PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Una receta de lujo que queda muy bien para un evento familiar, o una cena con amigos y dejarlos impresionados.
Las pechugas tienen que quedar bien abiertas, si no sabéis hacerlo se lo podéis pedir al carnicero.
Al enrollarlo con el hilo para que quede bien apretado, le coloco antes dos palillos para que sea mejor enrollarlos.
Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 8 tomates secos (opcional)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco
• 1 lata de champiñones laminados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano 

Poner los tomates a remojo en agua caliente unos 15 minutos para que se hidraten . Sacar del agua y secar bien.
Abrir las pechugas de pollo completamente, colocar la loncha de jamón, una loncha de queso y 2 tomates. Cerrar las pechugas, sin que sobre salga ni el jamón, ni el queso ,colocar 2 palillos y pasar hilo hasta tener el rollito bien cerrado. Retirar los palillos.
En una cazuela con aceite de oliva se marca las pechugas, retirar de la olla y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo picado. Añadir las pechugas, el laurel, el orégano, verter el vino y cocinar durante unos 25 minutos.
Pasado el tiempo,sacar las pechugas y quitar el hilo, retirar el laurel, triturar la cebolla y la salsa de la cocción. Pasar la salsa por un chino o un colador y volver a colocar en el fuego junto con las laminas de champiñones en conserva y dejar cocinar 5 minutos, rectificando de salsa si fuera necesario.
Cortar en lonchas las pechugas y verter un poco de salsa, acompañar con unas patatas fritas.

BIZCOCHO DE NARANJA

Que os parece este bizcocho que tiene todo el sabor de las naranjas y es que en esta receta se come  la pulpa de la naranja que va toda triturada.

Probar y me contáis. 

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 naranjas medianas
• 75 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• azúcar glass

 Precalentar el horno a 180ºC  y  pincelar un molde de 22 cm o similar con aceite.

Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura.

Pelar las naranjas, cortar en trozos y triturar con la batidora, quedara una textura espesa. Verter a un bol, añadir el aceite y mezclar. Incorporar la mezcla de la harina, remover.

En un bol batir los huevos y añadir el azúcar. Incorporar la mezcla de huevo poco a poco a la mezcla que contiene la naranja , mezclar bien y verter en el molde.

Hornear el bizcocho durante 50 - 60 minutos hasta que un palillo salga limpio.

Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y espolvorear azúcar glass.

SOPA DE MARISCO

Empiezo el año con una sopa calentita que viene muy bien para estos días tan fríos que tenemos.
Felicitaros por este nuevo año.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado o de la cocción
• 250 gr de merluza sin piel ni espinas
• 200 gr de gambas crudas
• 200 gr de chirlas
• 100 gr de carne de mejillón

Tostar el pan en el tostador. Pelar el tomate y picarlo junto con las demás verduras, lavar bien las almejas y pelar las gambas.
En un cazo con un litro de agua y una pastilla de caldo de pescadola pondre al fuego hasta hervir y obtener el caldo.
En un cazuela con aceite de oliva caliente sofreír la cebolla, el puerro, el tomate y el ajo picado. Añadir las rebanadas de pan tostadas y el pimentón, sofreír un poco sin que se queme el pimentón y añadir el caldo y una pastilla de caldo de pescado , dejar cocinar durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo triturar con la batidora , dejar hervir y añadir el pescado, las chirlas, la carne de mejillón y un puñado de fideos finos si se desea. Dejar cocinar unos 5 minutos hasta que las almejas se abran y el pescado este tierno. Rectificar de sal si fuera necesario.

TURRÓN DE GUIRLACHE

Lo que me puede gustar el turrón de guirlache y este año he decidido prepararlo porque es tan fácil de hacer. No se como estará porque lo envuelto en papel film  y no lo he probado, pero seguro que muy bueno.
Si no tenéis moldes para hacer el turrón, como yo que tampoco tengo, cogéis un envase de leche o zumo y cortar con unas tijeras  por la mitad, limpiar.
Listo un molde para preparar los turrones, saludos.
Ingredientes:

• 210 gr de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 40 gr de miel
• 200 gr de almendra pelada

Tostar las almendras enteras en una sarten hasta que tomen un poco de color.
Untar con un poco de aceite el molde.
En un cazo colocar el azucar y el zumo de limón, hacer un caramelo. Cuando tengamos un caramelo añadir la miel mezclar bien. Incorporar la almendra tostada, remover rápido con una espátula o cuchara de metal y verter sobre el molde rápidamente porque se enfría enseguida y puede costar extenderlo.
Dejar enfriar hasta que endurezca.

TARTA CON TOMATES CHERRY A LA MOSTAZA

Ingredientes:
1 pasta brisa
2 cucharadas de mostaza a la antigua
250 gr de tomates cherry
150 gr de queso mozarella
sal y orégano
Hacer la masa como pongo en el enlace, si las vais a preparar.
Lavar los tomatitos y cortar por la mitad.
Colocar la masa en un molde redondo y extender la mostaza por la base de la masa. Espolvorear el queso rallado y colocar los tomates, salpimentar y espolvorear  orégano.
Introducir la tarta en el horno precalentado a 180ºC durante 20 ó 30 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.

CAKE DE CHOCOLATE Y PATATA

Si, si, como veis este bizcocho lleva patata y es que nunca se me ha pasado por la cabeza que un bizcocho puede llevar patata. La textura del cake es parecida al de los brownies y con mucho chocolate. En la receta original la cobertura es el doble de la que yo le he puesto.
Espero que os guste.

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 50 gr de cacao puro en polvo
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura
• 3 huevos
• 150 ml de leche
• 250 gr de patata

En un cazo poner la patata con agua y dejar cocer hasta que este tierna. Retirar la piel y rallarla. Reservar.
Para preparar el cake, batir el azúcar y la mantequilla unos minutos hasta que estén bien integrados.
Añadir los huevos uno a uno , hasta que no este bien integrado el huevo no se puede añadir el siguiente.
Añadir la patata rallada y batir mezclando bien. Incorporar el cacao, la levadura y la mitad de la harina, mezclar y añadir poco a poco la leche sin dejar de mezclar.
Se añadirá la harina restante y mezclar.
Verter la mezcla en un molde redondo, introducir en el horno precalentado a 180º y dejar cocer 30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar que se enfrié
Cobertura de chocolate:

• 100 ml de nata
• 100 gr de chocolate fondant
• 25 gr de mantequilla

Calentar todos los ingredientes y mezclar hasta que este fundido y bien integrados.
Verter sobre el bizcocho y dejar enfriar.

Fuente: Las recetitas de Mirasens