CROQUETAS DE POLLO

Las croquetas están riquisimas y más las caseras que lleva bastante tropezones, ya sean estas de pollo, como las de jamón, atún etc...

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo cocido o restos de pollo
• 1 cebolla
• 25 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 600 ml de leche
• sal y pimienta
• 2 huevos
• pan rallado

Se pica la cebolla y se desmenuzar en trocitos pequeños el pollo. En una sartén se derrite la mantequilla y se dora la cebolla. Una vez dorada se agrega la harina y se remueve con una cuchara de palo un par de minutos hasta que se dore la harina. Se le añade poco a poco la leche , removiendo para que se mezcle bien. Añadir el pollo y seguir removiendo a fuego medio unos 15 minutos que la bechamel espese.Dejar enfriar la masa. Batir los huevos.

Coger con una cuchara una porción de masa , hacer la forma de la croqueta , pasar por harina , pasar por huevo y por último por el pan rallado.

Poner una sartén con abundante aceite caliente y freír las croquetas. También podéis congelarlas ,yo hago gran cantidad de croquetas para tenerlas siempre a mano y quedan igual de sabrosas.

MANTECADOS DE TOLEDO

Un dulce navideño que apetece tanto en tiempos navideños como en cualquier día del año. Son unos dulces muy tiernos , y duran bastante tiempo preparados , ya que suelos hacerlos para navidad y pueden durar unas tres semanas en cajas. Ingredientes:

• 300 g de harina
• 200 g de manteca de cerdo
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de azúcar glass
• azúcar

Mezclar el vino y el anís con el azúcar glass, añadir la manteca de cerdo y mezclar hasta que absorba el vino. Añadir la harina , la levadura y mezclar hasta que quede una masa fina y grasa. Estirar con el rodillo dejando un grosor de 1/2 cm y cortar con un corta pastas, ir colocando en la bandeja del horno. Espolvorear azúcar. Hornear a 180ºC unos 15 minutos y rebozar al salir el horno.

MORRO DE CERDO EN SALSA VASCA

Esta receta la hice hace un mes y se me había olvidado colgarla, la receta la vi en el canal cocina.

Ingredientes:

• 2 caretas de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel

En una olla express, introducir las cebollas peladas , las zanahorias, los puerros, el tomate pelados, los dientes de ajos, el laurel y los morros, sazonar y cubrir con agua. Cerrar la olla y ponerlo al fuego cuando suba la válvula contar 1o minutos.

Una vez que la olla se pueda abrir, se sacan las caretas del cerdo (con cuidado de no quemarnos) dejar que le caldo siga reduciendo.Mientras, trocear el morro.

Cuando el caldo halla reducido un poco, sacar las verduras a un bol y triturarlas con la ayuda del caldo de la cocción. Echar esta salsa a la cazuela que tenemos los morros y dar un hervor.

PATATAS ROTAS CON SARDINILLAS

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• un puñado de aceitunas verdes sin hueso
• 1 lata de sardinas en aceite
• 1 lata de sardinillas en aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorreón de vinagre
• aceite de oliva
• cebollino y sal

Cocer las patatas, machacar las patatas como puré. Añadir el aceite de las sardinas, un chorrito de aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, pimentón y sal, mezclar. Incorporar la cebolla muy picada , las aceitunas picadas , el cebollino picado y las sardinas también picadas, mezclar .

Con la ayuda de dos cucharas de sopa, formar unas bolas ovaladas y poner encima de cada bola una sardinilla.

GALLETAS DE CALABAZA

Cuando le hice la foto a las galletas , todavía tenia una bandeja en el horno con unas cuantas galletas más haciéndose. Salieron unas 30 galletas.

Más bien que unas galletas son como unos bizcochitos, quedan esponjosos y tiernos. Se nota el aroma de la canela y la vainilla, dejando un agradable sabor.

Ingredientes:

• 400 g de calabaza cocida
• 340 g de harina
• 115 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glas
• 80 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 puñado de nueces

Precalentar el horno a 180 ºC.

Mezclar la mantequilla con el azúcar morena y glass hasta que este bien mezclado. Añadir los huevos , mezclando cada vez que se incorpore uno, agregar la vainilla y la canela , mezclar.

Añadir la calabaza echa puré, e incorporar la harina y la levadura y mezclar.

En una bandeja del horno colocar papel de hornear y con una cuchara coger masa , dejar en la bandeja , dejando espacio entre las porciones de masa ya que aumenta con el calor.

Colocar a la masa un trozo de nuez y meter en el horno unos 18 minutos.

TARTA DE LIMÓN

La prepare el sábado para ayer domingo, esta tarta llevo años haciéndola . También se puede hacer de otros sabores de gelatina, es muy fácil de preparar , ya que no tiene ninguna complicación y se necesita poco tiempo para hacerla.

Ingredientes:

• 1 rulo de galletas maría
• 100 g de mantequilla
• 1 terrina de queso de untar
• 400 ml de nata
• 1 sobre de gelatina de limón
• 100 g de azúcar

Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar. Volcar en el molde y alisamos bien la mezcla. Meter en el congelador mientras se hace la crema.

En un cazo se calienta un vaso de agua , disolver la gelatina y dejar que enfrié un poco .

Mientras, en un bol mezclar la nata, el queso y el azúcar, hasta que no quede grumos del queso. Añadir la gelatina, mezclar y volcar con cuidado encima de las galletas . Lo dejar en la nevera un par de horas para que cuaje.

Una vez cuajada la tarta, en un cazo calentar medio vaso de agua y añadir medio sobre de gelatina de limón, mezclar y dejar que enfrié. Se vuelca el liquido sobre la tarta cuajada y dejar en la nevera.

Demoldar y listo para comer.