MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 2 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de tomate frito
• 1 vasito de vino oloroso
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso del agua de los mejillones o un poco más

 Limpiar los mejillones.  Ponerlos en olla con un vasito de vino y cocer a fuego medio hasta que los mejillones se hallan abierto. Reservar el agua de los mejillones.
Retirarles a los mejillones la cascara que no lleva  la carne del mejillón.
En una sarten calentar el aceite y echar la harina, remover para tostar un poco. Añadir el tomate frito, remover y se pondrá una consistencia como una papilla. Entonces añadir el vino oloroso remover y verter poco a poco el caldo de los mejillones sin dejar de remover y según si queréis la salsa más ligera añadir un poco más de caldo.
Picar los ajos y machacar en el mortero y añadir a la salsa, remover.
 Colocar los mejillones en una sarten más grande y verter la salsa por encima y dar un hervor.

PATATAS BRAVAS

Un plato muy típico nuestro de la gastronomía española, para tapear a media mañana, para cenar o como comida al mediodía acompañada con vino o una cerveza.
Os pongo un enlace de otra manera de salsa brava con ketchup y mayonesa, son diferentes y me gustan las dos.
Que aproveche.
Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharaditas de café de pimentón dulce
• 1 cucharadita de las de café de pimentón picante
• mayonesa (opcional)

Pelar las patatas y cortar en trozos. Llenar una olla de agua, poner las patatas y llevar al fuego y dejar 10 minutos desde que empieza a hervir. Retirar del fuego y escurrir las patatas  muy bien. Echar sal a las patatas.
Poner a calentar la freidora o una sarten con aceite,  y freír las patatas, no hace falta que estén muy fritas.
Picar la cebolla y sofreír, añadir la harina. Incorporar los pimentones y remover, añadir la harina y dar unas vueltas. Verter el caldo de pollo, echar sal, remover y dejar cocer unos 5 minutos para que la salsa espese un poco. Pasar la salsa al vaso de la batidora y triturar. Dejar reservada mientras se fríen las patatas.
Verter la salsa sobre las patatas o verter mayonesa y después salsa brava.

EMPANADILLAS A LA CARBONARA

Y hemos entrado en el mes de marzo, cada día vamos notando como esta proxima la primavera. He preparado estas empanadillas que se sirven calientes, pero que frías para una tarde  en el campo o sentados en la playa vienen estupendas.
Bon apetit
Ingredientes:

• 1 paquete de 16 obleas de empanadillas
• 200 gr de queso de untar
• 1 cebolla
• 100 gr de bacon en tiras
• 1 huevo
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Picar la cebolla fina.
En una sartén con un chorreón de aceite de oliva sofreír la cebolla, añadir el bacon y dorar un poco. Incorporar el queso de untar, remover integrando bien los ingredientes, salpimentar y cocinar un poco formando una salsa. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
Colocar las obleas en la mesa y con una cuchara colocar un poco de mezcla en el centro de las obleas. Cerrar las obleas juntando los extremos y presionando con un tenedor para sellar bien. Pintar con huevo.
Colocarlas en la bandeja para hornear e introducir en el horno a 180ºC durante 16 minuto o hasta que este doradas. Servir calentitas.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

Una recetica muy buena la que os dejo hoy, con un relleno parecido a la de una quiché.
Se comen calientes, también se pueden hacer con antelación (lo que he hecho) y luego calentarlo unos segundos en el microondas .
En la receta original, no le ponían los troncos picados pero yo los he aprovechado introduciendolos en la salsa.
Ingredientes:

• 500 gr de champiñones grandes
• 50 gr de jamón serrano cortado en trocitos
• 1 cebolla tierna pequeña
• 100 ml de nata de cocinar
• 60 gr de queso rallado
• sal, pimienta
• queso rallado

 Limpiar los champiñones y quitarles los troncos. Picar los troncos y reservar.
Picar la cebolla fina y cocinar en una sartén. Cuando este blanda la cebolla , añadir los troncos de los champiñones y cocinar unos minutos. Añadir el jamón picado, dar unas vueltas.
Añadir la nata y el queso, salpimentar. Mezclar hasta que la nata espese y el queso se funda. Retirar del fuego y rellenar los champiñones colocando en una fuente apta para horno. Espolvorear un poco de queso por encima e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
 Servir calientes.

PAQUETITOS RELLENOS DE TOMATE Y OLIVADA

Que ricos crêpes rellenos, que delicia para cenar o como segundo plato para comer.
La olivada es un como un pate de aceitunas que lo podeis comprar en mercadona o en lidl que hay de aceitunas negras o verdes, la olivada de aceitunas verdes es la que yo he utilizado.
Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 tomates
• 200 g de queso mozarella rallado
• 4 cucharadas de olivada

Para preparar la masa de los crêpes, mezclar la leche con la harina, añadir el azúcar, la sal y los huevos batidos, mezclar bien. Incorporar 25 g de mantequilla derretida.
Calienta una sarten grande y añadir un poco de mantequilla, engrasar la sartén. Verter un cucharon de masa y mueve un poco la sarten para que la cubra  con una capa fina.
Cuando la crêpe este cocida , dar la vuelta y cocer por el  otro lado. Preparar más crêpes hasta acabar con la masa.
Picar el tomate y repartir sobre las crêpes, incorporar olivada y queso rallado. Cerrar formando paquetitos y colocar sobre una fuente. Introducir en el horno a 190º unos 5 minutos para que se derrita el queso.
Servir recién calientes.

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SETAS

Le hes llamado rollitos de hojaldre pero les tenia que haber puesto rollitos de la roja porque nos los hemos comido en todos los partidos que a jugado nuestra selección. La comparto con vosotros para que la hagáis como aperitivo para el domingo, para una merienda o cena.
En estos días entrare menos por aquí ,ya que he empezado a trabajar pero seguiré subiendo recetas y visitando un poco menos pero aquí estaré .
Que aproveche, besos.
Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 g de champiñon
• 100 g de queso rallado mozarella
• 1 huevo
• sal y pimienta
• sésamo
• aceite de oliva

Picar la cebolla , el ajo . Sofreír en una sarten con aceite de oliva, cuando la cebolla este blanda añadir el champiñon cortado en trozos  pequeños, salpimentar y dejar cocinar. Dar de vez en cuando unas vueltas hasta que se evapore el agua de los champiñones. Dejar enfriar.
Una vez frio el compuesto añadir el queso rallado, remover.
Desenrollar la masa de hojaldre y esparcir la mezcla de champiiñon y queso .Enrollar con cuidado con la ayuda del papel que lleva el hojaldre y dejar en el frigorífico unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC . Sacar de la nevera el hojaldre y cortar en rodajas de 2 cm, ir colocando en la bandeja del horno y sobre el papel de hornear dejando distancia entre ellos. Pintar los rollitos con huevo batido y espolvorear el sésamo. Introducir en el horno y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

PERRITO CALIENTE DE MAÍZ

La primera vez que preparo los corn dog como son llamados en EEUU, como podéis ver son unos perritos calientes con un empanado y que se sirven ensartados en un palo.
En el año 1941 es cuando crearon la receta. Para el año 1946 el restaurante Cozy Dog los  sirvieron clavados en un palo hasta el dia de hoy .
 Con esta receta tan apetecible voy haber el partido de la selección española,
A por ellos.
Ingredientes:

• 8 salchichas frankfurt 
• 50 g de harina de maíz (maizena)
• 60 g de harina 
• 1 cucharadita de levadura
• 100 ml de leche
• 1 huevo

Mezclar las harinas con la levadura. Batir  el huevo con 1 cucharada de aceite de oliva y la leche.
Incorporar a la mezcla de huevo la harina y mezclar sin dejar grumos.
Dejar 30 minutos en el frigorífico.
Pasado el tiempo. Poner una sarten con aceite abundante y calentar.
Sumergir las salchichas en la masa y poner en la sarten, freír hasta que este dorada. Dejar escurrir en un plato con papel absorbente.
Ensartar los perritos con las brochetas y servir.

PULPO AL AJILLO

Feliz Navidad, os dejo uno de los entrantes que se preparo en casa para la cena de Navidad, un exquisito receta que no había probado antes.

Mirando que propiedades nutricionales  tiene este alimento, he descubierto que el pulpo es uno de los animales invertebrados más inteligentes. Todos los días se aprende algo nuevo.

El pulpo tiene mucho yodo y eso es beneficioso para nuestro metabolismo, el nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. También , nos ayuda por dentro regulando el nivel de colesterol. Fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Bueno voy con la receta super sencilla.
Ingredientes:

• 1 pulpo (2 kilos aprox.) 
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla o cayena  
• aceite de oliva (hojiblanca)
• sal (Carmencita)

Cocer el pulpo y cortar en rodajas.
Pelar los ajos y cortar en rodajas.
En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos , incorporar el pulpo y la guindilla, remover y retirar  de la sartén cuando los ajos estén dorados.

CROQUETAS DE CHORIZO

Como ya os comente en entradas anteriores, recibí de la empresa de jamones ESPUÑA unas muestras de sus productos. El jamón esta muy bueno, he utilizado las tiras de chorizo y las de jamón para hacer croquetas y quedaron con un sabor riquisimo. Animaros a prepararlas

Ingredientes:

*100 g de chorizo en tiras ESpuña

*1cebolla *600 ml de leche *75 g de harina *2 huevos *pan rallado *sal y pimienta Picar la cebolla . En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla. Una vez dorada agregar la harina y remover con una cuchara de palo un par de minutos hasta que se dore la harina. Añadir poco a poco la leche y remover para que se mezcle bien .

Agregar el chorizo y seguir removiendo hasta que la bechamel espese. Dejar enfriar la masa.

Colocar un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos. Coger porciones de masa con la ayuda de una cuchara y dar forma a la croqueta, pasar por harina , seguido del huevo y por último, por pan rallado.

Colocar en un plato para congelar dando la vuelta cada 30 minutos hasta que estén congeladas o freírlas en abundante aceite.

Buen aprovecho

PATE DE MEJILLONES

Aquí os dejo un paté facilito ,pero exquisito.

Yo lo he servido en unos voulavent,

Ingredientes:

1 lata de mejillones

3 quesitos

Escurrir el aceite de la lata de mejillones sin tirarlo porque lo necesitáis.

Echar los mejillones al vaso de la batido junto con los quesitos, añadir un poco de caldo de los mejillones y batir con la batidora. Añadir más caldo si lo veis muy espeso.

Colocar en un cuenco y servir.

LONCHA MEDITERRANEA

He tardado varios días en subir una receta, ya que he tenido el ordenador averiado.

Hoy he subido un tentempié para picotear, sano y delicioso.

• Ingredientes: 1 rebanada de pan de molde
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 3 filetes de anchoas

Cocer el huevo y pelar. Tostar el pan en el tostador.

Frotar en el pan el diente de ajo. Poner encima unas rodajas de huevo y cubrir con tomate partido en dados pequeños.

Salpimentar y colocar los filetes de anchoas

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes masa:

• harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de aceite
• una poca de sal
• pimentón
• 1 huevo para pintar

Ingredientes relleno:

• 1 bote tomate pelado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 latas de atún
• 2 huevo cocido

Preparar la masa mezclando el vino, el aceite,el pimentón , la sal y ir añadiendo harina hasta formar una bola. Dividir la masa en dos mitades.

Trocear el tomate y cortar en trozos los pimientos.

Hacer el sofrito con el tomate pelado, el pimiento y la cebolla , añadir el atún y el huevo cocido cortado en trozos .

Estirar una mitad de la masa sobre papel de hornear y colocar en la fuente del horno, retirar el papel y colocar encima el sofrito de tomate . Estirar la otra parte de masa sobre papel del horno y colocarla encima del relleno .Sellar la empanada y pintar con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 175ºC hasta que la masa se dore .

TORTA DE PIMENTON

Paseando por los blog que visito, me encontré con esta torta tan rica que se hace en la Región de Murcia , concretamente en Lorca aunque yo las he probado en Totana y Laura del blog Tentaciones la autora de esta receta las comía en Águilas. Están muy buenas aunque se me olvido ponerle la sal y he tenido que echarle después de hacer , pero están igual de buenas. Ingredientes:

• 160 ml de agua
• 160 ml de aceite de oliva
• 25 g de levadura fresca
• 400 g de harina
• Pimentón de Vera
• Sal

Calentar un poco el agua, poner en un bol con el aceite y la levadura, mezclar hasta que este todo bien mezclado. Añadir la harina poco a poco hasta formar una bola.

En una bandeja del horno, se unta con aceite de oliva y extender la masa , dejar reposar 30 minutos . Pasado el tiempo, untar la masa con aceite de oliva, espolvorear sal y pimentón molido.

Precalentar el horno a 175ºC y dejar hacer la torta una media hora.

PATATAS ROTAS CON SARDINILLAS

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• un puñado de aceitunas verdes sin hueso
• 1 lata de sardinas en aceite
• 1 lata de sardinillas en aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorreón de vinagre
• aceite de oliva
• cebollino y sal

Cocer las patatas, machacar las patatas como puré. Añadir el aceite de las sardinas, un chorrito de aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, pimentón y sal, mezclar. Incorporar la cebolla muy picada , las aceitunas picadas , el cebollino picado y las sardinas también picadas, mezclar .

Con la ayuda de dos cucharas de sopa, formar unas bolas ovaladas y poner encima de cada bola una sardinilla.

QUICHE LORRAINE

Es la primera vez que la he hecho y me ha gustado mucho la receta la cogí de un libro de cocina . La pasta brisa es de lidl y esta muy buena , igual que el hojadrel de lidl ,son unas masas muy buenas.

Ingredientes:

• pasta brisa
• 200 g de beicon
• 5 huevos
• 40 g de mantequilla
• 125 g de cebolla
• 400 ml de nata de cocinar
• 100 g de queso rallado
• sal y pimienta

En un molde de unos 30 cm extender, con el papel que lleva incluido ,la masa.

Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla muy picada, agregar el beicón y freír, hasta que se dore. Se escurre la grasa sobrante y se echa el beicón y la cebolla por encima de la masa.

En un bol, se bate los huevos con la nata y el queso rallado y se salpimienta. Vierte esta mezcla sobre el beicon que esta encima e la masa y hornear a 180ºC durante 30 minutos hasta que cuaje y este dorada .

Antes de servir dejar reposar 10 minutos

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

• 2 latitas de atún
• 1 cebolla pequeña
• 300 g de patatas
• 3 huevos
• pan rallado
• harina

Hervir las patatas y una vez cocidas hacer un puré , aplastandolas con un tenedor. Pelar la cebolla, cortarla muy picada y pocharla en una sartén . En un bol se mezcla la cebolla, el atún escurrido, el puré de patata y un huevo batido, salpimentar. Dejar enfriar la masa de las croquetas. Una vez fría la masa, se le dan forma a las croquetas , se pasan por harina, por huevo batido y por pan rallado . Se fríe las croquetas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas , se retira y se deja sobre papel absolvente. Listas para comer,ummmm riquisimas.

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones laminados
• vinagre
• 3 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva

Se lava los champiñones y le echais un poco de sal y se cubre con vinagre durante dos horas empujando a los champiñones con una cuchara de vez en cuando( yo le he puesto encima el culo de un plato hondo para que esten cubiertos).

Picar el ajo en laminas y picar el perejil, Escurrir los champiñones , echar el ajo ,el perejil y cubrir con aceite de oliva. Se puede servir a las cuatro horas, pero sin pasa varios dias estaran menos fuertes.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

Una tapa muy rica y que siempre gusta llevarse una a la boca. Es muy fácil de preparar y aunque las vende congeladas no el lo mismo en sabor , ni en textura. Aquí os dejo mi receta de jamón serrano, muy español.

Ingredientes:

• 200 g de jamón serrano en dados
• 1 cebolla pequeña
• 25 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 600 ml de leche
• sal y pimienta
• 2 huevos
• pan rallado

Se pica la cebolla y se corta en dados el jamón. En una sartén se derrite la mantequilla y se dora la cebolla. Una vez dorada se agrega la harina y se remueve con una cuchara de palo un par de minutos hasta que se dore la harina. Se le añade poco a poco la leche , removiendo para que se3 mezcle bien. Añadir el jamón y seguir removiendo a fuego medio unos 15 minutos que la bechamel espese.Dejar enfriar la masa.

Batir los huevos. Meter la masa en una manga pastelera o una bolsa y en una fuente con pan rallado extender como una salchicha y cortar con un cuchillo proporción de cada croqueta. Rebozar la croqueta en pan rallado y pasandola después por huevo y al final por pan rallado.

Poner una sartén con abundante aceite caliente y freír las croquetas.

También podéis congelarlas ,yo hago gran cantidad de croquetas para tenerlas siempre a mano y quedan igual de sabrosas.

PASTEL FRANCÉS DE CEBOLLA

Aquí os presento este pastel que es como si fuese una pizza , seguro que esta receta la veis visto muchos en el recetario del lild. Esta buena caliente y también fresquita de la nevera.

Ingredientes:

• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 60 ml de aceite de oliva
• 5 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 bote pequeño de tomate frito
• 2 latas de anchoas
• aceitunas negras
• pimienta, orégano y sal

Con un vaso de agua templada diluir la levadura. En un bol poner la harina, una pizca de sal, el aceite y añadir el agua con la levadura,. Amasar hasta tener una masa , cubrir y dejar reposar 30 minutos.
Cortar las cebollas en juliana y cortar en rodajas los ajos. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir las cebollas y los ajos, sofreír a fuego medio. Una vez sofrito la cebolla añadir el tomate, la sal , la pimienta y el orégano dar unas vueltas y apartar del fuego.
Estirar la masa y ponerla en una bandeja del horno untada con aceite de oliva. Hechar el sofrito de cebolla, colocar las anchoas y dentro de cada cuadro una aceituna. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente .

PATATAS BRAVAS

Ingredientes:

• 1/2 k de patatas
• 4 cucharadas de ketchup
• 4 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharadita de salsa picante

Se cortan las patatas y se fríen unos 10 minutos en aceite.

Se prepara la salsa mezclando la mahonesa, el ketchup y la salsa picante.

Se sacan las patatas fritas y se mezcla con la salsa.

Listo para servir.