ALITAS A LA MEXICANA

Llevaba mucho tiempo con esta receta guardada en mis pendientes. Aunque la receta original es de Canecositas y en termomix, yo la he preparado añadiendo harina de maíz en vez de copos de patata.
 Una receta original, con un toque muy ligero a picante pero si lo queréis sin que pique, podéis  hacerlo con sazonador de burritos.

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento  verde
• 1/2 pimiento rojo
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de sazonador de fajitas
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de postre de harina de maíz (maicena)

Limpiar las alitas y cortar en dos, separando la alita del muslito.
Cortar los pimientos y la cebolla en tiras.
En una sarten poner el aceite de oliva, cuando este caliente añadir las verduras y sofreír. Incorporar las alitas y cocinar unos 5 minutos. Verter sobre las alitas el agua con el sobre de las fajitas diluido y dejar cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando.
 Pasado el tiempo verter la harina diluida en un poco de agua , mezclar y cocinar 2 minutos hasta que la salsa espese un poco.

ESPAGUETIS MEXICANOS

Una mezcla de culturas  la italiana con el toque picante y de especias que contiene la gastronomía mexicana. La pasta tiene su toque picante y mucho sabor al comino (que a mi me ha gustado).
En la receta original al estar terminado el plato, se acompaña con laminas de aguacate y con el queso parmesano rallado, he prescindido del aguacate
Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de caldo de pollo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva

Pelar el tomate y picar en trozos, picar la cebolla y picar el ajo.
En una cazuela, sofreír con tres cucharadas de aceite de oliva aprox. la cebolla, el ajo y el tomate y remover hasta que la cebolla este blanda. Verter la salsa de tomate, añadir el comino, el chile y remover. Incorporar el caldo y los espaguetis remover hasta que los espaguetis ablande y se introduzcan los espaguetis al completo, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen y hasta que se absorba el caldo. Tardara unos 20 minutos en consumirse el caldo.
Emplatar y espolvorear queso parmesano.

BURRITO MEXICANO

Ingredientes:

• 350 gr de pechuga de pollo


• Tortitas


• 1 pimiento verde


• 1 cebolla


• 1 zanahoria


• 2 ajos picados


• 1 cucharadita de cominos en polvo


• 1 cucharadita de curry


• 1 cucharadita de pimentón


• pimienta


• 1 cucharadita de oregano


• sal


• 2 cayenas(mejor chile o jalapeños)

Se corta la carne a trocitos . Mezclamos las especias y la hechamos a la carne.

En una sarten sofreimos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en trozos. Le añadimos el ajo y la carne especiada y sofreimos y le añadimos la zanahoria cortada en juliana y un chorreón de vino blanco y dejar evaporar.

Para hacer las tortitas necesitaremos:

• 75 gr de harina de trigo


• 75 gr de harina de maiz


• 1 cucharadita de sal


• 100 ml de agua

Se mezclan las dos harinas y le hechamos la sal. Le vamos añadiendo el agua poco a poco trabajandola con las manos.

Hacer una bola y dejarla en un bol tapada 20 minutos.

Pasado el tiempo hacemos con la masa 6 bolas y con la ayuda de un rodillo extendemos. Enharinando de vez en cuando la mesa y el ro dillo para que no se pegue.

Una vez hechas las tortitas cogemos una sarten y ponemos al fuego sin grasa 1 minuto por cada cara.

Rellenamos con la carne y enrollamos y servimos.