CALABACINES RELLENOS

Hoy os dejo esta receta de calabacines muy rica por el sabor que tiene el relleno , además viene muy bien si estas a dieta ya que con tienen pocas calorías y casi nada de grasas. Me a gustado tanto que voy a volver a repetir.

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1 vaso de tomate triturado
• 5 cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Pelar la cebolla, trocearla y sofreír. Añadir el tomate triturado, salar y cocer.

Despuntar los calabacines, lavar y secar; cortar por la mitad y quitar la pulpa con una cucharadita. Picar la pulpa y mezclar con el perejil, el ajo picado, el pan rallado, el queso, el huevo y el aceite. Salar y mezclar.

Rellenar los calabacines con la masa, introducir en la cazuela con la salsa de tomate y regar con un vaso de agua caliente. Llevar a ebullición , tapar y dejar cocer hasta que la salsa reduzca y estén tiernos.

Servir los calabacines calientes junto con la salsa.