PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura 
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para empapar el bizcocho:

• 370 gr o 1 bote pequeño de leche condesada
• 150 ml de nata
• 125 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 ml de nata montada para decorar

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. La mantequilla se remueve un poco hasta que tenga consistencia de pomada.
Separar las claras de las yemas, y batir las claras hasta punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir con las varillas, añadir la mantequilla y mezclar, añadir la vainilla y las yemas poco a poco siempre sin dejar de batir. Incorporar la harina con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba hasta que la harina este bien integrada.
Verter la masa en un molde desmontable engrasado de mantequilla y hornear 35 minutos a 175ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar un poco hasta que quede un poco caliente y con un palo de brochetas pinchar por todo el bizcocho, para que se bañe bien de leche y se introduzca por los agujeros.
Mezclar la leche evaporada, la leche condesada, la nata y la esencia de vainilla, con una cuchara esparcir por el bizcocho para que se empape.Se le añade toda la mezcla de leche y se introduce en la nevera durante toda la noche..
Pasada la noche, se desmolda del molde y decoramos con la nata montada.