Una tarta mousse muy exótica , el coco se nota bastante . Es muy fácil de preparar .
Mirando blogs descubrí el de Gemma http://lacuinadecasa.blogspot.com/ esta en catalán , tiene un traductor .
Ingredientes:
- 1 rulo de galletas maría
- 60 gr mantequilla
- 1 lata pequeña de piña
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de nata montada
- 4 hojas de gelatina
- 100 gr de coco rallado
Se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla derretida , formando una mezcla homogenea. Se pone de base en el molde y se mete en la nevera , mientras se hace la crema.
Se tritura la piña y el azúcar con la batidora y se añade el coco rallado . Se calienta el almíbar de piña ( 100 ml del jugo) ,escurrir la gelatina y deshacerla en el almíbar. Mezclar con el puré de piña y después añadir la nata montada, mezclando con cuidado.
Sacar el molde y echar la mezcla encima de la base de galletas , meter en la nevera .
Cuando la tarta haya cuajado, se pone a calentar el resto del almíbar y deshidratar dos hojas de gelatina , añadirle la gelatina al almíbar . Esparcir la mezcla de gelatina por encima de la tarta. Meter en la nevera y una vez cuajado , desmoldar.
