BESOS DE SANTA CLARA

Una receta que tengo de hace tiempo y que salioen un coleccionable "Cocina monacal" de pronto. La receta pertenece al Real Convento de Santa Clara de Rapariegos en Segovia . Este dulce esta muy bueno. La crema pastelera la podeis encontrar en etiquetas Cremas. Ingredientes: Para cada huevo:

• 4 cucharadas de aceite ya requemado
• 1 taza de leche ( de las de cafe)
• 1 taza de azúcar
• 4 papeletas de gaseosa ( 2 blancas y dos azules)
• 4 tazas e harina
• almibar
• crema pastelera
• coco

Bate los huevos y añadele el aceite , la leche , el azúcar, los sobres de gaseosa y la harina tamizada, sin dejar de batir.

Se mete la masa en una manga pastelera o mejor en una bolsa y se hacen porciones , en la placa del horno con papel de hornear. Se pone en el horno a 180ºC hasta que se doren.

Se sacan del horno , se pasa por almibar .Unir por parejas , con crema pastelera en el medio y se envuelve en coco.

LASAÑA A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 18 placas de lasaña
• 1kg de carne picada mixta
• 1 cebolla
• 3 zanahorias medianas
• 1 tallo de apio
• 1 bote de tomate frito casero
• 1 vasito de vino blanco
• bechamel
• queso rallado mozarella

Se corta la cebolla, el apio a trocitos , se ralla las zanahorias y se hace un sofrito. Se le añade la carne y se sofríe un poco , añadirle el vino dejar hacerse .

Después añadir el tomate , sal y oregano dar unas vueltas y listo

Se hace la lasaña como indica el paquete y se hace una bechamel.

Coger una fuente y echar una capa de bechamel, otra capa de la pasta y encima el sofrito de carne , añadir un poco de bechamel por encima de la carne y así sucesivamente hasta tener 2 capas de carne y 3 de pasta. Terminaresmos con una capa de bechamel y por último el queso.

Poner el horno a 180 ºC y colocar la fuente, dejar cocer unos 15 minutos.

Por último gratinar unos minutos y servir.

Con estas cantidades salen para 6 personas.

ANCAS DE RANA

Es la primera vez que pruebo ancas de rana y están muy buenas, tiene sabor a pescado. A las personas que no las hallan probado las animo para que lo hagan. Busque una receta de este manjar y me decidí por esta que cogí de http://www.freewebs.com/pecadosregionales/index.htm hay recetas de todas las comunidades de España. Daros una vuelta por aquí . Ingredientes

• 12 unidades de ancas de rana
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de tomate frito
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón
• perejil
• guindilla
• aceite y sal

En una sartén se sofríe la cebolla picada , después se le añade el tomate frito se da unas vueltas y dejar que tome un hervor. Añade el pimentón, el ajo machacado, la guindilla, perejil y sal y el mortero lleno de agua, se deja hervir

Añade el pimiento cortado en trocitos y las ancas de rana .Cuando las ancas queden tiesillas se le añade la harina, se deja hervir un poco.

Sacamos las ancas de rana a un plato y hechar la salsa en el vaso de la batidora y batir, esparcir la salsa por encima de las ancas de rana.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS

Una tortilla de patatas muy rica y facil de hacer. No voy a poner ingredientes porque todos sabemos como se hace pero os digo la preparación de esta tortilla. Se corta las patatas muy finitas , la cebolla y se incorpora en un recipiente apto para microondas con aceite de oliva y se pone amaxima potencia , cada cinco minutos se abre el micro y se vuelve a meter hasta que esten las patatas blanditas. En una sartén con un poco de aceite de oliva se hace la tortilla. Como veis es muy sencillo, no hay que freir en el fuego y entonces no se nos ensucia los fogones.

MAGDALENAS DE NATA CON CHOCOLATE

Al día siguiente de hacer la tarta de mickey , como me había sobrado algo de chocolate fundido ( chocolate ,nata ) esta receta la cogí de A mi manera están muy buenas en casa de han desaparecido . Hice la mitad de ingredientes y me salieron 8 magdalenas.

Ingredientes:

• 350 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 200 ml de aceite
• 100 ml de nata1 sobre de levadura
• 4 huevos
• ralladura de 1 limón
• Chocolate fundido con 100 ml de nata

Se mezcla los huevos con el azúcar, se le añade la ralladura de limón y se sigue mezclando.

Se le añade el aceite de girasol , la nata y los huevos mezclar bien y entonces añadir la levadura y la harina tamizada, mezclar.La dejamos reposar 10 minutos.

Precalentar el horno a 230ºC, llenar los moldes por debajo de la mitad, con una cucharadita ponerle un poco de chocolate y cubrir con un poco de masa, espolvorea azúcar .

Baja la temperatura del horno a 210 ºC y mete las magdalenas y sacar cuando estén doradas.

TARTA DE MICKEY MOUSE

Ingredientes para el bizcocho

• 200 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 4 huevos
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura
• 150 gr de mantequilla

Ingredientes :

• 200 gr de chocolate
• 30 gr de mantequilla
• 100 gr de chocolate blanco
• colorante rojo

Pare hacer el bizcocho, fundir la mantequilla con los demás ingredientes y pasarlo por la batidora eléctrica . Ponerlo en el horno precalentado a 180 ºC unos 30 minutos.

Hice dos bizcochos uno redondo y el otro con la mitad de los ingredientes pero rectangular para hacer las orejas, con la ayuda de una copa o un vaso se les hace.

Cogemos los bizcochos y los partimos por la mitad , al bizcocho le echamos un almíbar para que quede más suave. Lo rellenamos de lo que queramos.

Dibujar en un folio la forma de la cara para que os sirva de plantilla con la ayuda de un cuchillo pinchamos un poquito alrededor de la plantilla , para guiarnos donde va el chocolate y donde el blanco.

Derretir el chocolate negro con la mantequilla y pintar con un pincel toda la parte que tiene que ir el chocolate negro.

Fundir el chocolate blanco y pinta con cuidado la parte de la cara, para hacerle los ojos y la boca con una jeringuilla con chocolate negro. Para la lengua le he echado un poco de colorante rojo al chocolate blanco. Meter en la nevera para que el chocolate cuaje.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Una receta riquisima , y fácil de elaborar . A la masa le he puesto pan remojado en leche para que quede más suave , pero podéis añadir en vez de esto pan rallado. Espero que os guste y probéis. INGREDIENTES:

• 1 kg de carne mixta picada
• 4 ajos
• 1 huevo
• 40 gr de pan
• 1 cucharada de perejil picado (he usado de bote)
• leche
• harina
• pimienta, nuez moscada y sal.

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 vasito de vino
• unos pocos guisantes
• 2 hojas de laurel
• 800 ml de caldo de carne, de verdura o agua.
• 1 cucharadita de pimentón y sal

Se prepara la carne picada , echándole los ajos picados, el perejil , un poco de pimienta molida, una pizca de nuez moscada , un poco de sal, el huevo batido y el pan previamente mojado en la leche. Mezcla bien todos los ingredientes con la mano. Mete en la nevera ( yo lo hago por la tarde y lo dejo toda la noche para que coja los sabores de los ingredientes) Al día siguiente, haz bolas con las manos y pasarlas por la harina, freír.

Para preparar la salsa, en una cazuela con un poco de aceite de oliva haz un sofrito con la cebolla picada y el tomate, añade las zanahorias cortadas en rodajas , cuando este bien sofrito añade el pimentón darle unas vueltas para que no se queme y añade le el vino. Cuando el vino halla reducido hecha el caldo, las hojas de laurel y la sal, deja que hierva. Añade las albóndigas dejar que reduzca el caldo , añade los guisantes y dejar reducir la salsa hasta que espese .

TRUFAS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

He preparado estas trufas porque estoy probando los dulces que voy hacer. Estas trufas estan muy buenas las he cogido de La casita verde.

Ingredientes:

• 24 bizcochos de soletilla
• 200 gr de chocolate negro
• 250 gr de mascarpone
• 1 cucharadita de café
• 1 chorrito de licor (he usado brandy)
• coco rallado
• Cacao en polvo

Tritura los bizcochos hasta dejarlo en polvo.

Derrite al baño maría el chocolate y una vez derretido añadírselo al polvo de bizcocho, añade el queso mascarpone, el licor y el café, mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Mete en el frigo la masa durante una hora y pasado el tiempo hacer unas bolitas y rebozarlas con el coco o con el cacao en polvo.

GULAS AL AJILLO

Ingredientes:

• 1 paquete de gulas
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas

En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofrie un poco los ajos cortados a rodajas, añade las gulas y las guindillas y sofrie otro poco más , y listo para comer.

Yo cuando lo hecho en el plato le añado unas gotas de zumo del limón.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes :

• 1 bandeja de preparado de sopa
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 l de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• unos pocos fideos finos ( opcional)
• pimentón dulce
• pimienta negra y sal
• azafran (colorante)

Cortar la cebolla en juliana, el tomate en trocitos y el ajo picado, sofreir .Una vez sofrito le añadis las almejas, el calamar y las gambas sofreir un poco más . Añadir el pimentón y un poco de pimienta molida, hechar el caldo de pescado dejar hervir. Una vez hirviendo se le hecha el pescado , los mejillones , los fideos finos y un poco de colorante, rectificar de sal si fuera necesario. Dejar un par de minutos y listo para servir.