POLLO RELLENO

Una rica receta que hicimos para la Nochebuena quedo riquisimo. La cogí de Carlos Arguiñano. Esta buenisimo y cualquier día de estos repetimos. Probar , os aseguro que os va a gustar. Ingredientes:

• 1 pollo campero
• 400gr de carne picada
• 150 gr de beicon
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 60 gr de miga de pan
• leche
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• perejil

Picar 1 cebolla y 1 diente de ajo finamente. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y el ajo. Añadirle unos granos de pimienta y el beicon. Cuando dore, retirar del fuego y incorpora la miga de pan remojada en leche.
En un bol mezcla el huevo y la carne picada , Añade la mezcla anterior, un poco de sal y perejil picado y amasar bien ( como si fuera una masa para albóndigas).
Con un buen cuchillo y unas tijeras , abre el pollo por la parte de la pechuga al ras de las costillas y retira estas con las tijeras. Sazona el pollo , rellenarlo y coserlo.
En una placa del horno pon un poco de aceite de oliva , espolvorea un poco de sal gorda , coloca el pollo y vuelve a espolvorear sal. Añade la otra cebolla, el pimiento , el tomate pelado y la zanahoria finamente picado. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC durante 1 hora. Durante esa hora hecha el caldo que tiene en la bandeja por encima del pollo.
Sirve el pollo en una fuente , quitarle los hilos con una tijeras. Pon las verduras en un cazo y dales un hervor, tritura con la batidora. Sirve un poco de salsa sobre el pollo y el resto en una salsera .