sábado, 26 de febrero de 2011

ÉCLAIRS DE CHOCOLATE

Hace aproximadamente 1 mes recibí en casa unas fichas de Planeta DeAgostini de tartas, pasteles etc.... entre todas las recetas que venia encontré esta de los éclairs o como también son conocidos pepitos.
Los hice la semana pasada , y ayer mismo volví hacer otros pero rellenos de nata. A estos de nata , no les he hecho foto pero otro día los pongo . Y a que los hice y los congele para ir sacando de vez en cuando.
La cantidad que salen son de unos 10 ó 11 piezas.
Espero que os guste y si los preparáis buen aprovecho porque cunde muchisimo.
Ingredientes:
Para pasta choux:
  • 60 ml de leche
  • 60 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar
Mezclar la leche y el agua en un cazo alto, añadir la mantequilla y el azúcar. Dejar en el fuego hasta que hierva.
Retirar del fuego y añadir la harina , mezclar muy rápido y colocar en el fuego sin dejar de remover cerca de 1 minuto ( es para que la masa pierda la humedad)
Retirar del fuego y añadir un huevo , mezclar hasta que este bien mezclado y añadir el otro , mezclar.
Introducir la mezcla en una manga pastelera y en una bandeja del horno con papel de hornear hacer tiras ,como un poco más de un dedo de largo.
Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
sacar y dejar enfriar.
Para la crema de chocolate:
  • 250 ml de leche (1 vaso)
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 20 g de harina
  • 80 g de chocolate fondant
Poner la leche y el azúcar vainillado en un cazo hasta que hierva.
En un cazo, batir las yemas junto con el azúcar, añadir la harina y mezclar. Incorporar la leche sin dejar de batir. Añadir el chocolate troceado, mezclar hasta que se derrita y llevar al fuego hasta que la crema espese.
Rellenar los eclairs, haciendo un corte lateral y con la ayuda de la manga pastelera rellenar la pasta.
Cuando estén todos rellenos , con la ayuda de un pincel de cocina poner el glaseado.
Meter en la nevera para que se endurezca el glaseado .
Para glaseado de chocolate:
  • 50 g de chocolate fondant
  • 20 g de mantequilla
  • 40 g de azúcar glass
Derretir el chocolate junto con la mantequilla y el azúcar . añadir un poco de mantequilla si fuera necesario ( yo he utilizado unos 5 g más de mantequilla)

viernes, 25 de febrero de 2011

SALMÓN EN SALSA DE NARANJA

Muchas gracias , por los comentarios que me habéis dejado en las croquetas de chorizo, no esperaba tantos comentarios sobre mis croqueta ji,ji,ji. Desde el lunes no publicaba receta ,así que hoy os escribo esta receta de pescado muy facilita y sana. La prepare año para cenar y gusto mucho. Espero que os guste.
  • Ingredientes: 600 g de salmón
  • 2 naranjas
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
Picar la cebolla y exprimir las naranjas , hasta llenar un vaso de los de agua. Salpimentar el pescado. En una cazuela, sofreír la cebolla, cuando este dorada añadir el vaso de zumo de naranja con la harina disuelta. Incorporar el salmón y dejar cocer hasta que reduzca un poco la salsa y este cocido el salmón.

lunes, 21 de febrero de 2011

CROQUETAS DE CHORIZO

Como ya os comente en entradas anteriores, recibí de la empresa de jamones ESPUÑA unas muestras de sus productos. El jamón esta muy bueno, he utilizado las tiras de chorizo y las de jamón para hacer croquetas y quedaron con un sabor riquisimo. Animaros a prepararlas

Ingredientes:

*100 g de chorizo en tiras ESpuña

*1cebolla *600 ml de leche *75 g de harina *2 huevos *pan rallado *sal y pimienta Picar la cebolla . En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla. Una vez dorada agregar la harina y remover con una cuchara de palo un par de minutos hasta que se dore la harina. Añadir poco a poco la leche y remover para que se mezcle bien .

Agregar el chorizo y seguir removiendo hasta que la bechamel espese. Dejar enfriar la masa.

Colocar un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos. Coger porciones de masa con la ayuda de una cuchara y dar forma a la croqueta, pasar por harina , seguido del huevo y por último, por pan rallado.

Colocar en un plato para congelar dando la vuelta cada 30 minutos hasta que estén congeladas o freírlas en abundante aceite.

Buen aprovecho

viernes, 18 de febrero de 2011

PIZZA DE MORCILLA

Pues ya probé los productos que me enviaron embutidos RÍOS y me han gustado bastante , ya que cuando se me acaben voy a comprar estas morcillas muy a menudo.
Nunca antes había probado una pizza de morcilla y estaba buenisma , así que dentro de poco la volveré ha preparar y es que gusto en casa bastante.
La pizza la suelo hacer con harina especial de pizza, todavía no me he atrevido hacerlo yo con harina normal y levadura pero llegara el día ji ji ji .
Bueno ahí va la receta , nada complicada.
Ingredientes:
  • harina de pizza
  • 1 morcilla de arroz RÍOS
  • 200 g de queso rallado
  • tomate frito
  • aceitunas deshuesadas
  • orégano
Hacer una masa de pizza como indica en el paquete. Dejar reposar la masa.
En una fuente del horno, untar con un poco de aceite de oliva, extender la masa.
Untar la masa con tomate frito , distribuir trozos de morcilla por encima, espolvorear orégano. Añadir el queso rallado y colocar unas aceitunas.
Meter en el horno precalentado a 200º C hasta que este hecha.

miércoles, 16 de febrero de 2011

JAMON ESPUÑA

Hace unos días recibi estas muestras de los productos Espuña.
La empresa Espuña se dedica desde 1947 a la elaboración de embutidos.
En el paquete que ESPUÑA me envio, venia:
Jamón curado en media lonchas extrafinas
JAmón curado en lonchas (250 g )
Jamón curado en lonchas extrafinas
Hilos de jamón curado (100g)
Hilos de chorizo extra (100 g )
Desde aqui muchas gracias a la empresa Espuña por enviarme sus productos.

domingo, 13 de febrero de 2011

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Tenia muchas ganas de preparar unas galletas con pepitas de chocolate , pero es que no encontraba este chocolate. El otro día fui al mercadona y vi que habían traído pepitas , van en una cajita cuadrada y nada más verlas se me vino a la cabeza ¡¡¡ COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE!!!, pensado y hecho , aquí las tenéis. Son fáciles de hacer, no tienen ninguna complicación hacerlas. Mi odisea, si se le puede decir odisea, ha sido el tamaño ya que la primera bandeja que me salio hice unas cookies XXL (use una cuchara de sopa) para que salgan unas verdaderas cookies es con cuchara de postre colmada. Como podéis apreciar en la foto unas son más grandes que otras. Abajo os voy a contar como inventaron estas galletas tan ricas. Ingredientes: *150 g de mantequilla *75 g de azúcar moreno *75 g de azúcar *225 g de harina *1 huevo grande *1 sobre de azúcar vainillada *1/2 cucharada de levadura *150 g de pepitas de chocolate *1 pizca de sal En un bol mezclar la harina , la levadura y la sal. Reservar. En otro bol, mezclar la mantequilla con las tres clases de azúcar. Incorporar el huevo y mezclar hasta tener una crema. Añadir la mezcla de harina y mezclar , añadir las pepitas de chocolate. Precalentar el horno a 180ºC. En una fuente del horno, colocar papel de hornear . Con la ayuda de una cuchara de postre coger masa y colocar en la bandeja , dejando distancia entre si porque se extienden un poco. Meter en el horno y hornear durante 12 a 15 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre las rejillas hasta que estén completamente frías . Guardar en una lata o tupper. El tiempo de duración es poco ya que se comen enseguida

Por el año 1930 , se inventaron estas riquisimas galletas, su inventora fue Ruth Graves Wakefield dietista y profesora de alimentos. Ruth se compro una casa en Whitman, Massachusetts , la llamo Toll House Inn y allí hacia comidas caseras para los huéspedes de la posada e increíble postres ,que hicieron que vinieran gente de todas partes a probarlas. Pero un día haciendo unas galletas de mantequilla, se dio cuenta que no le quedaba chocolate en polvo que le traía el panadero. Pero cogió una tableta de chocolate que le había dado Andrew Nestlé y la corto a trocitos y se la añadió a la masa , pensando que se derretiría el chocolate y se mezclaria con la masa. Pero no se derritió y el invento de las nuevas galletas se hizo muy popular entre los huéspedes de la posada. Llegando a publicarse en el periódico de Boston.

Fue tanto el éxito que se dispararon las ventas de barra de chocolate de Nestlé. En 1939 , Nestlé sacó "Nestlé Toll House Real Semi-Sweet " bocados de chocolate . Ruth siguió cocinando y publico varios libros, el más exitoso fue " Recetas de Ruth Wakefield: probado y verdadero" que tuvo 39 ediciones.

jueves, 10 de febrero de 2011

GARBANZOS CON CALAMARES

Una receta muy fácil y sana , con casi nada de grasas y además es un plato muy completo que va muy bien para los que estan a dieta en baja grasas ( ya que lleva un poco de aceite de oliva y es muy bueno)y calorias. Tambien gustan a los niños.
Ingredientes:
  • 400 g de garbanzos
  • 750 g de calamares medianos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • pimentón
  • aceite de oliva
En la olla express hacer un sofrito. Dorar la cebolla cortada en juliana, añadir el pimiento verde cortado en trozos pequeños, el ajo picado, y la hoja de laurel.
Añadir los calamares, el tomate frito, una cucharadita de pimentón y sazonar, remover.
Incorporar los garbanzos, cubrir con agua , añadir la pastilla de caldo de pescado y cerrar la olla a presión. Dejar cocer 15 minutos desde que sube la válvula.

lunes, 7 de febrero de 2011

BRAZO DE MOUSSE QUESO Y LIMONCELLO

Lo vi en el blog Cocinando en mi isla amarilla, es una receta muy fácil. Espero que os guste tanto como a mí Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharada de levadura
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas, añadir la harina tamizada con la levadura,mezclar . Montar las claras a punto de nieve y añadir al preparado de huevos.
Extender la masa en una fuente del horno cubierta con papel de hornear.
Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
Sacar y envolver en un paño de cocina húmedo , dejar en la nevera .

Para la mousse de queso:

  • 250 g de queso de untar
  • 100 g de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 1 limón , el zumo
  • 200 ml de nata
  • 4 cucharadas de limoncello

En un bol, batir el queso de untar, el azúcar, el zumo de limón , la gelatina en polvo y el limoncello, mezclar con la batidora.

Montar la nata y añadir a la mezcla de queso y mezclar con movimientos envolventes.

Dejar la mezcla en un tupper plano 2 horas .

Hace un almíbar con 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar y meter en el microhondas 10 segundos.

Sacar el bizcocho de la nevera y desenvolver, pintar de almíbar el bizcocho con un pincel .

Extender la masa de queso sobre el bizcocho y enrollar con cuidado de que no se salga la crema-mousse . Dejar en la nevera .

Antes de servir decorara con azúcar glass.

viernes, 4 de febrero de 2011

TARTA DE ALBAHACA CON TOMATE Y MOZARELLA

Ingredientes: -200 g de harina -50 g de aceite de oliva -75 g de agua fría -5 g de sal -1 cucharada de albahaca picada -4 tomates grandes perfumadas -2 bolas de queso mozzarella(250 g) -Pimienta y sal Preparar la masa: En un bol mezclar la harina , 2 pizcas de sal la albahaca. Hacer un pozo, verter el aceite de oliva y el agua , mezclar con un espátula de madera y acabar amasando con las manos hasta formar una bola. Dejar reposar a temperatura ambiente, mientras se cortan los tomates y la mozzarella a rodajas. Precalentar el horno a 180°C. Colocar la bola de masa sobre papel de hornear en una mesa y con un rodillo estirar hasta dejar base fina.Pinchar con un tenedor (los bordes no se pinchan). Meter la base de la tarta en el horno 8 minutos. Sacar del horno , colocar los tomates y el queso ,alternando y superponiendo ,empezando desde fuera hacia dentro.Espolvorear sal y pimienta negra. Introducir en el horno 30 minutos a 180ºC. Terminado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta 15 minutos. Sacar y servir.

jueves, 3 de febrero de 2011

EMBUTIDOS RIOS

Hace un rato me ha llegado este lote de morcillas de arroz de la empresa familiar Embutidos RIOS, que se encuentra en la localidad de Villarcayo en Burgos, están en el sector cárnico desde el año 1930.
Embutidos RIOS es la primera empresa burgalesa de fabricación de Morcilla de Burgos certificada con la marca de calidad de la Junta de Castilla y León "Tierra de Sabor" Cuando han llamado al timbre y me he encontrado con el paquete que me han enviado. Como podéis ver en la foto tienen una variedad de formatos y no contienen ni conservantes, ni aditivos.
En el lote que me han enviado he recibido:
  • 3 morcillas de Burgos
  • 1 morcilla de verduras
  • 1 paquete de 8 pinchitos de morcilla de Burgos
  • 1 paquete de 30 unidades de delicias de morcilla de Burgos.
Mil gracias a la empresa de embutidos RIOS por este gran regalo, estoy contentisima.
Ya iré subiendo recetas y comentando de los productos RIOS.

martes, 1 de febrero de 2011

BOCADITOS DE COCO


Hoy os dejo otra de los dulces que prepare para estas Navidades y que se me había olvidado subir. Unos coquitos que están deliciosos y que se pueden hacer en cualquier día del año porque están riquisimos.
Espero que os gusten, y que aproveche.

  • 150 g de azúcar 
  • 80 g de agua
  • 160 g de coco rallado
  • 1 Huevo 
Se pone en un cazo a cocer el azúcar con el agua, cuando empiece a hervir se le añade el coco. Remover con las varillas hasta que la masa despegue del cazo, aproximadamente 5 minutos.
Sacar del fuego y dejar templar , entonces añadir la clara del huevo y mezclar.
Meter en la nevera unas 2 horas .
Hacer bolitas con las manos y colocar en una bandeja del horno sobre papel de cocinar.
Batir la yema de huevo y pintar los coquitos , introducir en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos o cuando estén dorados. Sacar y dejar enfriar.