MERLUZA EN SALSA

Esta receta la he cogido de un pueblo de Jaén llamado Marmolejo. Es una receta de las de antes, tradicional . La receta original no lleva gambas , se puede acompañar con unas patatas fritas.

Un plato muy sencillo y nutritivo ,a mi me ha gustado bastante.

Ingredientes

• 1 kg de merluza en rodajas
• 250 g de almejas
• 300 g de gambas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• laurel y perejil
• 2 huevos

Poner a remojo en agua fría y salada las almejas, dejar 30 minutos.

Cocer los huevos, hasta que estén duros.

Quitar a las gambas la cabezas, las pata y las colas, reservar. Cocer las cabezas con agua y reservar el caldo.

Hacer un sofrito, con la cebolla picada, el tomate pelado y picado, añadir una hoja de laurel . Cuando empiece a dorar añadir la harina, una cuharadita de pimentón, el azafrán y sal, remover bien . Verter el caldo de las gambas y cuando empiece a hervir incorporar la merluza , las gambas y las almejas, un poco de perejil picado y dejar cocer hasta que este hecha.

Unos minutos antes de apagar el fuego , añadir los huevos duros partidos en rodajas.