MANDARINAS RELLENAS DE CREMA A LA CANELA

Empiezo el mes de abril con una receta fresca y con aroma a canela.
La presentación, como veis, es en la cascara de una mandarina pero podéis servir la crema en copas.
Como digo en la receta me he ayudado para sacar la pulpa con una cuchara y con los dedos a veces para poder arrancar con cuidado la pulpa y que no se me rompiese la mandarina.
La receta la he visto en el programa de televisión Saber cocinar.
Sobra bastante zumo y esta riquísimo.
Ingredientes:

• 4 mandarinas
• 300 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de zumo de mandarina
• 4 hojas de gelatina
• canela en rama y molida

Montar la nata con 50 gramos de azúcar. Reservar en la nevera.
Lavar las mandarinas, cortar la tapa donde esta el rabito y con la ayuda de una cucharadita sacar la pulpa y el zumo, reservándolo. Colar el zumo y la pulpa.
En un cazo poner 100 ml del zumo de mandarina obtenido, 50 gr de azúcar y la canela en rama. Colocar en el fuego hasta que empiece a hervir. Retirar, quitar la canela y añadir las hojas de gelatina escurridas, que habremos tenido en agua fría para hidratarlas. Mezclar hasta que estén disueltas y dejar templar.
 Verter sobre la nata el zumo de mandarina templado y mezclar hasta que el zumo se integre bien con la nata. Rellenar las mandarinas con una cuchara y espolvorear canela molida. Introducir en la nevera y a partir 1 hora se puede servir.