ARROZ DE ALMEJAS, CALAMAR CON HABAS

Después de tantos meses sin escribir una receta vuelvo, sí vuelvo a retomar mi blog. He estado algo ocupada y voy a subir recetas de vez en cuando. Saludos.
 Hoy he preparado esta rica paella con lo que había en el congelador.
Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 250 gr de calamares o potón
• 250 gr de almejas
• 200 gr de habas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 sobre de condimento para paella
• 1 l y 200 ml de caldo o agua
• Perejil

 En una cazuela sofreír en aceite de oliva el ajo picado, el pimiento en trozos y los calamares. A media cocción añadir las habas y sofreír. Verter el tomate frito y el condimento de paella, dar unas vueltas y añadir el caldo.
 Cuando empiece a hervir añadir el arroz, las almejas y un poco de perejil picado. Rectificar de sal, si fuera necesario. Dejar cocer hasta que quede sin caldo y tierno el arroz.
Dejar reposar 5 minutos y servir.

RISOTTO CON GAMBAS Y CALABACIN AL AZAFRÁN

Ingredientes:

• 475 gr de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• 250 gr de gambas peladas
• 1 calabacin
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de mantequilla

Cortar los calabacines en rodajas finas y pelar las gambas.
En una sarten con un poco de aceite, saltear las gambas y las rodajas de calabacin  hasta que estén tiernos pero sin romper, salpimentar. Reservar.
Picar la cebolla y en una cazuela sofreír con aceite de oliva. añadir el arroz y tostarlo un par de minutos. Incorporar el azafrán y el vino, dejar evaporar. Añadir poco a poco el caldo, cuando el arroz se quede casi si caldo se va añadiendo más caldo. Cuando la cocción este casi terminada añadir las gambas y los calabacines, mezclar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, mezclar y servir.
Nota: He servido el arroz con 2 gambas sin pelar por comensal. En una sarten con unas gotas de aceite de oliva caliente saltear las gambas, añadir un par de cucharadas de brandy y dejar evaporar, espolvorear un poco de sal y servir encima del risotto.

ARROZ VIUDO

Una receta  que encontré  visitando paginas, muy sencilla, sana, rápida de hacer y a la vez riquísima.
Algunos diréis arroz y garbanzos en una paella ¿¿como es eso??, pues yo también lo pensaba y decidí hacerla, lo cual quede encantada . He preparado esta receta más de dos veces y es un arroz que seguiré haciendo.
Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 350 g de garbanzos cocidos
• 200 g de espinacas congeladas
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 dientes de ajo
• 1 litro y medio de caldo de verdura
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón
• azafrán, sal

Descongelar las espinacas y cortar en laminas el ajo.
En una paella, sofreír las espinacas y los ajos. Incorporar los garbanzos y el arroz, dar unas vueltas, añadir el pimentón y el tomate frito, remover. Añadir el caldo de verduras, rectificar de sal
Dejar cocinar a fuego medio, hasta que quede seco.
Que aproveche.

CROQUETAS DE ARROZ A LA SICILIANA

Pero que croquetas más buenas, nunca hubiese pensado que unas croquetas con arroz estuvieran así de ricas. La receta la he cogido de un libro de recetas italianas.
Podéis congelarlas y de esta manera las tenéis a mano.
Que aproveche.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 150 g de carne picada
• 150 g  de arroz
• 2 tallos de apio
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate frito
• 50 g de guisantes congelados
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• azafrán o colorante
• Harina
• 2 huevos 
• pan rallado

Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite sofreír. Incorporar la carne picada, y el apio y cocinar unos minutos.
Añadir el arroz, el tomate frito, el azafrán , dar unas vueltas y verter el caldo poco a poco. Añadir el perejil  y cuando veamos un poco seco el arroz , verter un poco más de caldo así hasta que el arroz este hecho.
Una vez terminado de cocer el arroz,  dejar entibiar.
Picar el huevo cocido ,añadir al arroz con el queso rallado y mezclar.
Formar croquetas en forma redonda o alargada , pasar por harina, por huevo y por pan rallado. Dejar reservadas en un plato .
Calentar aceite en una sarten y freír las croquetas,
Listas para servir.

RISOTTO CON TOMATES Y ALBAHACA

Como me encanta la cocina italiana y es que desde que descubrí los risottos me he hecho adicta a estos arroces. Me gustan con bacon, setas , jamón....... y ahora con tomate, albahaca y mozarella .
Este risotto tiene un sabor increíble pues parece que estuvieras comiendo una pizza margarita, así que os aconsejo que lo probéis.
Espero que os guste.
Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 1 cebolla
• 250 g de tomates cherry
• 150 g de mozarella
• 100 ml de vino blanco
• 1 l de caldo de verduras
• 1 cucharada de albahaca
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Picar la cebolla , rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Incorporar el arroz y cocinar un poco. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
Verter unos cazos de caldo , dejar reducir . Añadir el tomate y unos cazos de caldo, salpimentar y dejar reducir .
Antes de terminar la cocción añadir la mozarella desmenuzada y la albahaca, remover.
Servir , que aproveche.

POLLO AL PIMENTÓN

Hace unas semanas recibí un regalo de arroz Dacsa y hoy os dejo la receta con la que he preparado este arroz.
La receta es de un pollo con arroz al pimentón, con sabor a especias, color llamativo y aroma especial. Es un plato indio, que voy a repetir. Queda muy cremoso con la nata.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de pimentón (Carmencita)
• 185 g de arroz (Dacsa)
• 200 g de champiñon
• 500 ml de agua o caldo
• 1 puñado de almendras tostadas y troceadas
• 200 ml de nata 
• perejil picado
• aceite de oliva (Hojiblanca)

Cortar los muslos de pollo en trozos medianos y enharinar.
En una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, sofreír la cebolla picada y el ajo picado, mezclar hasta que la cebolla este blanda. Incorporar el pollo y los champinoñes cortados en trozos y dejar hacer. Añadir el sobre de  cebolla, el pimentón, la mostaza, dar unas vueltas e incorporar el arroz y el caldo. Cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, y dejar reducir . Incorporar las almendras, la nata, el perejil , rectificar de sal y mezclar. Dejar hacer la nata pero que no llegue a hervir.
Servir y degustar.

RISOTTO DE SETAS

Una receta que se puede preparar durante estos días de Navidad, que se prepara enseguida sin estar tanto tiempo en la cocina y es que me ha dado por hacer estos risottos que preparan en Italia.

Con esta receta os quiero desear una FELIZ NAVIDAD.

Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 1 tarrina de queso de untar
• 200 g de champiñon
• 200 g de setas variadas en conserva
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva (hojiblanca)
• sal y pimienta (Carmencita) 

Hacer un caldo con verduras o si no disponéis de tiempo hacerlo con una pastilla de verduras y 1 litro de agua hasta que llegue a ebullición.

Limpiar los champiñones quitando la tierra, cortar en rodajas finas. Escurrir las setas en conserva.

Poner una sartén con un chorro de aceite de oliva y echar el ajo picado, hasta que tome color pero sin quemar. Añadir las setas y los champiñones  y salpimentar, cocinar hasta que el agua que suelta se evapore. Reservar.

En una cazuela o sartén grande con aceite de oliva sofreír la cebolla cortada finita. Incorporar el arroz y remover, añadir el vino y dejar evaporar. Una vez evaporado el vino incorpora las setas, mezclar y añadir caldo de verduras, dejar cocinar hasta que se quede sin caldo,removiendo siempre, entonces añadir más caldo dejar reducir, así añadimos caldo hasta que el arroz este a su punto y cremoso.

Cuando el arroz este a su punto , añade el queso de untar y mezclar.

Listo para servir y riquísimo lo aseguro. 

RISOTTO CON QUESO PHILADELPHIA

Hoy os dejo la receta que me encontré en la tapa de este famoso queso de untar. Le he dado algunos cambios y esta es mi manera de cocinar este risotto. Lo he preparado varias veces , ya que esta muy bueno,con queso philadelphia y con otros quesos de untar.

Tambien es la primera vez que pruebo el risotto y os digo que ahora me he hecho una experta en comerlos porque tengo unos cuantos risotto por subir.

Bueno os dejo esta receta que gusta tanto a pequeños como a los mayores.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de queso de untar
• 400 g de arroz
• 100 g de bacon en tiras
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva

En una sarten freír el bacon

Picar los ajos y dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporar el arroz y rehogar. Añadir el vino y dejar reducir , una vez reducido incorporar caldo de pollo caliente poco a poco ( puse dos cacitos y deje reducir y volví a poner otros dos cacitos de caldo) hasta que el arroz este cocido. Incorporar el queso y el bacon, mezclar.

Listo para servir y que aproveche que queda muy cremoso.

ARROZ CON ALMEJAS Y NAVAJAS. PRODUCTOS CARMENCITA

http://www.carmencita.com/

Un arroz muy fácil y rápido que prepare con unas conservas y con un toque especial que me han enviado la empresa Carmencita , he utilizado un sobre de paella mix para preparar la paella más rapida y la cual contiene una variedad de especias, extracto de pescado y marisco y azafrán.

Las especias carmencita las conozco desde hace muchisimo tiempo y en casa nunca suele faltar el secreto de la paella. Un secreto que os voy a desvelar , siempre en mis paellas utilizo un sobre de Paellero.

Bueno aquí os dejo la receta y los productos que me han enviado Carmencita.

Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 2 latas de almejas chilenas
• 1 lata de navajuelas o navajas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón Carmencita
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 sobre de paella mix Carmencita
• caldo de pescado

Picar los ajos y en una paellera freír el ajo, añadir el tomate frito, el pimentón y sofreír.

Añadir el arroz , rehogar incorporar el sobre de paella mix ,el caldo , las almejasy navajuelas escurridas .

A media cocción añadir el zumo de limón.

Una vez listo dejar reposar 5 minutos y servir.

Como ya he comentado Carmencita me ha enviado un paquete con sus productos, de cual me puse muy contenta al recibirlo. Hay productos que conocía , pero productos que desconocía me han impresionado como los cristales de sal marina de la isla de Chipre o las especias para grill de carne o verdura. Pasar por su pagina web para conocer su producto, además tienen recetas. Muchas gracias .

ENSALADA MARINERA DE ARROZ

Hola, ya estoy de vuelta después de un descanso virtual.

Durante este tiempo no he podido visitar vuestros blogs, y tengo una gran tarea en ir viendo lo que habéis preparado durante estos 2 meses.

Empiezo con esta ensalada muy facilita de preparar y fresquita.

Ingredientes

• 400 g de arroz largo
• 200 g de gambas o langostinos
• 1/2 cebolla
• 20 aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata de atún en aceite
• 100 g de champiñones en conserva
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Poner a hervir agua con sal, cocer el arroz. Una vez cocido enjuagar el arroz con agua fría, escurre y colocar sobre un paño y secar ( para que quede más suelto).

Picar la cebolla, el pimiento, y cortar en rodajas las aceitunas. Escurrir el atún y los champiñones.

Pon a cocer las gambas en agua salada, pelar .

Colocar todos los ingredientes en un bol y añadir una vinagreta hecha con vinagre, aceite de oliva,sal y pimienta.

ARROZ AL CURRY

Hola, empiezo la semana con un arroz con estilo hindú , ya que India el arroz es uno de los ingredientes más importantes y la utilización de los currys.

Me ha gustado mucho esta receta , y espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes:

500 g de arroz

1 pechugas de pollo

300 g de gambas

4 cucharadas de pasas

1/2 pimiento rojo

1/2 cucharada de curry

1 cucharadita de colorante

1 cuharadita de perejil

Corta la pechuga del pollo en trozos pequeños. Picar el pimiento.

Pelar los langostinos y cortar por la mitad. Las cabezas y demás cocer en algo más de 1 litro de agua y reservar.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreír el pollo, el pimiento y las pasas. Añadir el curry, el azafrán, salpimentar y remover. Incorporar 1 litro de caldo de las gambas aproximadamente, cuando empiece a hervir añadir el arroz y las gambas , un poco de perejil picado.Dejar cocinar hasta que el caldo se haya evaporado y el arroz este casi tierno.

Dejar reposar unos minutos antes de servir .

PAELLA MIXTA

Una paella con un poco de todo,hay muchas maneras de hacer paellas , de marisco, de pollo, costillejas....... y mixta.

La verdadera paella, no lleva cebolla pero yo a esta le he puesto , bueno es según me apetece jaja.Le añado al sofrito un sobre de paellero Carmencita, ese es mi secreto sssssss no se lo digáis a nadie jajajajaja.....

Para saber cuanta cantidad de agua hay que poner, se pone el doble de cantidad de caldo que de arroz se halla puesto.

Para acompañar este exquisito plato, hice un postre que os gusto mucho.

Hay va la receta.

Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 2 muslos de pollo
• 300 g de langostinos
• 1/2 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 sobre de paellero Carmencita
• guisantes
• perejil y sal

Quitar a las gambas las cabezas y las patas. Cocer las cabezas y reservar. Cortar el pollo en trozos.

Picar la cebolla y el tomate, cortar en rodajas el ajo, cortar en trozos el pimiento.

En una paellera añadir 1/2 vasito de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y el pimiento, dar unas vueltas, y añadir el pollo, dejar sofreír.

Cuando este listo el sofrito, añadir el pimentón, mi sobre secreto y dar unas vueltas e incorporar el caldo de las cabezas de las gambas y algo más de agua .Añadir la pastilla de caldo, dejar cocer unos 15 ó 20 minutos. Incorporar el arroz, las gambas, una pizca de sal y espolvorear el perejil , y un puñado de guisantes congelados ,dejar cocinar .

Como había dicho en el párrafo de arriba , para acompañar a este plato he preparado este postre .La Tarta 3 chocolates en mousses, pero he cambiado un poco la versión que hice la primera vez, que a sido poner la capa de chocolate con leche también en mousse . Además , he hecho el doble de cantidad en mousse y me a salido una tarta altísima y muy grande

ARROZ CUTRE

Aunque tenga este nombre de cutre nada de nada. La receta la vi en Canal Cocina y según la cocinera es una receta que su familia antiguamente hacia. Esta riquisimo, yo pienso que esta receta con toda la clase de carne que lleva ,se hacia con carne de la matanza. Ingredientes:

• 500gr de arroz
• 200 gr de salchichas roja o chistorra
• 200 gr de salchichas blancas
• 300 gr de costilla de cerdo
• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1 bandeja de champiñones (300 gr)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 vasito de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• colorante, perejil

Pica la cebolla, el pimiento verde y rojo. En una cazuela pon aceite de oliva y echa las verduras y sofreír. Añadir el tomate frito y un poco de pimentón. Echa las salchichas cortada en trozos , las costillejas en trozos, dar unas vueltas y continuación añadir el champiñón y la pechuga cortada en trozos.

Picar los ajos y machacarlos en el mortero y añadir con un poco de perejil picado. Sofreír todo. Echar el arroz y dar unas vueltas mezclando con los demás ingredientes. Añadir agua el doble de volumen que de arroz , un poco de sal y colorante. Dejar cocinar , rectificar se fuera necesario de sal. Una vez terminado de secar ,servir.

Espero que os guste.

PAELLA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 2 vasos de arroz
• 250 gr de almejas
• 250 gr de calamares en anillas
• 300 gr de gambas o langostinos crudos
• 250 gr de mejillones
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• guisantes congelados
• pimenton, azafran, pimienta y perejil.

1. Yo le quito a las gambas las cabezas y las patas, pongo a cocer en agua las patas y las cabezas hasta que hierva. Reservo el caldo. Pongo al vapor los mejillones y reservar.
2. Sofreir en una cazuela con aceite de oliva el tomate picado, ajo picado, la cebolla y las anillas de calamar.
3. Cuando esta sofrito le añado el pimiento cortado a trozos, las almejas , sigo sofriendo.
4. Le pongo una cucharadita de pimentón, un poco de pimienta y remover.
5. Le añado el caldo de las gambas , el caldito que hayan soltado los mejillones y un poco más de agua, en total como 1 litros de agua, le añado el azafran, el perejil picado y la sal. Dejamos que llegue a hervir.
6. Cuando hierva añadimos el arroz , los guisantes , las gambas y los mejillones. Dejamos cocer.

La cantidad de agua tiene que ser el doble que de arroz. Por cada vaso de arroz, dos de agua.

ARROZ CON SALSA DE SOJA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 400 gr de arroz
• 200 gr de gambas peladas congeladas
• 200 gr de pechuga de pollo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla pequeña
• salsa de soja ( la cantidad es a gusto)

Se corta la pechuga en trocitos, la cebolla en juliana y el pimiento en trocitos.

Se pone a cocer el arroz. Se sofrie el pimiento y la cebolla en una sartén grande. Echamos las gambas y el pollo, poner un poco de sal y remover bien.

Echar el arroz a la sarten y ir añadiendo la salsa de soja y removerlo todo bien .