MIGAS DE HARINA

Hoy esta lloviendo y nada mejor que comerse unas migas. Son mis primeras migas de harina , en casa siempre se preparan de pan, a lo primero parecía difícil pero después mirar el resultado.

Digo lo de difícil porque al mezclar la harina con el agua y formarse esa gran masa jajajajajaja..... no sabíamos por donde meterle mano , hasta que se han formado las migas , que alegriaaaa bieennnn ,por fin salieron.

Han quedado estupendas , no estoy muy segura si serán así pero al final era el resultado que yo quería.

Ingredientes:

• 4 vasos de harina
• 4 vasos de agua
• 2 chorizos
• 1 cabeza de ajos
• 200 g panceta
• 2 pimientos italianos
• Aceite de oliva y sal

Cortar en rodajas el chorizo. Cortar en dados la panceta. Lavar el pimiento y cortar en trozos retirando las semillas.

Freír los ajos con la piel. Freír la panceta, el chorizo , el pimiento y reservar.

En ese mismo aceite que se ha frito los ingredientes anteriores, echar sal ,añadir la harina y el agua. Mezclar, y ir cortando la masa con la espátula( se formara una masa), hay que ir trabajando con la espátula hasta formar pequeñas bolitas ,algo tostadas.

Se tardara unos 30 ó 40 minutos hasta que se queden en migas. Añadir lo que se habia frito dar unas vueltas y servir.

Se pueden acompañar con gajos de tomate salado con una pizca de pimienta y aceite de oliva, con pescado salado, aceitunas etc....

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Una receta muy típica en España y a la vez famosa pero con un toque distinto , rellenas de jamón y queso. No es nada complicada . No penséis que se me ha olvidado la sal, es que no lleva porque con el jamón y el caldo de carne( que lo he echo con agua y una pastilla)tiene bastante.

En casa se preparan así desde hace mucho tiempo.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 100 g de queso en lonchas
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 1 vasito de vino
• 1 vaso y 1/2 de caldo de carne
• 2 hojas de laurel

• harina

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.

Freír un poco las patatas 5 minutos, sacar.

Coger una rodaja, colocar jamón ,encima poner queso , tapar con jamón y colocar una patata. Así con todas .

Batir los huevos,rebozar las patatas en harina y pasar por los huevos. Freír en abundante aceite, sacar e ir colocando en una cazuela.Reservar.

Picar la cebolla y los ajos. Sofreír la cebolla , los ajos y el perejil. Añadir a las patatas, añadir el vino y el caldo .Dejar hacer a fuego medio, dando la vuelta a media cocción, durante unos 20 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir.

POLVORONES TRADICIONALES

Ya queda poco, dentro de nada es Navidad y con esta receta me he presentado para el I concurso Internacional del mantecado de Estepa, patrocinado por la Fabrica de Mantecados San Enrique y teniendo como colaborador a Jose Manuel del blog Asopaipas .

Es la primera vez que me presento a un concurso y no sabia lo que preparar. El tema es que en la receta lleve manteca o aceite de oliva, ya sea dulce como salada.

Y al final me decidí por estos polvorones tan tradicionales en esas fechas navideñas y que tanta nos gusta.

Espero que disfrutéis.

Ingredientes:

• 125 g de manteca
• 125 g de azúcar glass
• 250 g de harina
• 100 g de almendra
• 1/2 cucharadita de canela

Dejar la manteca a temperatura ambiente.

Tostar en una sartén las almendras y reservar. Tostar la harina y reservar.

Moler las almendras , dejando en trocitos.

Mezclar la manteca con el azúcar tamizada, añadir las almendras, la canela , mezclar. Incorporar la harina tamizada y mezclar con las manos hasta formar una masa.

Dejar reposar unos 20 minutos.

En la mesa , enharinada un poco y con un rodillo estirar la masa hasta llegar a 1 cm de grosor. Cortar los polvorones con la ayuda de un vasito.

En la fuente del horno con papel de hornear colocar los polvorones. Meter en el horno precalentado a 180 ºc durante 15 minutos. Sacar del horno ,dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

CHAMPIÑONES A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas

Picar la cebolla, laminar el ajo, trocear el pimiento en trozos pequeños y cortar en laminas los champiñones.

Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir las aceitunas y los champiñones laminados, dar unas vueltas y añadir un poco de caldo de las aceitunas. Dejar reducir el caldo hasta que no quede. Servir

PECHUGAS A LA CREMA

Esta semana os dejo esta receta muy sabrosa, porque las pechugas son más bien sosas pero de esta manera quedan muy suaves. La receta la he cogido de una revista que tengo en casa desde ufffff año 1997 y es de cocina fácil. Siempre dando vueltas por casa y nunca me había fijado de esta receta. Que aproveche. Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón de york
• 400 ml de nata
• 200 ml de caldo o agua
• 2 huevos
• 1 cebolla
• harina
• pan rallado

Abrir las pechugas por la mitad y colocar en cada pechuga una loncha de jamón. Cerrar la pechuga con la ayuda de un palillo. Salpimentar , rebozar en harina, pasar por los huevos batidos y por el pan rallado. En una cazuela calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva , sofreír la cebolla picada. Añadir las pechugas y marcar. Incorporar el caldo y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, dando la vuelta a mitad de la cocción. Sacar las pechugas y poner en una fuente. Añadir al salsa la nata liquida y cocer a fuego lento hasta que espese. Añadir sal , si fuera necesario y cubrir las pechugas con la salsa.

COPA VASCA

La receta la cogió mi madre de un blog pero no se como se llama, yo le he puesto copa vasca porque por lo visto es del País Vasco. Os la presento en copa pero también la he preparado sobre una fuente en modo de tarta.

Esta muy buena , la receta original es con caramelo liquido pero la he preparado con sirope de chocolate.

La crema pastelera como podéis ver la he preparado con Flanin el niño de maicena pero si queréis hacerla de otra manera , pinchando encima de crema pastelera saldrá otra receta diferente para hacerla.

Al terminar la preparación de este postre podéis ver que bizcochos he utilizado, los venden en mercadona.

Espero que os guste , yo sin duda voy a volver a repetir.

Ingredientes:

• Bizcochos al huevo
• 1 vasito de licor sin alcohol de manzana
• Sirope de chocolate
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de azúcar
• Crema pastelera

Para la crema:

• 1 sobre de flanin el niño
• 3 huevos
• 3 vasos de leche
• 4 cucharadas colmada de azúcar

Hacer la crema pastelera, mezclar en un cazo el contenido del sobre y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

Añadir a leche, mezclar bien y poner a calentar sin dejar de remover. Cuando hierva retirar del fuego la crema, y dejar enfriar.

Montar la nata con la cucharada de azúcar.

Para montar la copa, mojar los bizcochos en el licor , colocar trocitos en el fondo de la copa.Añadir en cima de los bizcochos un poco de sirope, incorporar crema pastelera.

Mojar bizcochos en el licor colocar encima de la crema, añadir sirope de chocolate y por último , con una manga pastelera, añadir la nata.

DEDOS DE BRUJA

Con algo de retraso pongo estos deditos tan sabrosos que prepare para el dia de halloween.

Ingredientes:

300 g de harina

100 g de mantequilla

2 huevos

50 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

almendras

mermelada de fresa

En un bol, mezclar la mantequilla , el azucar, añadir los huevos , sal y la vainilla. Mezclar y añadir la harina y amasar.

Envolver la masa en papel film y meter en la nevera 30 minutos.

Coger montoncitos de masa y formar un dedo, poner una almendra en uno de los extremos de la masa, presionar y con un cuchillo hacer unas rayas(simulando los nudillos de los dedos).

Meter en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos. En el extremo que iba la almendra untar de mermelada y colocar la almendra.