MACARRONES CON CHORIZO Y CHAMPIÑON

La pasta se pude cocinar con diferentes salsas y combinarla con diversos ingredientes.
Hoy prepare estos macarrones con chorizo picado que vende ya preparado en los supermercados y con las alcaparras y aceitunas le da un sabor a la salsa muy rica .
Que aproveche, buen finde.
Ingredientes:

• 400 gr de macarrones
• 1 cebolla
• 100 gr de chorizo picado
• 1 bote de champiñon en laminas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de aceitunas negras
• 400 gr de tomate frito
• 1 cucharadita de orégano

Cortar las aceitunas en rodajas.
Picar la cebolla y sofreír en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta que queda blanda la cebolla.
Añadir el chorizo y el champiñon, sofreír un poco y añadir las alcaparras, las aceitunas y dar unas vueltas. Verter el tomate frito y añadir el orégano, mezclar y sofreír unos 5 minutos el tomate .
Cocer la pasta como indica en el paquete , escurrir y mezclar con la salsa.

PASTA EN SALSA PRINCESA

Hola, después de varios meses ausente por el blog y con animo de volver ha subir recetas que encuentro en otros blogger, revistas, libros etc...pues vamos a empezar con la pasta que lo que más nos gusta.
La receta que hoy os traigo la prepare la primera vez con tallarines,  pero se me olvido hacer unas fotos. He vuelto hacer la receta y se me olvidaron comprar tallarines que es como los vi en el blog de Las recetas de Nuni .
 Espero volver pronto con nuevas recetas, besos
Ingredientes:

• 450 gr de espaguettis o tallarines
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de espinacas congeladas
• 1 bote  de champiñon en laminas
• 200 ml de nata para cocinar
• 350 ml de tomate frito
• una pizca de nuez moscada
• queso parmesano

 En una cazuela, verter unas cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado, dejar que se cocine a fuego medio unos dos minutos. Incorporar las espinacas escurridas, los champiñones, subir el fuego y cocinar hasta que las espinacas esten hechas. Retirar del fuego y verter la nata, el tomate frito, la nuez moscada, salpimentar y remover. Volver a poner la cazuela en el fuego a fuego medio y cocinar hasta que la salsa espese.

 Mezclar la salsa con la pasta cocida y servir con queso espolvoreado.

ESPAGUETIS MEXICANOS

Una mezcla de culturas  la italiana con el toque picante y de especias que contiene la gastronomía mexicana. La pasta tiene su toque picante y mucho sabor al comino (que a mi me ha gustado).
En la receta original al estar terminado el plato, se acompaña con laminas de aguacate y con el queso parmesano rallado, he prescindido del aguacate
Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de caldo de pollo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva

Pelar el tomate y picar en trozos, picar la cebolla y picar el ajo.
En una cazuela, sofreír con tres cucharadas de aceite de oliva aprox. la cebolla, el ajo y el tomate y remover hasta que la cebolla este blanda. Verter la salsa de tomate, añadir el comino, el chile y remover. Incorporar el caldo y los espaguetis remover hasta que los espaguetis ablande y se introduzcan los espaguetis al completo, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen y hasta que se absorba el caldo. Tardara unos 20 minutos en consumirse el caldo.
Emplatar y espolvorear queso parmesano.

CASARECCE CON SETAS AL AROMA DE JEREZ

Hemos empezado Febrero y yo lo comienzo con un plato italiano con un toque español que es nuestro Jerez.
Como muchos de vosotros sabréis la gastronomía italiana es una de mis pasiones y la salsa que he acompañado con la pasta casarecce se puede acompañar con unos macarrones o unos tallarines que son muy suaves. La salsa tiene un sabor espectacular  y es una salsa que ha gustado mucho en mi casa y que voy hacer muy a menudo.
Buen empiezo de mes y de semana, saludos.
Ingredientes:

• 500 gr de casarecce o pasta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 100 gr de bacon en tiras
• 250 gr de setas variadas congeladas
• 150 ml de vino de jerez
• 150 ml de caldo de carne
• 300 ml de nata de cocinar

Picar la cebolla, rayar la zanahoria (en el rayador más ancho).

En una sarten sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando este la cebolla un poco hecha añadir el bacon y dar unas vueltas. Incorporar las setas y sofreír unos 3 minutos. Verter el vino y dejar reducir el alcohol, incorporar el caldo de carne o agua con media pastilla de caldo de carne y dejar reducir a fuego medio-alto durante 15 minutos.

Cuando el caldo halla reducido, incorporar la nata , rectificar de sal si fuera necesario y mezclar unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Cocer la pasta como indica en el envase y mezclar con la salsa.

Buon appetito.

ESPAGUETIS A LA MOSTAZA

Preparo muy a menudo la pasta así, y hoy me he dado cuenta de que no la tengo publicada.
Es una receta que vi hace unos años en televisión  y que es fácilisima de hacer, con unos ingredientes que siempre ahí por casa.
Espero que os guste, buen fin de semana.
Ingredientes:

• 400 gr de espaguetis
• 1 cebolla mediana
• un puñado de ajetes tiernos (congelados)
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 vasito de vinagre
• aceite de oliva

Picar la cebolla, y cortar los ajetes. Sofreír en una sarten con un poco de aceite de oliva.
Incorporar la mostaza y el azúcar moreno, mezclar e incorporar el vinagre dejar evaporar un poco el alcohol sin dejar de remover y reservar.
Cocer la pasta como indica en el envoltorio y una vez cocida mezclar con la salsa de mostaza.
Servir enseguida.

FUSILLI CON JAMÓN AL ESTILO AUSTRALIANO

Empiezo el año con una de pasta y es que la gastronomía que tiene la bella Italia gusta a todo el mundo.
La salsa la podéis acompañar con otra clase de pasta larga, yo los he preparado con estos fusilli que compre en lild y los prepare en navidad.
Ingredientes:

• 500 gr fusilli al Torchio
• 1 cebolla
• 125 gr de jamón serrano
• 75 gr de beicon en trozos
• 400 ml de nata
• 75 gr de queso parmesano
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta molida

Poner a cocer la pasta como indica en su envoltorio.
Cortar el jamón serrano en trozos pequeños y picar la cebolla.
En una cazuela sofreír la cebolla, incorporar el beicon y el jamón  y dar unas vueltas dejando cocinar un poco. Añadir la nata, la nuez moscada, pimienta y el queso, dejar cocinar hasta que la salsa espese.
Mezcla con la salsa los fusilli y servir enseguida.
Buon appetito

MACARRONES CON SALSA DE SETAS AL QUESO DE CABRA

Después de tantos días sin pasar por mi cocina , os presento este plato que cogí en unas de las recetas del cocinero Sergí Arola que ha preparado para Lidl para la Navidad. La receta tiene algunas modificaciones que yo le he hecho, aunque lleva los mismo ingredientes que en la receta original.
He quedado encantada con estas salsas, tan fáciles para ocasiones especiales y que pienso preparar a menudo.
Ingredientes:

• 500 g de macarrones
• 200 g de setas variadas congeladas
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de queso de cabra
• 200 g de nata de cocinar

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo picado y las setas, salpimentar y dejar reducir el agua de las setas un poco. Triturar con la batidora dejando en pure y dejar templar.
Semimontar la nata y mezclar con el puré de las setas, reservar.
En un cazo poner el queso, la nata y hervir hasta que el queso este derretido.
Cocer la pasta como indica en fabricante y mezclar con la mezcla de setas. Emplatar los macarrones y repartir por encima con una cuchara la crema de queso de cabra.
Servir caliente y buen aprovecho.

ÑOQUIS DE PATATA CON CHIPIRONES

Un mar y tierra es lo que os dejo hoy, últimamente me ha dado por hacer recetas italianas y es que todo lo que tenga que ver con Italia me encanta.

La receta no tiene complicación alguna y rápida de hacer como a mi me gusta. Que aproveche.

Ingredientes:

• 600 g de ñoquis de patata
• 500 g de chipirones congelados
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de tomillo

Poner una olla con agua y sal  y llevar a ebullición. Añadir los ñoquis  y cocer hasta que empiecen a flotar.

Mientras, en una sarten con un poquito de aceite de oliva saltear los chipirones , retirar del fuego y reservar junto con el caldo que han soltado.

En una cazuela poner un poco de aceite y sofreir la cebolla picada. Una vez pochada, se le añade el tomate frito y los chipirones con el caldo. Verter el vino, salpimentar y cocer unos 3 minutos que reduzca el alcohol del vino.Añadir los ñoquis, el tomillo y dar unas vueltas dejando que tomen sabor unos minutos.

Servir recién preparados.

ESPAGUETIS CON TOMATE, ANCHOAS Y PAN RALLADO

Suelo visitar mucho "La cucina di Federica" porque hace recetas italianas que me gusta mucho., nunca he hecho una receta suya. He querido cocinar esta pasta que me ha gustado bastante por su facilidad , por los ingredientes y ha resultado exquisita.
Comparto esta pasta con vosotros, ciao.

Ingredientes:

• 300 g de espaguetis
• 4 tomates en aceite de oliva
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 lata de anchoas
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil picado

 Poner a cocer los espaguetis.
Picar los tomates, las alcaparras, las anchoas escurridas y poner en una sarten con un poco de aceite de oliva. Dar unas vueltas y sofreír un poco. Sacar y reservar.
En la sarten con un poco de aceite de oliva a fuego medio, freír el pan rallado dando vueltas para que no se queme. Cuando este tostado, retirar del fuego.
Escurrir los espaguetis y mezclar con los tomates. Incorporar el pan rallado y mezclar.
Servir recién hechos.

MACARRONES CON SALSA DE LONGANIZA ROJA

Riquísima receta que tenia ganas de hacer. La he cogido de un blog que se suelo visitar  Una miajica de sal   y en el que su cocinera Ana prepara unas recetas muy buenas.
Yo he preparado bastantes como para 5 ó 6 personas, pero si sobra esta buena para cenar.
Ingredientes:

• 500 g de macarrones
• 300 g de longaniza roja
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de tomate frito
• 400 ml de nata de cocinar
• 1 pizca de nuez moscada
• orégano,  sal y pimienta

Picar la cebolla fina y cortar en trozos pequeños la longaniza. Cocer la pasta como indica en su envase.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y la longaniza, cuando este la cebolla tierna y la longaniza frita añadir el tomate frita, dar unas vueltas. Incorporar la nata , la nuez moscada, sal, pimienta y un buen puñado de orégano, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
Verter la salsa sobre los macarrones cocidos, mezclar, servir y coger un tenedor.
Espero que os guste.

ESPAGUETIS NEGROS CON MARISCO

Una manera sana y diferente de comer pasta. Hoy os presente este plato con pasta de tinta de calamar acompañado con un poco de marisco.
Decir que las almejas las pongo a remojo para que suelte la tierra que puedan llevar y luego las meto en tandas en el microondas para abrirlas. Conforme se van abriendo las voy sacando. Esto lo suelo hacer porque algunas veces alguna almeja puede que solo lleve tierra y esto estropearía la receta llenándola de tierra.
Espero que os guste, un saludo
Ingredientes:

• 500 g de pasta de tinta de sepia
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 400 g de calamares pequeños
• 250 g de palitos de mar (surimi)
• 200 g de carne de mejillón
• 250 g de almejas
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 200 ml de nata de cocinar
• sal y aceite de oliva

Limpiar los calamares, cortar en trozos el surimi y reservar.
Poner en agua con sal las almejas durante 30 minutos, para que suelte la tierra. Enjuagar las almejas e introducir en el microondas  para que se abran y reservar.
Picar el ajo y la cebolla, sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras picar el tomate y añadir junto con el tomate frito a la cazuela cuando la cebolla este blanda, seguir sofriendo.
Incorporar los calamares, el surimi y la carne de mejillón, salar y dejar que cueza un poco. Verter el vino y dejar cocinar unos minutos. Añadir las almejas y la nata , rectificar de sal si fuera necesario.Retirar del fuego cuando la nata halla espesado.
Poner agua con sal a hervir. Una vez hierva introducir la pasta y dejar cocer. Escurrir la pasta y verter la salsa con marisco, mezclar y servir.
Que aproveche.

FIDEOS CHINOS EN WOK

Hoy toca un plato oriental y que además de fácil es sano. Me encanta la soja y suelo echarle bastante .
Hace unas semanas fue en un super la semana oriental y cargue mi cesta con salsa, fideos, setas y un sin fin de productos más.
Espero que os guste , que aproveche.
Ingredientes:

• 400 g de fideos chinos
• 250 g de langostinos pelados
• 100 g de brotes de soja
• 150 g de almendras tostadas
• 200 g de setas chinas
• 50 ml de vino blanco
• salsa de soja

En una sarten grande o un wok, poner un poco de aceite de oliva y freír los langostinos hasta que doren, añadir las setas y los brotes de soja, verter el vino y dejar reducir.
Hacer los fideos como indica en el paquete y una vez escurridos verter en la sarten, añadir las almendras tostadas y soja al gusto, dar unas vueltas y listo para servir.

MACARRONES CON ESPARRAGOS

Hoy os dejo este plato de pasta que es muy fácil y de la dieta mediterranea . Con unos ingredientes como los espárragos que contiene la mayor parte en agua , bajo en calorías y con bastante fibra. Además, son buenos para el sistema nervioso y fortalecer la mente. Tienen gran variedad de vitaminas. Aquí os dejo un enlace por si queréis saber más sobre el esparrago.

Ingredientes:

• 400 g de macarrones rayados
• 400 g de tomate pelado
• 1 bolsa de espárragos con gambas congelados
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• queso parmesano rallado

Picar los ajos y la cebolla. Rallar la zanahoria .

En una sartén sofreír la cebolla , añadir el ajo. Incorporar la zanahoria, dar unas vueltas y añadir los espárragos. Dejar cocinar unos minutos .

Incorporar el tomate troceado y el vino, salpimentar y cocer a fuego medio unos 10 - 15 minutos. Moviendo de vez en cuando.

Mientras poner a hervir agua para cocer los macarrones como indica en el paquete.

Una vez cocidos los macarrones y terminada la salsa se mezclan.

Servir con queso parmesano espolvoreado.

LASAÑA DE MARISCO

Todo lo que sea pasta esta buenisimo, lo acompañes con lo que lo acompañes . Hoy he preparado esta lasaña de pescadosque espero que os guste como a mi.

Ingredientes:

-placas de lasaña

-400 g de pescado en filetes

-200 carne de mejillón

-250 g de langostinos pelados

-200 g de surimi

-1 cebolla

-2 latas de tomate pelado

Para bechamel:

-1 l de leche

-60 g de harina de maiz (maizena)

-1 cuharada de mantequilla

Trocear el tomate y hacer un sofrito, reservar.

Trocear el pescado, picar la carne de mejillón, los langostinos y el surimi.

Picar la cebolla, y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar los pescados , mezclar. Salpimentar y añadir el tomate frito, dar unas vueltas.

En una fuente colocar un poco de tomate frito , poner una capa de placas de lasaña añadir el sofrito de pescado y un poco de bechamel. Repetir , placa de lasaña, pescado , bechamel , acabamos con un capa de placas de lasaña y verter bechamel . Espolvorear queso rallado.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 - 30 minutos , gratinar 2 minutos si fuera necesario.

Hacer la bechamel , calentar la leche con la mantequilla, añadir la maicena disuelta en un poco de leche y mover con las varillas hasta que espese.

ESPAGUETIS EN SALSA DE ESPINACAS

Llevo casi una semana sin subir receta alguna y mira que tengo pendientes.

Hoy os dejo una de pasta muy sencilla, barata , rápida y sabrosa , que más se puede pedir.

Es una receta que que gusta mucho a los pequeños de la casa, ya que no se encuentra con las odiadas verduras y llama mucho el color verde que tienen, y así comen algo de espinacas.

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 125 g de espinacas congeladas
• 200 ml de nata de cocinar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• queso grana padano en polvo

Poner a cocer agua para los espaguetis con sal , cocer los espaguetis.

Picar la cebolla, picar el ajo y descongelar las espinacas en el microhondas.

En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, cuando este dorada añadir el ajo y sofreír un poco más. Incorporar las espinacas y saltear.

Introducir las espinacas en un vaso de la batidora junto con la nata y una poca de sal, triturar. Verter la mezcla a la sartén y dejar hacer moviendo con la espátula hasta que de un hervor y espese un poco.

Escurrir los espaguetis y mezclar con la salsa de espinacas y espolvorear queso grana padano .

MACARRONES CON ALMEJAS Y NATA

Ingredientes:

• 500 g de macarrones
• 500 g de almejas
• 400 ml de nata de cocinar
• 1 cebolla
• 100 g de queso rallado
• aceite de oliva y perejil

Picar la cebolla. Lavar las almejas y dejar con agua en sal 30 minutos para que retiren las arenillas.Cocer los macarrones .

En una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente pochar la cebolla, cuando este lista añadir las almejas, dar unas vueltas hasta que se abran.

Incorporar la nata ,rectificar de sal. Cuando la nata empiece a espesar, añadir el queso rallado., mezclar bien y retirar del fuego cuando se derrita el queso.

Añadir la salsa a los macarrones cocidos y espolvorear perejil o albahaca picada.

ÑOQUIS EN SALSA DE NATA

Ingredientes:

• 600 g de patata
• 5 cucharadas de queso rallado fino
• 1 huevo
• 175 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra
• 400 ml de nata
• champiñon laminado

Pelar las patatas y cortarlas en trozos .Meter en un recipiente para el microhondas ,añadir medio vasito de agua y meter en el micro unos 8 ó 10 minutos, hacer pure y meter en la nevera unos 15 minutos.

Sacar de la nevera, formar un monton son las patatas y hacer un hueco en el centro ,colocar el huevo, el queso , la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta formar una masa rugosa, espolvorear la harina y mezclar. Trabajar la masa 10 minutos y formar una bola . Coger una porción , espolvorear harina en la mesa y hacer un cilindro de 1 dedo de grosor, cortar en trozos de 1 cm. Con la ayuda de dos tenedores formar unos surcos presionando.

Poner a cocer agua salada y cuando empiece a hervir incorporar unos pocos de ñoquis. Cuando floten , retirar con una espumadera .

Preparar la salsa, calienta un poco de aceite , incorporar el champiñon sofreir , añadir la nata , una pizca de pimienta y sal , retirar cuando la salsa espese. Mezclar la salsa con los ñoquis.

CINTAS AL CURRY

Hoy va una de pasta, la receta la he sacado de un libro de cocina del Tulipán que se llama "en tus pastas". Están muy suaves y tienen un sabor muy bueno.. La cantidad de curry es según al gusto de cada uno, yo le he puesto un poco más de la que indico, ya que me gusta mucho el sabor del curry.

Ingredientes:

• 500 g de cintas frescas
• 1 cebolla mediana
• 100 g de panceta fresca
• 400 ml de nata de cocinar
• 1 cucharada de curry
• aceite de oliva

Picar la cebolla y cortar la panceta en tirar finas.

En una cazuela, poner un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolla, cuando este blanda añadir la panceta y dejar sofreír.

Incorporar la nata y el curry, un poco de sal y dejar cocer durante unos minutos.

Hacer las cintas como se indica en el paquete. Escurrir y condimentar con la salsa, añadir queso al gusto.

SPAGUETTIS CON ALBONDIGUILLAS

Aquí os dejo esta receta que he preparado hoy, una receta italiana muy nutritiva. Para acompañar este plato , prepare un postre riquisimo ,que podréis ver al leer la receta de los spaguettis y que os pondré en la próxima entrada.

Ingredientes:

• 400 g de spaguettis

Para las albóndigas:

• 400g de carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• pan rallado

Para la salsa:

• 300 g de champiñon
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1 bote grande de tomate triturado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de orégano

Para hacer las albóndigas, picar la cebolla y sofreír. Picar el ajo. Mezclar con la carne el ajo, la cebolla frita y añadir el huevo , el pan rallado, mezclar. Dejar reposar en la nevera toda la noche para que la carne coja los sabores de los demás ingredientes.

Hacer con la masa una pequeñas albóndigas y enharinar. Freír en aceite caliente y reservar.

Para hacer la salsa, picar la cebolla y cortar el champiñon en laminas. Sofreír la cebolla, añadir el champiñon y el vino, dejar reducir. Incorporar el tomate , mezclar y añadir las albondiguillas, poner una poca de sal y el azúcar. Dejar cocer y por último añadir el orégano.

Emplatar y listo para comer

Estos conos de crema de limón serán la próxima entrada que os ponga . Saludos a tod@s los que pasáis por aquí.

MACARRONES GRATINADOS

Una manera diferente de comer macarrones , los vi en El blog de Cuca y hoy al preparar los macarrones me he acordado de su receta , he preparado una bechamel y listos para comer .

Ingredientes :

• 400 g de macarrones
• 1 bote de tomate triturado
• 400 g de carne picada mixta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• orégano,sal
• 100 g de queso rallado

Para bechamel:

• 500 ml de leche
• mantequilla
• 30 g de harina de maíz (maicena)
• 1 pizca de nuez moscada

Picar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria. Sofreír la cebolla y añadir la zanahoria , el ajo y el laurel , dar unas vueltas y añadir la carne picada, rehogar. Añadir el vino blanco, salpimentar y dejar reducir. Incorporar el tomate triturado y dejar hacer añadiendo una pizca de sal y azúcar .Cuando el tomate este sofrito se añade el orégano.

Para la bechamel, poner a calentar la leche con una cuchara de mantequilla , reservando un vasito donde diluir la maicena. Cuando la leche este caliente añadir el vasito con la maicena diluida y mover con las varillas , añadir una pizca de nuez moscada y mezclar hasta que la bechamel coja el espesor deseado.

Cocer los macarrones ,, una vez cocidos mezclar con la salsa de tomate . Echar en una fuente y echar por encima la bechamel y espolvoreal el queso rallado. Meter en el horno a gratinar durante unos minutos y listos para servir.