COOKIES DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Unas galletas deliciosas de chocolate y pistachos. Esta receta la he recogido de un blog frances Amuses Bouche http://amusesbouche.canalblog.com/. Aparte de estas galletas tiene un sinfin de postres exquisitos, y las fotos que le hace son estupendas. La cantidad de galletas que salen son de unas 20 galletas. Probarlas repetireis, os lo aseguro. Ingredientes:

• 100 gr de chocolate negro
• 70 gr de mantequilla
• 1oo gr de ázucar
• 100 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 60 gr de pistachos
• 1/2 cucharada de levadura
• 1 pizca de sal

Pica 40 gr de pistachos y reserva los demás para cuando formes las bolas colocarles unos cuantos.

Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maria, dejar enfriar. Una vez templado se añade el huevo, mezclar y añadir todos los demás ingredientes uno a uno y mezclando. Dejar la mezcla en el frigorifico 15 minutos.

Sacar del frigo y hacer unas bolas como el tamaño de una nuez, se van colocando en la bandeja del horno con papel de hornear. Dejar espacio una de la otra , porque con el calor la bola se extiende y se forma la galleta. Colocarle de adorno unos pistachos.

Dejar de nuevo en el frigo unos 20 minutos. Sacar y hornear 25 minutos a 140 ºC .

Los pistachos pele la cantidad necesaria y los deje un par de horas a remojo.