con leche
• 60 g de chocolate blanco
• 2 cucharadas de nata liquida
• 1 cucharadita de café instantáneo (Nescafe)
• cacao en polvo

Fundir el chocolate negro al baño maría.Dejar enfriar un poco.

Echar una cucharadita en cada molde y pintar las paredes con la ayuda de un pincel , dejar boca abajo hasta que se solidifique. (Yo los metí un rato en el congelador)

Mientras tanto, calentar la nata con el café, hasta que empiece a hervir,sacar del fuego y añadir el chocolate con leche mezclar hasta que se funda.Dejar enfriar un poco.

Sacar los moldes del congelador y colocar una cucharadita de la mezcla de café en cada molde.

Derretir el chocolate blanco , dejar enfriar un poco y añadir una cucharadita encima de la mezcla de café.

Dejar enfriar , retirar los papeles y espolvorear cacao en polvo.

TRUFAS DE LIMÓN

Ya me hubiese gustado poner esta receta de antes. Pero bueno salir corriendo a comprar los que necesitéis y hacerlas porque están buenísimas. Son unas trufas que os aconsejo que probéis , no son nada complicadas y es de un gusto exquisitimo. Se conservan en la nevera , duran hasta 2 semanas como máximo, aunque yo las hice con antelación y las he tenido y tengo congeladas. Así se van sacando conforme van acabando, me salieron unas 20 unidades más o menos. Ingredientes:

• 200 g de chocolate blanco
• 75 g de nata
• 30 g de mantequilla
• 50 g de bizcocho de soletilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 50 g de chocolate blanco

Mezclar la nata con la mantequilla y dejar hasta que hierva , sin dejar de remover.Retirar del fuego, añadir el chocolate blanco y remueve hasta que se funda. Añade el bizcocho desmenuzado y la ralladura de limón, mezclar. Meter en la nevera 30 minutos . Pasado el tiempo, sacar y coger con una cuchara masa, formar bolas y pasar por chocolate blanco que se abra rallado por el lado más fino del rallador.

LOMO RELLENO

Por fin estoy aquí, me habéis echado de menos. Es que he tenido un problema con mi ordenador se me rompió el disco duro y he perdido todas mis fotos. Ya esta aquí y estoy algo liada con el , ya que me han cambiado el formato de windows que tenia y me lió todavía , noto hasta las letras raras, jajajajaja.

Bueno de antemano FELIZ NAVIDAD a todos, gracias por los comentarios que me has dejado durante estos días.

El lomo relleno fue le plato principal de la cena de Nochebuena, no es nada complicado de hacer, pienso que fue más complicado lo de atarlo ja ja ja ..... que odisea vivimos.

Ingredientes:

• 1 lomo de 1 kg
• 100 g de panceta en dados
• 250 g de carne picada de pollo/pavo
• 2 cebollas
• 150 g de setas
• 50 g de pan
• 1 vasito de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• perejil
• sal y pimienta

Abrir el lomo o que el carnicero te lo abra para rellenar.

Picar una cebolla y el diente de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo. Añadir la panceta . Cuando dore añadir la miga de pan mojada en leche.

En un bol mezclar la carne picada , la mezcla anterior , el huevo ,el perejil picado y salpimentar. Amasar hasta formar una masa uniforme.

Colocar la masa encima del lomo ,enrollar el lomo y con hilo de cocinar , en un extremo atar el hilo y ir pasando el hilo alrededor del lomo apretando despacio . En una sartén con un poco de aceite de oliva marcar por ambos lados.

Colocar en una fuente ,añadir la cebolla, el pimiento verde, el tomate pelado y la zanahoria ,todo picado. Verter el vino y el agua e introducir la bandeja en el horno precalentado a 190ºC durante 1 hora y 1/2 aproximadamente.

Cuando el lomo este listo sacar a una fuente y cortar los hilos, cortar en rodajas la carne.. Pasar las verdura y el liquido a un vaso de la batidora y triturar.

servir una rodaja con un poco de salsa

PANELLETS

Nunca me había atrevido hacer panellets porque pensaba que eran complicados de hacer

¡¡que va son super fáciles!! están riquisimos , pero los que más me gustan son los que van rebozados en almendra.

Se preparan para los días de los santos y también para Navidad, tenia muchas ganas de hacerlos y ahí están.

Muchas gracias a todos los que me visitáis día tras día y como no , a los que me dejan comentarios .Me hace mucha ilusión.

• Ingredientes: 250 g de boniato
• 250 g de azúcar
• 250 g de almendra molida
• 2 yemas de huevo
• 100 g de piñones
• 200 g de almendra
• 100g de coco rallado

Pelar los boniatos, cocer en agua hasta que estén tiernos. Sacar y dejar escurrir.

Aplastar los boniatos hasta formar una masa, añadir el azúcar y mezclar, añadir la almendra molida y mezclar. Dejar reposar en un tupper durante toda la noche en la nevera.

Coger porciones de masa y formar bolitas pasarlas por los piñones o por la almendra picada, ir colocando en una bandeja del horno con papel de hornear. Batir las yemas y pintar.

Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Los de coco no se hornean, se rebozan en coco y listos.

TRONCO NAVIDAD

Ya esta aquí , a la vuelta de la esquina, la Navidad y estoy mirando lo que voy a preparar para este año.

Este cae seguro, porque es el que suelo hacer todos los años, estas fotos que os he subido son del tronco que prepare el año pasado y no subí.

Pues no es nada complicado, sale muy baratito y enormeeee..... sobre todo enorme.

Animaros a probar.

Ingredientes:

Para bizcocho:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de levadura

Para relleno :

• 600 ml de nata
• 3 cucharadas de azúcar

Para decoración:

• 400 ml de nata
• 200 g de chocolate negro
• decoración al gusto
• coco rallado
• 40 g de chocolate

Para el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas, montando las claras apunto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar y le añadimos la harina , la levadura , con cuidado le añadiremos las claras y mezclaremos despacio.

Precalentamos el horno a 160ºC . Extendemos sobre un papel de horno la masa, dejándola un poco fina, y metemos al horno unos 10 minutos.

Sacamos el bizcocho y lo enrollamos en un paño húmedo. Reservar.

Para el relleno:

Montar la nata junto con el azúcar.

Para la decoración:

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar un poco.

Montar la nata y una vez frío el chocolate mezclar despacio.

Derretir unas onzas de chocolate y sobre papel de hornear hacer dos espirales del grosor del tronco, dejar endurecer..

Montaje del tronco:

Desenrollar el bizcocho y rellenar con la nata. Enrollarlo ,tapando con nata los huecos finales del brazo.

Con cuidado colocar en una bandeja. Entender por encima la nata con chocolate hasta tapar el bizcocho por completo.

Con cuidado, despegar los espirales del papel y colocar en cada lado extremo del tronco. decorar al gusto y espolvorear coco rallado.

POLVORONES TRADICIONALES

Ya queda poco, dentro de nada es Navidad y con esta receta me he presentado para el I concurso Internacional del mantecado de Estepa, patrocinado por la Fabrica de Mantecados San Enrique y teniendo como colaborador a Jose Manuel del blog Asopaipas .

Es la primera vez que me presento a un concurso y no sabia lo que preparar. El tema es que en la receta lleve manteca o aceite de oliva, ya sea dulce como salada.

Y al final me decidí por estos polvorones tan tradicionales en esas fechas navideñas y que tanta nos gusta.

Espero que disfrutéis.

Ingredientes:

• 125 g de manteca
• 125 g de azúcar glass
• 250 g de harina
• 100 g de almendra
• 1/2 cucharadita de canela

Dejar la manteca a temperatura ambiente.

Tostar en una sartén las almendras y reservar. Tostar la harina y reservar.

Moler las almendras , dejando en trocitos.

Mezclar la manteca con el azúcar tamizada, añadir las almendras, la canela , mezclar. Incorporar la harina tamizada y mezclar con las manos hasta formar una masa.

Dejar reposar unos 20 minutos.

En la mesa , enharinada un poco y con un rodillo estirar la masa hasta llegar a 1 cm de grosor. Cortar los polvorones con la ayuda de un vasito.

En la fuente del horno con papel de hornear colocar los polvorones. Meter en el horno precalentado a 180 ºc durante 15 minutos. Sacar del horno ,dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

MANTECADOS DE TOLEDO

Un dulce navideño que apetece tanto en tiempos navideños como en cualquier día del año. Son unos dulces muy tiernos , y duran bastante tiempo preparados , ya que suelos hacerlos para navidad y pueden durar unas tres semanas en cajas. Ingredientes:

• 300 g de harina
• 200 g de manteca de cerdo
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de azúcar glass
• azúcar

Mezclar el vino y el anís con el azúcar glass, añadir la manteca de cerdo y mezclar hasta que absorba el vino. Añadir la harina , la levadura y mezclar hasta que quede una masa fina y grasa. Estirar con el rodillo dejando un grosor de 1/2 cm y cortar con un corta pastas, ir colocando en la bandeja del horno. Espolvorear azúcar. Hornear a 180ºC unos 15 minutos y rebozar al salir el horno.