MINI-MUFFINS AMERICANOS

Que mejor que empezar la semana con algo dulce, unos muffins que están muy tiernos.
El cremor tártaro se utiliza en algunas recetas de repostería en especial en el montaje de las claras de huevo. Sino tenéis cremor tartaro , no os preocupéis comprar una caja de gaseosas y utilizáis el sobre blanco y coger la misma cantidad que necesitáis de cremor tartaro.
Espero que os guste.
Ingredientes:

• 85 gr de harina
• 65 + 20 gr de azúcar
• 6 claras de huevos
• 1 cta de cremor tártaro o 1 sobre blanco de la gaseosa
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

Poner a calentar el horno a 160ºC.
Tamizar la harina y mezclar con 60 gr de azúcar. Reservar
Batir las claras con una pizca de sal y añadir sin dejar de batir los 20 gr de azúcar y el cremor tartaro (o el sobre de gaseosa, el blanco) Una vez montadas las claras añadir el zumo y la vainilla, mezclar.
Incorporar la harina y mezclar de abajo a arriba despacio..
Colocar los moldes en una fuente para magdalenas y con una cuchara de sopa poner masa en el molde.
Introducir en el horno y hornear 15 minutos. Pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar sobre unas rejillas y espolvorear azúcar glass.

Fuente: Cucina vista mare