MERLUZA ALLA PIZZAIOLA

Una manera deliciosa y sabrosa de preparar la merluza, los ingredientes con los que se prepara el pescado hace que tenga un aroma delicioso. Como muchos sabéis la gastronomía italiana me encanta y este plato lo preparan en la Región de Calabria, en Italia.
Ingredientes:

• 6 filetes de merluza
• 400 gr de tomate  entero y pelado en conserva
• 3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1  cucharada de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• sal, pimienta
• aceite de oliva

 Picar los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas.
Colocar los filetes de pescado en una bandeja y poner un poco de sal, repartir el tomate picado. Después repartir las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la cebolla en polvo. Salpimentar y rociar un poco de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocinar durante 30 minutos.

MERLUZA CON GULAS

Delicioso receta de pescado muy fácil de cocinar.

Ingredientes:

• 600 gr de rodajas de merluza
• 1 paquete de gulas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua 
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada rasa de harina
• perejil picado

En una cazuela con aceite caliente freír los ajos picados y el perejil. Añadir la harina y remover, verter el vino y dejar reducir un par de minutos sin dejar de remover. Añadir el caldo y la pastilla de pescado e incorporar el pescado, dejar cocer 5 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando. Añadir las gulas y dejar cocinar 3 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

SOPA DE MARISCO

Empiezo el año con una sopa calentita que viene muy bien para estos días tan fríos que tenemos.
Felicitaros por este nuevo año.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado o de la cocción
• 250 gr de merluza sin piel ni espinas
• 200 gr de gambas crudas
• 200 gr de chirlas
• 100 gr de carne de mejillón

Tostar el pan en el tostador. Pelar el tomate y picarlo junto con las demás verduras, lavar bien las almejas y pelar las gambas.
En un cazo con un litro de agua y una pastilla de caldo de pescadola pondre al fuego hasta hervir y obtener el caldo.
En un cazuela con aceite de oliva caliente sofreír la cebolla, el puerro, el tomate y el ajo picado. Añadir las rebanadas de pan tostadas y el pimentón, sofreír un poco sin que se queme el pimentón y añadir el caldo y una pastilla de caldo de pescado , dejar cocinar durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo triturar con la batidora , dejar hervir y añadir el pescado, las chirlas, la carne de mejillón y un puñado de fideos finos si se desea. Dejar cocinar unos 5 minutos hasta que las almejas se abran y el pescado este tierno. Rectificar de sal si fuera necesario.

MERLUZA AL AZAFRÁN CON CHIRLAS

Un plato marinero que gusta disfrutar en los días de verano, bastante fácil de preparar y que nos ocupa poco tiempo en la cocina. Con un colorido que deja el azafrán y el perejil, y el cual podemos dejar impresionados a nuestros comensales.
Comentaros que he cambiado la cabecera del blog.
Que paséis un buen verano.
Ingredientes:

• 800 gr de rodajas de merluza sin piel y espinas
• 250 gr de chirlas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de caldo de pescado
• 1 vasito de vino blanco
• 8 hebras de azafrán o 1 sobre molido
• perejil picado
• aceite de oliva

Picar la cebolla fina, cortar el pimiento en trozos pequeños y picar los ajos.

En una cazuela con aceite de oliva sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando este sofrito añadir el tomate pelado y picado, rehogar bien. Añadir la harina, remover y verter el vino blanco y el caldo. Colocar la merluza salpimentada, añadir las almejas, el azafrán, el perejil y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Acompañar con unas patatas fritas y servir.

ÑOQUIS DE PATATA CON CHIPIRONES

Un mar y tierra es lo que os dejo hoy, últimamente me ha dado por hacer recetas italianas y es que todo lo que tenga que ver con Italia me encanta.

La receta no tiene complicación alguna y rápida de hacer como a mi me gusta. Que aproveche.

Ingredientes:

• 600 g de ñoquis de patata
• 500 g de chipirones congelados
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de tomillo

Poner una olla con agua y sal  y llevar a ebullición. Añadir los ñoquis  y cocer hasta que empiecen a flotar.

Mientras, en una sarten con un poquito de aceite de oliva saltear los chipirones , retirar del fuego y reservar junto con el caldo que han soltado.

En una cazuela poner un poco de aceite y sofreir la cebolla picada. Una vez pochada, se le añade el tomate frito y los chipirones con el caldo. Verter el vino, salpimentar y cocer unos 3 minutos que reduzca el alcohol del vino.Añadir los ñoquis, el tomillo y dar unas vueltas dejando que tomen sabor unos minutos.

Servir recién preparados.

SALMÓN EN SALSA BLANCA

Empezamos la semana con este salmón tan rápido de hacer.
Ya pronto estaré por aquí más a menudo, visitando blog  y cocinando recetas para compartir con todos vosotros.
Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón
• 20 g de mantequilla
• 15 g de harina maicena
• 250 ml de agua
• el zumo de 1/2 limón
• 1 yema de huevo 
• perejil picado

Cocinar el salmón en una plancha de asar.
En un cazo derretir la mantequilla. Mezclar el agua y la maicena. Añadir a la mantequilla, salpimentar e incorporar el zumo de limón, la yema de huevo y el perejil. Dejar espesar a fuego lento moviendo con unas varillas para que no se pegue.
Verter sobre el pescado.

SALMON A LA CERVEZA

Una receta mediterránea y como todas las recetas mediterráneas sana y equilibradas. Un pescado muy suave y jugoso.
Espero que os guste, que aproveche
Ingredientes:

• 6 rodajas de salmón
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 2 tomates maduros
• 300 g de champiñones
• 700 g de patatas
• zumo de 1 limón
• 1 cerveza
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Trocear la zanahoria, los tomates , los puerros y el apio. Colocar en una fuente de cristal para horno.
Poner encima el salmón, salpimentar ,rociar un chorreón de aceite de oliva y el zumo de limón.
Pelar las patatas, trocear los champiñones y las patatas, añadir al pescado  y regar con la cerveza.
Introducir la fuente en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos aproximado o hasta que las patatas estén tiernas.

SALMÓN CREMOSO CON CHAMPIÑONES

Esta mañana al ir al super he visto unos salmones muy frescos ,además bien de precio.
Ha quedado muy rica la salsita y el salmón muy suave, tanto me ha gustado que lo que ha sobrado me lo voy a cenar. Alguien quiere???
Pues vamos con la receta.
Ingredientes:

• 6 rodajas de salmón
• 3 puerros
• 400 ml de nata
• 250 g de champiñones
• brandy
• 100 ml de caldo de pescado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Picar los puerros, reservar.
Limpiar los champiñones , cortar en rodajas y reservar.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva sofreír los puerros. Cuando este casi hecho añadir los champiñones, un chorrito de brandy y dejar cocinar. Reservar.
Salpimentar el salmón,. Calentar una plancha y hacer unos minutos el salmón, vuelta y vuelta. Ir colocando en una cazuela, verter por encima el sofrito de puerro y champiñones.
Incorporar el caldo y llevar al fuego hasta que empiece a hervir, añadir la nata y dejar hervir unos minutos hasta que la nata espese . Rectificar de sal, si fuera necesario.

TRUCHAS AL CAVA

Ya se acerca las fiestas navideñas y hay que ir pensando en los platos que vamos a preparar, este pescado es una buena idea porque lo puedes hacer con otro pescado. Al haberme obsequiado con unas botellas de cava la casa Vilarnau le añadido cava en vez de vino y a quedado estupendo.

Ingredientes:

• 4 truchas
• 1 calabacin
• 4 lonchas de jamón serrano Espuña
• 1 cebolla
• zumo e 2 limones
• 100 g de bacón en dados
• 1 vaso de cava Vilarnau
• 3 dientes de ajo
• sal Carmencita

Rellenar cada pescado con unas rodajas finas de calabacin y una lonchas de jamón. Apretar con un hilo de cocina o pinchar con unos palillos. Sazonar con sal.Cortar la cebolla en rodajas y distribuir en la bandeja . Colocar los pescados, añadir perejil picado y regar con el zumo limón. Poner ajo picado y el bacón, regar con el cava y meter en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.

Agradecer a la casa Vilarnau por estos obsequios ,dos botellas de cava .Una botella de cava Vilarnau Brut Rose y otra de cava Vilarnau Brut Vintage Gran reserve con 4 años de crianza.

CALAMARES CON AJO Y PEREJIL

Últimamente entro poco por aquí , dentro de poco empiezo a trabajar y no se si me dará tiempo a poder ver vuestras recetas y a subir las mías ., pero cuando tenga un ratito os dejare recetas nuevas. Hoy os pongo estos calamares que gustan a todo el mundo , una receta muy mediterranea , muy española. Ingredientes:

• 8 calamares medianos
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• aceite de oliva

Limpiar los calamares. Poner una sartén con unas gotas de aceite de oliva y asar los calamares. Picar los dientes de ajo y el perejil. En una sartén pequeñita con 5 cucharadas de aceite de oliva freír los ajos picados ,cuando tenga un poco de color incorporar el perejil. Dar unas vueltas y retirar y verter por encima de los calamares.

MERLUZA EN SALSA

Esta receta la he cogido de un pueblo de Jaén llamado Marmolejo. Es una receta de las de antes, tradicional . La receta original no lleva gambas , se puede acompañar con unas patatas fritas.

Un plato muy sencillo y nutritivo ,a mi me ha gustado bastante.

Ingredientes

• 1 kg de merluza en rodajas
• 250 g de almejas
• 300 g de gambas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• laurel y perejil
• 2 huevos

Poner a remojo en agua fría y salada las almejas, dejar 30 minutos.

Cocer los huevos, hasta que estén duros.

Quitar a las gambas la cabezas, las pata y las colas, reservar. Cocer las cabezas con agua y reservar el caldo.

Hacer un sofrito, con la cebolla picada, el tomate pelado y picado, añadir una hoja de laurel . Cuando empiece a dorar añadir la harina, una cuharadita de pimentón, el azafrán y sal, remover bien . Verter el caldo de las gambas y cuando empiece a hervir incorporar la merluza , las gambas y las almejas, un poco de perejil picado y dejar cocer hasta que este hecha.

Unos minutos antes de apagar el fuego , añadir los huevos duros partidos en rodajas.

CABALLA EN ESCABECHE

Empiezo la semana con una receta de pescado azul . Sus grasa son muy buenas para bajar los niveles de colesterol y es muy buena para disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y vascular. Además la caballa tiene gran variedad de vitaminas y proteínas. Si queréis saber más propiedades de este pescado os pongo un enlace de CABALLA muy interesante. Hoy he preparado esta receta que es muy sana, económica y sabrosa. Que más se puede pedir. Ingredientes:

• 2 caballas cortadas en rodajas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva

Cortar la cebolla en juliana, los ajos en laminas .

En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo. Cuando empiece a dorar ,añadir el laurel, el pimentón, el vino y el vinagre. Dejar cocer un poco . Añadir la caballa, un poco de agua como medio vasito y salar .

Dejar cocinar como unos 5 minutos.

SALMÓN EN SALSA DE NARANJA

Muchas gracias , por los comentarios que me habéis dejado en las croquetas de chorizo, no esperaba tantos comentarios sobre mis croqueta ji,ji,ji. Desde el lunes no publicaba receta ,así que hoy os escribo esta receta de pescado muy facilita y sana. La prepare año para cenar y gusto mucho. Espero que os guste.

• Ingredientes: 600 g de salmón
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cebolla
• sal y pimienta

Picar la cebolla y exprimir las naranjas , hasta llenar un vaso de los de agua. Salpimentar el pescado. En una cazuela, sofreír la cebolla, cuando este dorada añadir el vaso de zumo de naranja con la harina disuelta. Incorporar el salmón y dejar cocer hasta que reduzca un poco la salsa y este cocido el salmón.

MERLUZA RELLENA

Bueno aquí os dejo la receta que hice para la cena de NocheVieja. Una merluza muy sencillita de hacer .

Ingredientes:

• 1 merluza
• 1/2 cebolla
• 1/2 k de mejillones
• 2 huevos
• 100 g de setas ostras
• 200 g de langostinos
• 300 g de patatas
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 1 5 g de harina de maíz
• 1/2 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal y pimienta

Se compra una merluza entera y pedir que la abran, quitando la espina central y la cabeza .

Limpiar los mejillones y cocer . Retirar la carne del mejillón , picar y reservar.

Pelar los langostinos y cortar por la mitad, reservar.

Saltear la carne de mejillón , los langostinos y las setas picadas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Hacer la bechamel, como se indica en la receta de los macarrones gratinados , pero con la cantidad que pongo arriba.

Se le añade a la bechamel los mariscos y se termina de preparar la bechamel .Dejar enfriar un poco. Añadir los dos huevos batidos y mezclar

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas , se colocan en la bandeja del horno engrasada en aceite de oliva, se salan .

Se mete en el horno precalentado a 200ºc durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, se coloca en la mesa la merluza abierta, se sazona.

Se extiende la cebolla y a continuación se extienda la bechamel, se cierra.

Se ata la merluza con una cuerda , haciendo el primer nudo en la parte más delgada y enrollando hasta la parte más gruesa y haciendo al final un nudo.

Se coloca sobre las patatas, se rocía de aceite de oliva el caldo , el vino y se introduce en el horno a 180ºC hasta que este cocida.

Sacar del horno y corta la cuerda.

Servir con las patatas.

PESCADO AL TOMILLO OLOROSO

El domingo viendo Canal Cocina me encontré con la entrevista de una bloguera, Mar del blog Vamos a cociMar. Estuve viendo la receta que hizo y la vi demasiada fácil para lo buena que tenia que estar. Así que había que probarla. El Martes la hice , hasta el día de hoy no he podido subirla, quedando he encantados con el sabor que tiene , lo que gusta muchisimo es la salsa. Recomiendo pasar por el blog de esta compañera y os recomiendo probar la receta.

Ingredientes:

• 800 g de pescado en filetes
• 250 g de gambas peladas
• 200 ml de nata
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino jerez
• 1 cucharada de postre detomillo
• sal

Picar la cebolla y sofreír un poco, añadir el pescado y las gambas. Hacer un poco el pescado por los dos lados y añadir el vino , dejar reducir un poco. Añadir el tomillo y la nata , rectificar de sal si fuera necesario, y dejar espesar un poco la salsa.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Hoy os dejo este pescado , la merluza que es un pescado sabroso y apreciado. Se puede encontrar fresco durante todo el año o congelado sin perder sus propiedades nutritivas.

Este alimento es sano, nutritivo y muy digerible, lo que es muy aconsejable para personas con el estomago delicado y para la dieta de los niños.

La salsa verde es una salsa que se adapta muy bien a la merluza.

Bueno tomar nota que es muy sencillita de preparar.

Ingredientes:

• 800 g de rodajas de merluza
• 200 g de almejas
• 100 g de guisantes
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 125 ml de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina

En una cazuela poner aceite de oliva y dorar el ajo picado. Cuando tome color añadir la harina, rehogar y añadir el vino y el caldo de pescado. Incorporar las rodajas de merluza previamente saladas y los guisantes, dejar hervir unos minutos. Dar la vuelta al pescado , añadir las almejas y espolvorear el perejil y dejar hervir.

Servir acompañado de unas patatas.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Llevo unos dias sin entrar y aqui os dejo este delicioso pescado, espero que os guste.

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• 400 g de almejas
• 300 g de gambas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pastilla de caldo de pescado
• harina

Quitar a las gambas la cabezas y en un cazo con agua y la pastilla de caldo ,cocer.

Enharinar el pecado, en una sartén con aceite de oliva marcar el pescado ,sacar y reservar.

En una cazuela añadir un chorreón de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada, incorporar el ajo picado,mover. Añadir el vino y dejar reducir. Incorporar el caldo de las cabezas, y las rodajas de merluza , el perejil dejar cocer 5 minutos: Añadir las gambas y las almejas y dejar cocer hasta que las almejas abran.

Listo para servir acompañado con unas patatas fritas.

SALMON CON VERDURAS

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón
• 1 bandeja de champiñon
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes italianos
• orégano, sal y pimienta

Picar la cebolla , el ajo. Cortar el pimiento y cortar en laminas el champiñon y el calabacin.

En una sartén rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento, sofreír. Añadir el calabacin y dar unas vueltas. Incorporar el tomate cortado en trocitos , añadir orégano, sal y pimienta, dejar sofreír hasta que las verduras estén hechas.

Mientras, en una plancha asar el salmón. Acompañar el salmón con las verduras.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA CON SEPIA

Llevo días sin colocar recetas y sin pasar por vuestros blogs, pero es que estos días he estado algo atareada . La carne picada de pescado la encontré en mercadona. Es una receta muy nutritiva, y si a los niños no le gustan mucho el pescado esta es una manera de que lo coma ,sin saber que es pescado. Ingredientes:

• 1 kg de carne picada de pescado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• pan rallado
• una pizca de pimienta

Para la salsa:

• 1 sepia (500 gr )
• 1 cebolla
• 1 ó 2 tomates
• 1 vasito de vino
• 1 cucharadita de pimentón

Picar los ajos, y mezclar la carne con todos los ingredientes y reservar en la nevera para que coja la carne los sabores de los demás ingredientes. Yo lo dejo toda la noche. Coger porciones de la masa de carne y darle la forma a las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. Al sacarlas ponerlas sobre papel absorvente. Cortar a trozos la sepia. En una cacerola echar un chorreón de aceite de oliva y sofreír la cebolla , añadir el tomate y dejar sofreír. añade la sepia , el pimentón y el vino y deja que reduzca un poco, añadir el caldo. Cuando empiece a hervir añadir las albóndigas y dejar cocer hasta que la salsa espese, unos 20 minutos. Servir con patatas fritas

PESCADO CON PATATAS Y ALMEJAS

Ingredientes:

• 500 g de pescado (he usado tintoreta)
• 800 g de patatas
• 500 g de almejas
• 2 tomates
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cebolla picada
• 1l y un vaso de caldo de pescado
• aceite de oliva
• 10 almendras peladas y tostadas
• 3 dientes de ajo
• perejil
• unas hebras de azafrán

En una cazuela se pone aceite de oliva y se fríen los dientes de ajos, sacar . Sofreír la cebolla picada y cuando este pochada se le añade los tomates cortados en dados, dar unas vueltas y añadir el vino blanco , dejar reducir.

Añadir las patatas cortadas , sofríes y le añades el caldo de pescado cubriendo las patatas. Se le echa sal y se deja hervir a fuego medio hasta que las patatas estén medio tiernas.

En un mortero se machaca las almendras, los dientes de ajo fritos,el perejil y el azafrán.

Cuando las patatas están medio tiernas , se le añade el pescado cortado en dados y la majada del mortero, dejar hervir un poco y añadir las almejas , cuando abran ya esta listo para servir.