ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Una receta riquisima , y fácil de elaborar . A la masa le he puesto pan remojado en leche para que quede más suave , pero podéis añadir en vez de esto pan rallado. Espero que os guste y probéis. INGREDIENTES:

• 1 kg de carne mixta picada
• 4 ajos
• 1 huevo
• 40 gr de pan
• 1 cucharada de perejil picado (he usado de bote)
• leche
• harina
• pimienta, nuez moscada y sal.

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 vasito de vino
• unos pocos guisantes
• 2 hojas de laurel
• 800 ml de caldo de carne, de verdura o agua.
• 1 cucharadita de pimentón y sal

Se prepara la carne picada , echándole los ajos picados, el perejil , un poco de pimienta molida, una pizca de nuez moscada , un poco de sal, el huevo batido y el pan previamente mojado en la leche. Mezcla bien todos los ingredientes con la mano. Mete en la nevera ( yo lo hago por la tarde y lo dejo toda la noche para que coja los sabores de los ingredientes) Al día siguiente, haz bolas con las manos y pasarlas por la harina, freír.

Para preparar la salsa, en una cazuela con un poco de aceite de oliva haz un sofrito con la cebolla picada y el tomate, añade las zanahorias cortadas en rodajas , cuando este bien sofrito añade el pimentón darle unas vueltas para que no se queme y añade le el vino. Cuando el vino halla reducido hecha el caldo, las hojas de laurel y la sal, deja que hierva. Añade las albóndigas dejar que reduzca el caldo , añade los guisantes y dejar reducir la salsa hasta que espese .