MI TIRAMISU

La tiramisu es uno de mis postres favoritos, es el postre más rico y fácil que se puede hacer.

Animaros a hacerla .

Ingredientes:

• 500 gr de mascarpone 
• 4 huevos
• 200 ml de nata
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 taza de cafe
• 4 cucharadas de licor amaretto
• 200 gr de bizcocho de soletilla
• cacao negro en polvo 

Montar la nata con una cucharada de azúcar. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Mezclar el café con el amarettto y reservar.

Bate las yemas con el resto de azúcar hasta que esten mezclado y de un color palido. Añadir el mascarpone y mezclar con las varillas de mano. Añadir la nata y mezclar. Incorporar las claras montadas y mezclar .

Mojar los bizcochos con la mezcla de café e ir colocando en la fuente, verter la mitad de crema mascarpone. Colocar otra capa de bizcochos mojados en café y la crema restante. Introducir en la nevera, mejor de un día para otro y en el momento de servir, espolvorear con la ayuda de un colador el cacao en polvo.

ROSQUILLAS DE CRISTALEIRO

La primera receta que pongo en este año nuevo, nada mejor que empezar con estas rosquillas tan crujientes.
Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre frescas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de agua
• 1 vasito de miel
• 1 vasito de azúcar

Extender una de las placas de hojaldre y con un pincel pintar con la mantequilla derretida. Colocar encima la otra placa de hojaldre.
Con un cortapastas o un vasito cortar el hojaldre y con un cortapasta más pequeño o un tapón cortar el centro de las rosquillas.
 Introducir las rosquillas en el horno precalentado a 220º C durante 15 minutos o hasta que esten doradas. Sacar del horno y dejar templar un poco. Bañar en el almíbar (con cuidado de no quemarnos) y seguidamente rebozar en azúcar.
Para hacer el almíbar, se coloca el agua, el azúcar y la miel en un cazo, se cocina durante 10 minutos

POSTRE DE QUESO Y MIEL

Delicioso postre que compartió en su blog El Zurrón de los Postres y que he preparado y comparto con todos vosotros.
Un postre riquísimo que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos
La cantidad que he preparado es para 8 vasitos y he puesto miel de romero en vez de miel de caña.
Las galletas caramelizadas o speculoos las encuentro en mercadona. Aquí las podéis ver.
Ingredientes:

• 300 ml de queso de untar
• 200 ml de nata
• 200 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Para decoración:
• 100 gr de galletas caramelizadas speculoos
• 200 ml de nata para montar
• 2-3 cucharadas de azúcar
• miel 

Repartir 2 cucharadas de miel a cada vasito. Reservar.
En un cazo hondo, verter todos los ingredientes y mezclar. Poner el cazo a fuego medio y remover con el batidor de mano hasta que la crema empiece a hervir. Retirar del fuego y repartir la crema en los vasitos. Introducir los vasitos en la nevera para que cuajen.
Montar la nata con el azúcar  y triturar las galletas. Reservar
Cuando la crema de queso halla cuajado, repartir las galletas trituradas y decorar con una capa de nata montada. Esparcir un poco de galleta triturada.
Buen provecho

MANDARINAS RELLENAS DE CREMA A LA CANELA

Empiezo el mes de abril con una receta fresca y con aroma a canela.
La presentación, como veis, es en la cascara de una mandarina pero podéis servir la crema en copas.
Como digo en la receta me he ayudado para sacar la pulpa con una cuchara y con los dedos a veces para poder arrancar con cuidado la pulpa y que no se me rompiese la mandarina.
La receta la he visto en el programa de televisión Saber cocinar.
Sobra bastante zumo y esta riquísimo.
Ingredientes:

• 4 mandarinas
• 300 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de zumo de mandarina
• 4 hojas de gelatina
• canela en rama y molida

Montar la nata con 50 gramos de azúcar. Reservar en la nevera.
Lavar las mandarinas, cortar la tapa donde esta el rabito y con la ayuda de una cucharadita sacar la pulpa y el zumo, reservándolo. Colar el zumo y la pulpa.
En un cazo poner 100 ml del zumo de mandarina obtenido, 50 gr de azúcar y la canela en rama. Colocar en el fuego hasta que empiece a hervir. Retirar, quitar la canela y añadir las hojas de gelatina escurridas, que habremos tenido en agua fría para hidratarlas. Mezclar hasta que estén disueltas y dejar templar.
 Verter sobre la nata el zumo de mandarina templado y mezclar hasta que el zumo se integre bien con la nata. Rellenar las mandarinas con una cuchara y espolvorear canela molida. Introducir en la nevera y a partir 1 hora se puede servir.

FLAN DE QUESITOS

Un fresquito postre con sabor a queso.
Ingredientes:

• 8 quesitos
• 500 ml de leche
• 1 sobre de cuajada
• 120 gr de azúcar
• caramelo liquido

En un cazo poner a calentar la leche( reservando un vaso de leche), los quesitos y el azúcar. Mezclar sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.
Mezclar la cuajada en la leche reservada y añadir cuando ha empezado a hervir la leche. Mezclar hasta que empiece a hervir.
Colar la mezcla por si quedara algún grumo de la cuajada y verter en los moldes, que le habremos puesto un poco de caramelo liquido.
Dejar templar un poco e introducir en la nevera y dejar cuajar durante varias horas.
Desmoldar, y servir como deseéis.

FLORES DE SEMANA SANTA

Se hacen para estas fechas pero son apetecibles en cualquier época del año. Un postre frito muy crujiente y con un aroma a canela.
Ingredientes:

• 6 huevos
• 1/2 litro de leche
• 100 ml de agua
• 400 gr  de harina
• ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• aceite de oliva
• azúcar con canela

Batir los huevos y añadir la leche, el agua, la canela y la ralladura de limón, mezclar. Incorporar la harina poco a poco y mezclar. Dejar reposar la masa 30 minutos.
Calentar en una olla aceite de oliva abundante, introducir el molde de las flores en el aceite  caliente , sacar e introducir en la masa sin llegar a que cubra el molde. Introducir el molde untado de masa en el aceite caliente y hacer movimientos de arriba a abajo para que se desprenda la masa del molde. Dorar la flor por ambos lados y pasar por azúcar con canela.
 Colocar de nuevo el molde en el aceite para que se caliente y volver a repetir el proceso para hacer más flores.

PAN DE CALATRAVA

Ya estoy de vuelta desde que puse la última receta, todo el verano sin publicar una receta y empiezo con este sencillo pan de calatrava.
En casa siempre se ha hecho  pan de calatrava pero llevábamos mucho tiempo sin prepararlo y mira que rápido de hacer, batir unos huevos, magdalenas o pan como  es la receta original, al horno y a comer.
Bueno esta es la receta, saludos.
Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 4 cucharadas de azúcar
• 6 magdalenas
• 4 huevos
• caramelo liquido

Poner la leche en un cazo junto con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar.
En una fuente de cristal pequeña, verter caramelo liquido, colocar las magdalena en trozos.
Batir los huevos e incorporar  la leche, mezclar, Verter la mezcla sobre las magdalenas,
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que los huevos hallan cuajado.
Dejar enfriar y que aproveche.

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 7 huevos
• 125 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de anís

Poner los huevos, el azúcar, el aceite y el anís en un bol, mezclar. Incorporar la harina poco a poco, amasar con las manos hasta formar una masa homogénea.
Coger porciones de masa del tamaño de una  ciruela y sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacer unas tiras cilíndricas y unir.
Colocar en la bandeja del horno a 165ºC durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Ingredientes para el baño:

• 2 claras de huevo
• 200 g de azúcar glas
• un chorrito de anís

Batir las claras con la batidora de varillas e incorporar el azúcar sin dejar de batir.
Agregar el anís y seguir batiendo hasta obtener un merengue espeso.
Bañar por encima de las rosquillas y dejar secar

Tarda en secar unas horas.

TORRIJAS

Mis primeras torrijas, llevaba mucho tiempo sin probarlas. Esta mañana las he preparado y ahora mismo quedan muy pocas en la fuente.
Las he preparado con pan del día anterior, aunque en otros blog he visto que preparan un pan especial para torrijas.
Espero que os guste.
Ingredientes:

• 10- 12 rodajas de pan del dia anterior
• 500 ml de leche
• corteza de 1 limón
• 1 ramita de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• azúcar
• canela molida
• aceite de girasol

Poner en una cacerola la leche junta a la rama de canela, el azúcar y la corteza del limón. Poner a calentar en el fuego, removiendo con una cuchara hasta que empiece a hervir, dejar enfriar.
Batir los huevos, reservar.
Mezclar azúcar con canela en polvo al gusto y reservar.
Cuando la leche se halla enfriado, colar. Poner a calentar aceite en una sartén.
Pasar el pan por la leche, después por el huevo y llevar a la sartén , freír. Una vez fritas, sacar y dejar en un plato con papel absorbente , pasar por azúcar con canela y dejar en una fuente.
Que aproveche.

BAVAROISE DE CAFÉ

No se lo que le pasaba a blogger pero he estado uno días sin poder entrar a mi escritorio, ni poder dejar comentarios a otros blog. Por fin se a solucionado. Os dejo este postre de café que he preparado con café Fortaleza, es muy fácil y que se hace en microhondas. La decoración a sido con unos de los últimos productos que he recibido , unas nueces de Patatas Santo Reino. Ingredientes:

• 230 g de azúcar
• 3 huevos
• 3 yemas
• 250 ml de café Fortaleza
• 9 hojas de gelatina
• 400 ml de nata montada
• 2 cucharadas soperas de pasas
• brandy
• Nueces Santo Reino
• azúcar glass

Batir los huevos junto con las yemas, añadir el azúcar y mezclar. Incorporar el café y meter en el microondas unos 5 minutos, remover 2 o tres veces durante ese tiempo. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Macerar las pasas en el brandy. Retirar del microondas la mezcla y añadir la gelatina escurrida y mezclar. Dejar enfriar. Incorporar la nata montada y las pasas escurridas, mezclar. Verter en un molde rectangular forrado de papel film. Meter en el frigorífico de un día para otro. Trocear las nueces . Desmoldar , decorar con las nueces y azúcar glass. Que aproveche.

Como he dicho antes este es el último regalo que he recibido . Viene de la casa Patatas Santo Reino, que comienza en el año 1965 por Francisco Gutierrez que pensó en forma una pequeña freiduría de patatas.

Hoy en día tienen una gran variedad de productos, patatas fritas , una gran variedad de snacks como palomitas, fritos, etc... y frutos secos como almendras, pistachos etc...

Unos productos muy ricos , muchas gracias a Patatas fritas Santo Reino.

PUDIN DE PAN Y MANZANAS

Una manera de sacar aprovecho del pan que quedo el día anterior. Un postre muy sencillo de hacer y con ingredientes muy básicos. ¿Jarabe de grosella? es una botella que compre en lidl, pero podéis utilizar un zumo de cereza o algo similar . Es para dar un toque diferente.

• Ingredientes: 200 g de pan duro
• 2 manzanas
• 6 huevos
• 1 copita de jarabe de grosella negra
• 600 ml de leche
• caramelo liquido 200 ml de nata montada
• cerezas en almíbar

Picar el pan y colocar en un bol grande. Verter la leche sobre el pan y dejar reposar unos minutos hasta que el pan absorba la leche. Batir los huevos, añadir la grosella y mezclar con el pan. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en laminas finas. Poner caramelo liquido al molde, verter la mitad de la mezcla de pan , añadir la manzana y por último la mezcla restante. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 20 minutos . Terminado el tiempo de cocción dejar enfriar. Desmoldar y decorar con la nata montada y unas cerezas.

BORRACHUELOS

Para esta Semana Santa en casa se han preparado estos roscos de sartén y los borrachuelos.

La receta de los borrachuelos más o menos los hacíamos parecidos a estos que he cogido de un blog de la gastronomía de Huelma , La cocina de Magina: guisando en Huelma . Están buenisimos y ahora mismo no quedan ningún borrachuelo porque me los he comido casi yo todos, ja,ja,ja.. si queréis un rosco de satén todavía queda .

La receta de los roscos de sartén ya la puse pero os pongo su enlace por si queréis hacerlos o verlos.

Ingredientes:

500 g de harina

2 cucharones de vino blanco

1 sobre de gaseosas

1 limón la raspadura

2 cucharaditas de canela

1,5 litro de aceite de oliva corteza de limón

Poner el aceite de oliva en una cacerola , echar corteza de limón y tostar el aceite. Una vez tostado retirar las cortezas.

En un bol poner un cucharón ( de los de sopa) de aceite de oliva tostado,añadir la ralladura de limón, el vino blanco, la canela y las gaseosas, mezclar. Incorporar la harina poco a poco, amasar hasta obtener una masa uniforme y manejable.

Enharinar una mesa , coger una porción de masa estirar con un rodillo .Cortar rectángulos de unos 8 cm de largo y 5 cm de ancho, doblar una punta y otra punta del otro extremo.

Poner la cacerola en el fuego cuando este bien caliente ir colocando en la sartén , dar la vuelta cuando estén dorados y sacar . Escurrir muy poco y rebozar en azúcar.

Colocar en una fuente o bol con papel de aluminio una vez fríos tapar con el papel.

HUEVOS MOLES

Ingredientes:

4 huevos

1 l de leche

1 limón

1 ramita de canela

100 g de azúcar

40 g de harina maizena canela en polvo

Poner a hervir la leche junto con corteza de limón y la ramita de canela . Mientras , separar las yemas de las claras. Batir a punto de nieve las claras.

Cuando halla empezado a hervir la leche, retirar la canela y la corteza de limón. Poner de nuevo en el fuego y coger porciones de clara batida con una cuchara y cocer en la leche , un par de minutos. Ir colocando en una fuente.

Una vez cocida todas las claras , mezclar las yemas con el azúcar incorporar la maizena y mezclar , añadir a la leche y con un batidor no para de batir hasta que tengamos unas natillas.

Verter las natillas sobre las claras cocidas y espolvorear canela.

Servir frías.

Hoy os dejo los regalos que he recibido esta semana , de la casa La Chinata me han regalado el autentico pimentón de Vera que pienso utilizar enseguida y os dejara recetas. Tiene un olor riquisimo. También he recibido de parte de La Gula del Norte un recetario , con ricas recetas para preparar gulas. Muchas gracias .

COPA VASCA

La receta la cogió mi madre de un blog pero no se como se llama, yo le he puesto copa vasca porque por lo visto es del País Vasco. Os la presento en copa pero también la he preparado sobre una fuente en modo de tarta.

Esta muy buena , la receta original es con caramelo liquido pero la he preparado con sirope de chocolate.

La crema pastelera como podéis ver la he preparado con Flanin el niño de maicena pero si queréis hacerla de otra manera , pinchando encima de crema pastelera saldrá otra receta diferente para hacerla.

Al terminar la preparación de este postre podéis ver que bizcochos he utilizado, los venden en mercadona.

Espero que os guste , yo sin duda voy a volver a repetir.

Ingredientes:

• Bizcochos al huevo
• 1 vasito de licor sin alcohol de manzana
• Sirope de chocolate
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de azúcar
• Crema pastelera

Para la crema:

• 1 sobre de flanin el niño
• 3 huevos
• 3 vasos de leche
• 4 cucharadas colmada de azúcar

Hacer la crema pastelera, mezclar en un cazo el contenido del sobre y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

Añadir a leche, mezclar bien y poner a calentar sin dejar de remover. Cuando hierva retirar del fuego la crema, y dejar enfriar.

Montar la nata con la cucharada de azúcar.

Para montar la copa, mojar los bizcochos en el licor , colocar trocitos en el fondo de la copa.Añadir en cima de los bizcochos un poco de sirope, incorporar crema pastelera.

Mojar bizcochos en el licor colocar encima de la crema, añadir sirope de chocolate y por último , con una manga pastelera, añadir la nata.

EMPANADILLAS DE REQUESÓN

Ingredientes:

• 200 g de requesón
• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 1 pizca de canela
• 1 limón
• 75 g de azúcar
• 1 huevo

Rallar la piel de medio limón. En un cuenco colocar el requesón, junto con la ralladura , la canela y el azúcar, mezclar .

Colocar las obleas sobre la mesa y poner un poco de relleno y doblar la masa , humedecer los bordes con un poco de agua para sellar mejor y que no abra mientras cuece.

Batir el huevo y pintar las empanadillas.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante unos 12 ó 15 minutos. Pasado el tiempo sacar las empanadillas, dejar templar y espolvorear con una mezcla de azúcar glass y canela.

TORTA DE AZÚCAR

Que torta más buena preparo Laura de Tentaciones esta torta nunca la había probado y en casa gusto mucho. Tanto que al día siguiente no quedaba. Pasar por el blog de esta murciana y vereis como os gusta sus recetas.

Ingredientes:

• 400 g de harina
• 160 ml de aceite de oliva
• 160 ml de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 25 g de levadura fresca
• 3 cucharadas de azúcar

Para cobertura de azúcar:

• 4 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de anís dulce

Calentar el agua , mezclar con el aceite y añadir la levadura , deshacer hasta que no quede ningún grumo. Añadir el azúcar , la vainilla y mezclar.Incorporar la harina , amasar hasta formar una bola. Extender la masa en una fuente untada de aceite y dejar reposar 30 minutos.

Hacer la cobertura con el azúcar , añadir unas gotas de anís y unas gotas de agua, mezclar . Echar el azúcar humedecido por encima de la torta y meter en el horno precalentado a 175ºC unos 30 minutos.

CRÊPES DULCES

Un dulce exquisito, que es muy rápido de preparar y que encanta al paladar. Se puede rellenar de nata, chocolate crema pastelera etcc.....

• Ingredientes: 125 g de harina
• 25 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 pizca de sal
• 25 g mantequilla

Poner la harina , el azúcar y la pizca de sal en un bol, añadir los huevos y mezclar.

Verter la leche poco a poco y mover con las varillas hasta tener una masa homogenea.

Dejar reposar 1 hora.

Añade a la mezcla la mantequilla fundida. Vierte 1 cucharón de masa en una sarten engrasada con mantequilla y dejar cuajar. Dar la vuelta y dejar cuajar.

Rellenar las crêpes ,en mi caso con nata montada, enrollar como si fuera canelones y decorar al gusto.

FLORES

Ayer tarde hice estas flores tan ricas que cogí en el blog Ana en la cocina y quedan muy crujientes, pasar por el blog de Ana que tiene unas recetas muy buenas, yo la descubrí hace unos días buscando la receta de las flores.

• Ingredientes:
• 2 huevos
• 220 g de harina
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cuharadita de sal
• Aceite para freír
• Azúcar con canela

Mezclar todos los ingrediente con una batidora eléctrica y dejar en reposa 1 hora.

Poner el aceite a calentar y colocar dentro el molde , cuando el molde este caliente introducir en la masa y meter en el aceite caliente, dorar la flor , sacar dejar escurrir el aceite y rebozar con el azúcar con canela y repetir el proceso.

MINI-CONOS DE CREMA DE LIMÓN

Aquí os dejo el postre que prepare el viernes, y que espero que os guste tanto como a mi. Son muy sencillitos de hacer y desaparecen enseguida. La placa de hojaldre ,como no , es de Lidl y para que los conos queden más bonicos ,con un soplete se puede tostar el merengue. Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre

Crema de limón:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de maicena
• 120 ml de zumo de limón
• 40 ml de agua
• ralladura de un limón
• 125 g de azúcar
• 30 g de mantequilla

Mezclar el jugo zumo de limón, la ralladura, agua y la maicena, echar a un cazo y calentar a fuego medio. Añadir el azúcar y remover hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno, mezclando , poner de nuevo en el fuego bajo, sin dejar de remover.

Cuando haya cogido espesor añadir la mantequilla , mezclar y dejar enfriar.

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 3 cucharadas soperas de azúcar glass
• 1 paquete de azúcar vainillado

Batir las claras con el azúcar glass y el vainillado, hasta que se monten bien.

Cortar el hojaldre en 2 cm de ancho, enrollar en los conos y meter en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos , sacar los moldes de los hojaldres con cuidado de no quemarse.

Una vez fríos rellenar los conos con la crema de limón y adornar con el merengue.

BIZCOCHO DE COCO Y ALMENDRAS

Un bizcocho riquisimo que lo vi en La Cocinita de QUIROS , muy rico y esponjoso .

Ingredientes:

• 50 g de almendras picadas
• 50 g de coco rallado
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• 300 g de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 copa de coñac

En un bol se pone la mantequilla con el azúcar y se bate hasta que se forme una crema, se le añade las yemas y el licor sin dejar de batir. Añadir la harina, el coco, la levadura y la almendra, meclaz bien y añadir las claras a punto de nieve , mezclar con cuidado.

Pintar un molde de mantequilla y añadir la mezcla anterior y meter en horno precalentado a 180ºC durante 30 o 40 minutos.